Quinta-feira, 10 de Outubro de 2013
Bolo de Biscoitos e Chocolate

 

Afastada por algum tempo, regresso de novo ao vosso convivio e com receitas novas. Hummm, a receita que vos trago `e inglesa, mas faz lembrar o nosso tao conhecido salame.

Este bolo tem a particularidade de ser mais suave e macio, dada a inclusao do leite condensado, e depois o travo a cafe da-lhe o toque final

O Principe William, no seu casamento, teve um bolo destes como segundo bolo a seguir ao do casamento, por ser este o seu preferido desde crianca.

Esta receita nao vai ao forno , e `e muito facil de fazer. Por aqui foi aprovada.

Acompanhado por uma chavena de cafe, foi aqui um excelente remate de um convivio com amigos.


Ingredientes:
200 gr de chocolate de leite, 100gr de chocolate negro
100gr de margarina
1 colher de cha de cafe soluvel
250 gr de bolacha tipo maria
1 lata de leite condensado
100gr de chocolate para a cobertura (opcional)


Parte-se o chocolate e a manteiga em pedacos e vai tudo junto em banho -maria mexendo sempre ate derreter e ficar em creme.
Junta-se ja fora do lume, a colher de cafe e o leite condensado.
Partem-se as bolachas em pedacos (pus num saco de plastico e parti-as com o rolo da massa,(dao-se pequenas pancadas).
Mistura-se tudo,e deita-se numa forma previamente forrada com pelicula plastica. Alisa-se , e vai para o frio pelo menos 3 horas.
Caso se queira a cobertura, derrete-se as 100 gr de chocolate (usei negro) despeja-se no centro do bolo e espalha-se com uma espatula para cobrir o bolo todo,enfeita-se a gosto.




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publicado por Amor e Sabores às 13:52
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Quinta-feira, 7 de Março de 2013
Salmao em Crosta com Batatinha Assada

 

Uma receita deliciosa e fácil de fazer.

Aprovada pela filhota  e por mim. 

Muitas vezes `e na simplicidade das coisas que se encontram os melhores prazeres.

Posso dizer que esta receita é uma delas.

A crosta não deixa o peixe secar, de textura ligeiramente crocante, os sabores dos temperos combinao na perfeicao.

 

 Ingredientes :(refeição para 2 pessoas)

 

2 filetes de salmão

1 fatia de pao

meia cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1 colher sopa de salsa

azeite

margarina

sal e pimenta

Sumo de limão

 

Acende-se o forno para ir aquecendo ( forno médio alto).

Pica-se na picadora, a cebola , o alho , a salsa, o pão e reserva-se.

Tempera-se o salmao com sal e pimenta.

Deita-se um pequeno fio de azeite por cima do salmão e espalha-se massageando, de um lado e do outro da posta.

Espalha-se em seguida parte da pasta do pao de um lado das postas e faz-se o mesmo do outro lado.

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio e dispõe-se as postas. Põem-se pedacinhos de margarina por cima e vai ao forno na parte de cima a assar por cerca de 20 a 30 minutos.

Quando a crosta se apresentar douradinha , esta pronto.

Serve-se com sumo de limão por cima.

Acompanhei com batatas com pele , fiz cortes ao longo da batata, temperei com sal grosso ,rosmaninho, colorau e um fio de azeite e foram a assar no forno por cerca 30 minutos.


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publicado por Amor e Sabores às 15:12
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Sábado, 2 de Março de 2013
Hamburgueres de Delicias do Mar

Hoje o sol acordou o dia, e um céu azul sem nuvens a cheirar a Primavera, sacudiu o cinzento da alma,e postou um sorriso nos lábios.

Entrei na cozinha iluminada, e radiante, a janela rasgava-se para um dia fabuloso e raro por aqui.

Inspirei fundo , a janela aberta trazia-me os cheiros e os sons da natureza que mora em frente da minha cozinha.

E foi com esse espírito liberto e colorido que me lembrei de fazer algo leve, fresco, a condizer com a minha disposição e com o dia.

Hoje vou inventar pensei , entusiasmada com a ideia e curiosa do final.

Passei mentalmente os ingredientes que poderia usar e foquei-me no ingrediente principal a combinar, delicias do mar.

Abri armários , congelador, frigorifico , gavetas, e as coisas foram surgindo.

Quando me sentei à mesa, com o produto final  na frente, perguntei expectante:  e então?

Do outro lado da mesa veio a resposta: muito bom.., hum...aprovadíssimo,aponta a receita.

E pronto aqui fica entao a receita, acompanhei apenas com uma salada simples de cenoura e alface.

Fiz os hambúrgueres fritos para ser mais rápido, mas de certeza que ficam bem assados no forno.

De sabor leve e desenjoativo, a receita que fiz deu  5 hambúrgueres.

 

Então vamos aos ingredientes:

1 chávena de chá cheia com:

1 cenoura pequena picadinha

2 colheres(sopa) ervilhas

2 colheres(sopa) milho

2 tiras de pimento vermelho picadinhas

 

1colher (sopa) coentros picadinhos à parte

140 g de delicias do mar picadas à parte

meia cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

azeite a gosto

1/4 de pacote de puré de batata em flocos

2 ovos gemas separadas

sal, pimenta, noz moscada

leite

meio pacote de flocos de batata para fazer o panado

farinha

óleo para fritar

 

Deita-se numa frigideira um fio de azeite, deixa-se aquecer e junta-se a cebola e olho picados deixam-se fritar ligeiramente e depois acrescenta-se o conteúdo da chávena (ervilhas, milho, pimento, cenoura).

Deixa-se fritar um pouco para cozinhar, ir mexendo. Cozinha cerca de 5, 8 minutos, e apaga-se o lume.

Juntam-se as delicias do mar, os coentros picados, o sal a pimenta.

Faz-se um puré de batata com os flocos.

Levei ao microondas, leite e agua, e aqueci bem,deitei depois os flocos e mexi.

Tem de ficar um puré mais compacto, e será mais ao menos metade da quantidade que temos da mistura das delicias do mar.

Mistura-se ao puré as duas gemas de ovos, noz moscada, sal e pimenta, e mexe-se bem.

Junta-se o puré já pronto à mistura das delicias e envolve-se tudo muito bem.

Tendem-se bolas que se achatam em forma de hambúrguer.

Passam-se com geitinho esses hambúrgueres, primeiro por farinha, depois pela clara de ovo, e em seguida pelos flocos de batata.

No ultimo processo calcam-se bem os flocos de batata de forma a ficar com uma camada toda uniforme.

Depois de todos prontos, há as duas opções.

Ou vão para o forno, e assam em temperatura media ate estarem dourados ou vão a fritar.

Convêm o óleo não estar muito quente, para não queimar. Fritem-se ate estarem lourinhos, vão-se virando de um lado e do outro, para ir fritando por igual. Fritei um de cada vez para o óleo não arrefecer tanto .

Acompanham-se a gosto, ficaria bem um arroz  ou com uma salada , querendo a refeição mais light.

Bom apetite.

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 19:05
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Sexta-feira, 1 de Março de 2013
Bifinhos de Frango com Amendoa e Arroz Primavera

 

Fáceis de fazer , a amêndoa combina muito bem com o frango e para acompanhar pensei num arroz colorido e fresco.

Ingredientes :

Bifinhos de frango bem fininhos

sumo de limão

alho

pimenta

louro

250 gr de amêndoas laminadas ou palitadas

clara de ovo e farinha

margarina  e oleo para fritar

 

Temperam-se os bifinhos com sumo de limão , alhos , louro, sal e pimenta.

Na hora de comer, passam-se os bifinhos por farinha, clara de ovo, e  em seguida as amêndoas.

Calcam-se bem e fritam-se em lume brando,numa mistura de oleo e margarina para nao queimar.

Quando ficarem douradinhos estão prontos.

 

Arroz Primavera

 

Ingredientes:

1 cenoura media

milho a gosto

ervilhas a gosto

1 cebola pequena

azeite

1 chávena e meia de arroz

a mesma chavena  3 medidas de agua

sal

 

Pica-se a cebola e refoga-se num fio de azeite. Corta-se a cenoura em cubinhos pequenos e adicionam-se ao refogado, assim como as ervilhas e o milho.

Deixam-se fritar um pouco , em lume médio, mexendo-os para cozinharem uniformemente.

Junta-se o arroz, a agua, o sal ,  e mexe-se para misturar tudo . Reduz-se o lume para o mínimo e tapa-se o tacho.

Coze cerca de 15 minutos.

Verificar se esta cozido,apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 3 minutos.

E esta pronto.

Bom apetite.



publicado por Amor e Sabores às 18:58
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Sábado, 23 de Fevereiro de 2013
Peixinho no Forno `a Nanda

 

Tinha umas postinhas de filetes, e não queria come-las da mesma forma de sempre e como sempre acabei na cozinha a pensar como as iria fazer.

Gosto desta parte do pensar  que me leva a criar , e que me deixa na expectativa do final do prato, porque eu própria nunca sei , nem como vai ser , nem como vai ficar.

E  deixei- me levar pela inspiracao do momento e saiu este prato colorido e saboroso.

Os filetes ficaram suculentos, e macios.

Acompanhei com uma batatinha a murro que combinou na perfeição com o peixe.

Uma refeicao simples, e pratica , uma optima sugestao para comida de fim de semana.

Então vamos aos ingredientes.

 

Ingredientes:

Filetes de peixe a gosto

5 dentes de alho

azeite

1 folha de louro

colorau (pimentão vermelho) a gosto

sal e pimenta

salsa picada

folha de alumínio

 

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.

Espalha-se um fio de azeite no fundo  tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.

Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispoem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.

Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.

Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio  e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.

Passado esse tempo, tira-se a folha de aluminio e assa no topo do forno por mais 5 minutinho para alourar um pouco.

 

 

Para a batata a murro, os ingredientes:

 

Batatas a gosto pequenas de preferência

azeite

dentes de alho

colorau

 

Cozem-se as batatas com pele.

Depois de cozidas, escorrem-se e dá-se a cada uma delas um murro ligeiro , de forma a abri-las.

Fritam-se  ligeiramente os alhos picados,  com colorau, em azeite suficiente para temperar as batatas,  e tempera-se com sal e pimenta.

Depois de pronto regam-se as batatas com esse azeite aromatizado,tendo o cuidado de todas ficarem temperadas.

Bom apetite.Bom fim de semana.

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 15:05
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Sexta-feira, 22 de Fevereiro de 2013
Sopa de Grao com Espinafre Da Minha Mae

 

A filhota andava de desejos e fartou-se de falar na sopa que ela gostava que levava ovo cozido.

Quando me lembrei dessa sopa a minha memoria encheu-se de lembranças... A minha mãe costumava fazer essa sopa, e eu que  em criança sempre fui obrigada a comer sopa a ponto de não gostar muito dela, desta sempre gostei.

A maciez do ovo, a fundir-se com o cremoso pure de legumes com grao e os espinafres, hummm...

Na casa da minha mãe, todos os dias se comia sopa, mesmo quando não me apetecia. A minha mãe fazia as melhores sopas que eu já comi.

Cremosas,sempre cheias de sabor e variadas. Ainda me lembro dela sorrir orgulhosa, quando as netas diziam que a sopa dela era a melhor, e eu concordava.

A minha alimentação de criança, sempre foi variada e saudável, ao contrario das crianças actualmente. A minha mãe tinha sopa sempre feita, chegava a fazer uma panela para a semana toda. E quando surgiam imprevistos de atrasos, já tinha a refeição salva, ia tudo corrido a prato de sopa.

Esta sopa é uma receita simples que pelo grão e o ovo estarem juntos  pode ser uma refeição completa. De sabor leve , é reconfortante nos dias frios que ainda se fazem sentir.

 

Ingredientes:

 

4 batatas medias

1 cebola

abóbora

meio frasco de grão

meio pacote de espinafres

1 fio de azeite

sal a gosto

1 ovo cozido por pessoa

 

Cozem-se, as batatas, a cebola, a abóbora e o grão.

Depois de cozidos trituram-se em puré.

Juntam-se as folhas de espinafres, (parecem muitas mas não são, porque reduzem muito), tempera-se com o fio de azeite e rectifica-se o sal.

Cozem-se entretanto os ovos `a parte.

Depois da sopa pronta, serve-se com um ovo por pessoa, picadinho , no centro do prato.

 


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publicado por Amor e Sabores às 16:51
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Terça-feira, 5 de Fevereiro de 2013
Pao Rapido de Qeijo e Fiambre

 

Fiquei sem pão e ainda bem, porque assim descobri esta receita no blog" Broa de Maca" e realmente tem os três "és": é fácil, é rápida, e é deliciosa. Tudo o que eu gosto de ver numa receita.

Não é uma massa leveda, não precisa ser amassada e o fermento usado é o normal para bolos.

Por aqui aprovada.

 

Os ingredientes são:

 

 para a massa:

3 ovos

4dl de leite

meia chávena de azeite, mal medida

2 chavenas de farinha

1 colher ( sopa) de fermento em pó (para bolos)

sal q.b

 

para o recheio:

queijo a gosto( usei cerca de 200 gr)

fiambre a gosto( usei cerca de 200gr)

maionese q.b(usei 1 colher de sopa)

ketchup q.b   (usei 1 colher de sopa)

                                      

Juntam-se todos os ingredientes da massa e batem-se no liquidificador, quem não tem liquidificador, pode usar a varinha magica.

Mistura-se a maionese e o ketchup, numa tacinha `a parte e reserva-se.

Entretanto liga-se o forno e unta-se e enfarinha-se uma forma , eu usei um tabuleiro para depois fatiar mais facilmente, forrei-o com folha de alumínio e untei e enfarinhei a mesma, acho que torna mais fácil o desenformar.

Faço isso com os bolos também. O truque para a folha de alumínio quando posta dentro da forma não fugir do sitio é untar um ponto no fundo da forma com óleo e "colar"  depois a folha de alumínio.

Vamos entao ao processo da montagem , deita-se no tabuleiro uma camada de massa em seguida dispoe-se o fiambre, o queijo e barra-se com um pouco da mistura de maionese/ketchup,em seguida outra camada de massa e o processo repete-se ate terminar a massa, sendo a ultima camada  de massa.

Vai a assar em forno médio por cerca de 45 minutos.

E pronto, bom apetite!

 

 

 

 



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publicado por Amor e Sabores às 01:25
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Domingo, 3 de Fevereiro de 2013
Perna de Peru Assada no Forno (`a minha maneira)

 

Depois de procurar por inspiração , resolvi fazer esta receita à minha maneira, e por aqui ficou aprovada, ate o gato lambeu os bigodes e também  aprovou..

Muito simples , sem trabalho nenhum , usei os sacos de plástico de ir ao forno para os assados.

Para ser mais rápido e menos trabalhoso, moí todos os ingredientes, na liquidificadora, embora os mesmos possam ser  moídos à  mão num recipiente ,com um instrumento próprio ou improvisando com o cabo de uma colher de pau , que é o que as vezes faço. Neste caso moem-se primeiro os ingredientes secos (alho sal, knorr,colorau, rosmaninho,acrescenta-se um pouco de oleo ou azeite para ajudar a moer e depois de tudo em pasta, junta-se o resto das gorduras e mistura-se bem.

 As batatas temperam-se com  o mesmo preparado usado na  perna. E também as pus num saquinho daqueles de ir ao forno.

Esta receita foi feita para 2 pessoas.

Vamos então aos ingredientes:

3 dentes de alho

1 colher  bem cheia(sopa) de colorau em pó

alecrim a gosto(eu usei 1 colher de chá bem cheia)

azeite e óleo em partes iguais q.b (usei 3 colher de (sopa )de cada

meio pacote de sopa de cebola( ou caldo Knorr de carne, quem não tiver a sopa)

meio copo de sumo de laranja para a perna( quem não tem laranja em fruto, sumo concentrado de pacote também da)

4 batatas medias em cubos

 

 Põe-se tudo no liquidificador e está pronto. Convêm rectificar o sal. Massaja-se a perna com a mistura, põe-se no saco , junta-se o meio copo de sumo de laranja , agita-se o saco de forma a perna ficar envolvida no sumo, fecha-se o saco e põe-se num tabuleiro para ir ao forno.

Descascam-se e cortam-se as batatas em cubos, põe-se dentro de um saco de ir ao forno, acrescenta-se mais óleo / azeite  e colorau ao preparado caso se precise, rectifica-se o sal, e junta-se o preparado `as batatas no saco. Agita-se de forma a envolver todas as batatas no preparado. Sela-se o saco,  e vai para o tabuleiro , prontas para ir ao forno.

Vão a forno médio  a assar por cerca de uma hora.

 

 

E aqui já empratado, salpiquei as batatas com um pouco de salsa seca para dar cor. Um prato delicioso e simples que pode ser preparado com antecedência. 

Caso não tenham sacos para ir ao forno, tempera-se tudo como atrás descrito põe-se num tabuleiro, cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno por cerca  uma hora, depois desse tempo, tira-se o papel de alumínio e deixa-se dourar  mais uns minutos.

Bom apetite e bom fim de semana.


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publicado por Amor e Sabores às 08:47
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Quarta-feira, 23 de Janeiro de 2013
Cookies Trufados

 Em andanças pela Internet vi a foto destes biscoitinhos e fiquei encantada com o aspecto diferente e delicioso que aparentavam.

Fáceis e rápidos de fazer,não me enganaram, são realmente muito bons,aqui em casa desapareceram no próprio dia que os fiz.

Mas passemos entao aos ingredientes.

Ingredientes

200 gr de açúcar

200gr de farinha (trigo) com fermento

6 colheres de cacau em pó

50 gr de margarina

2 ovos levemente batidos

essência de baunilha a gosto

uma pitada de sal

açúcar em pó para enrolar e polvilhar

 

Bata-se na batedeira o açúcar , o cacau, a farinha,sal, essência de baunilha. Junta-se a margarina derretida( derreti-a no microondas por uns segundos) os ovos ligeiramente batidos.

Depois de tudo misturado, vai para o frigorifico por 30 minutos a repousar.

Entretanto forra-se um tabuleiro com papel vegetal, unta-se com margarina.

 Passados os 30 minutos,pré-aquece-se o forno a 180 graus e  retira-se a massa  do frio. 

Moldam-se pequenas bolinhas que se passam por açúcar em pó.

Dispõem-se no tabuleiro, separadas entre elas e vão ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, retiram-se e deixam-se arrefecer.

Não esquecer que os biscoitos parecem mais moles mas depois de arrefecerem endurecem mais um pouco.

Estes sao macios e ideais para um lanche.

Bom apetite e boa semana.

 



publicado por Amor e Sabores às 11:18
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Segunda-feira, 14 de Janeiro de 2013
Pampilho

Pampilho

 

Hoje o dia acordou branquinho, a neve veio fazer uma visita a Nottingham,e resolveu ficar  toda a manha em força.

Ao regressar a casa molhada da neve  e enregelada do frio que se fazia sentir , pensei que seria muito agradável comer algo doce com uma boa chávena de café bem fumegante.

Tinha visto estes bolinhos que me chamaram a atenção pelo facto de serem recheados com creme de ovos e canela, humm, que adoro, e andava a ver de uma boa ocasião para os fazer.

Estes bolinhos são uma especialidade Ribatejana e sao assim chamados em honra dos campinos, a vara que eles usam para reunir o gado é chamada de pampilho.

`E uma massa de biscoito muito macia recheada com creme de ovos e canela. Muito fáceis de fazer e não são demorados.

Vamos então à receita:

Massa:

250gr de margarina

250gr de açúcar

2 ovos inteiros

600gr de farinha sem fermento

gema de ovo para pincelar quando prontos

 

Recheio:

4 gemas de ovos

4 colheres(sopa) açúcar

6 colheres (sopa) de agua

canela para polvilhar

 

Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida, os dois ovos, e em seguida a farinha.

Amassa-se bem. Fica uma massa macia e moldável.

Caso  a massa se queira pegar à bancada ou ao rolo, quando esticada, enfarinha-se a bancada e o rolo, eu não precisei de o fazer.

Estica-se a massa com o rolo, sem ser muito fina, corta-se em rectangulos, no meio do rectangulo poe -se uma linha do creme de ovos, polvilha-se com canela e enrola-se.

Vão-se pondo num tabuleiro, distanciados uns dos outros.

Depois de prontos, pincela-se com gema de ovo a superfície e vão ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos. (ou ate dourarem)

Convêm não deixar cozer demasiado para não ficarem duros. Como são biscoitos, a massa quando quente é muito macia, mas depois de arrefecidos endurece um pouco mais.

Depois dos meus Pampilhos prontos, levei-os para a casa da minha filha para um lanche em família.Nada como ter a familia uma rua abaixo...

Comeram-se  ainda quentinhos, com a tal chávena de café, e foram aprovados por todos.

  Fiquei pronta a enfrentar a neve e o frio que se faziam sentir,  na minha  volta de regresso a casa.

Lá se foi uma quebra numa das  minhas resoluções de principio de ano,começar dieta, não aos doces... humm... fica para amanha e não se pensa mais no assunto.

Boa semana a todos.

 

 

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 20:04
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