Sexta-feira, 1 de Agosto de 2008
Queijadinhas de Leite

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Isto não é só fazer comidas salgadas, um docinho também sabe bem de vez em quando. Há já uns dias que andava a querer mexer em  algo que levasse açucar , mas nada de muito trabalhoso ou que me enchesse o lava louça..Descobri então estas queijadinhas e fiquei encantada, por só precisar sujar 1 copo e nada mais., nada de balanças, e pelos ingredientes parecia-me muito boa. E aqui está ela já feitinha, as queijadinhas ficam com uma capinha  e por dentro são cremosas, rende bastante ( 15).Metade delas foram polvilhadas com canela, a outra basta-lhes o sabor do limão.Devo dizer que são muito saborosas, as minhas estão no frigorifico, gosto delas assim, fresquinhas e cremosas.

Mas vamos á receita, até os mais pequenos a podem fazer:

              1 chávena e meia (chá) de açucar

              3 ovos

              2 chávenas(chá) de leite

              raspa de 1 limão

              1 chávena(chá) de farinha

              margarina para untar as forminhas

Primeiro liga-se o forno, para ir aquecendo, regulado para médio.

Numa batedeira ou copo misturador , bate-se o açucar com os ovos, junta-se em seguida a raspa do limão  o leite e a farinha, e já está.

Untam-se forminhas , apenas com margarina, e despeja-se o liquido que batemos nelas.

Vai ao forno cerca de  30 minutos, ou assim que começarem a ficar lourinhas.

Espera-se que arrefeçam um pouco, e desenformam-se.



publicado por Amor e Sabores às 10:20
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Domingo, 13 de Julho de 2008
Bolo de Cenoura, Canela e Limão

 

Há já muito tempo que andava para fazer um bolo de cenoura , mas cá em casa torciam o nariz, com a ideia  de que não gostavam. Então pensei que em vez de ser um bolo só de cenoura , se tivesse canela seria melhor aceite e assim fiz,mas ao provar a massa achei que com um pouco de limão era capaz de ficar ainda melhor e não é que ficou bom? Na parte da meia chávena de óleo, medi meia chávena, mas substitui quase todo o oleo por leite, para ficar com menos gordura.

Já não tenho quase bolo nenhum,,Devo dizer que é uma receita fácil , rápida e o bolo é muito humido e fofinho.

O que se precisa é :  1 chávena ( chá) cenoura ralada

                                       1 chávena de açucar

                                        1 chávena de farinha

                                        meia chávena(chá) oleo

                                         1 colher( chá) de canela

                                         1 colher ( chá) de fermento  para bolos

                                         raspa de meio limão pequenino( opcional)

                                         4 ovos

  A primeira coisa a fazer é acender o forno , no médio.

  Numa tijela bate-se as claras em castelo, quando firmes, junta-se a chávena de açucar, bate-se mais um pouco e junta-se em seguida as gemas, continuando a bater.

      À parte noutra tijela, junta-se a cenoura ralada , com a farinha, o fermento e misturam -se bem, juntando em seguida com cuidado á mistura das claras. Junta-se por último a meia chávena de óleo/ ou leite, com a canela e a raspa de limão.  Mexendo com cuidado, tem-se uma especie de mousse macia e cremosa.

     Vai a forno médio , em forma untada e polvilhada, cerca de 40 minutos convém verificar, no meu foi em 30 minutos.

Querendo dar um ar mais bonitinho, ao bolo  com um coador fino de rede, daqueles do leite, polvilha-se com açucar em pó a superfície do bolo.                    

                                        


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publicado por Amor e Sabores às 15:44
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Terça-feira, 8 de Julho de 2008
Bolo de Bolacha Tradicional

 

Hoje em dia existem muitas receitas de bolacha, eu própria tenho algumas diferentes, umas com leite condensado , outras com natas, mas esta receita vem do tempo de criança.

È o bolo que a minha mãe ás vezes fazia e que me  sabia sempre a pouco., em que eu lambia os dedos depois de comida a fatia.

Por vezes tem-se receio de que saiba muito a manteiga, mas este não sabe, tem aquele gostinho bom do café, não podemos é pensar nas calorias.

   Mas também não é nada que umas boas braçadas no mar , não volte  a pôr no sitio.  : )

 

E o que é preciso :  um pacote de 300 gr de bolacha Maria

                                      250 gr de margarina á temperatura ambiente

                                      150gr de açucar ( eu usei fino)

                                      1 colher de sopa ( mal cheia)de café forte  diluido

                                       2 gemas de ovos

                                       café adoçado

 

      Bate-se o açucar com a margarina que deve estar bem  mole, juntam -se uma a uma as gemas de  ovos.

Acrescenta-se uma colher de sopa de café diluido (eu acrescentei um pouco de café soluvel á parte sem ser diluido , além da colher de sopa). Quando  se tiver um creme homogêneo e macio está bom .

Hà parte  faz-se e adoça-se um café forte, e quente que se vai usar para molhar as bolachas.

Para elas não ficarem a desfazer-se muito eu tenho o que lhe posso chamar um pequeno truque.Tenho o café bem quente, e mergulho a bolacha( uma de cada vez) ela faz bolhinhas quando mergulhada, assim que deixa de fazer bolhinhas está boa, não parece muito encharcada, mas depois a humidade espalha-se pela bolacha e ela fica mole, sem se desfazer..

Então é assim , camada de bolacha embebida, camada de creme e por aí a fora até acabar ou o creme ou a bolacha..Eu  não faço camadas muito altas de creme, saõ só barradas as bolachas, para não ficar muito enjoativo, só na parte final é que ponho mais creme .

Uma sugestão que fica deliciosa, mas que eu não tinha, é polvilhar todo o bolo com lascas de amêndoa torrada.

Para o fazer, basta uma frigideira, a amêndoa lá dentro , com o lume brando e ir mexendo. Ou então pôr num tabuleiro no forno, cuidado que queima rápido.

 


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publicado por Amor e Sabores às 21:55
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Sexta-feira, 16 de Maio de 2008
Muffins de Maçã e Canela

 

Com a filhota a pedir-me um docinho para lanchar e sem me apetecer mexer muito na cozinha( nem sempre apetece..) fiz estes mufins que têm duas coisas boas , sujam pouca louça, e não demoram nada a fazer..

Uma tijela, uma colher e forminhas é tudo o que se precisa,e são deliciosos, massa fofinha e húmida, nas minhas forminhas dá 9 muffins, encho-as quase até a cima..  

 Escusado será dizer que os muffins "voaram"todos naquele dia..                

Cambada de gulosos, que tenho cá em casa.. : )

Os ingredientes são: 1 chávena(chá) e meia de farinha

                                       3\4 de chávena(chá) de açucar

                                       1 colher(chá) e meia de fermento em pó

                                       1\3 de chávena(chá) de óleo

                                       1 ovo ligeiramente batido

                                       1 chávena(chá) de maçã cortada fininha

 Misturam-se a farinha, o açucar  o fermento e a canela. Adiciona-se o resto dos ingredientes. È só misturar, não deve mexer muito Vai ao forno 18 a 20 minutos.Forno médio.Untam-se e polvilham -se as forminhas de empada, e põe-se a massa ás colhedaras sem alisar, assim de uma forma rústica...(eu tenho forminhas em silicone, não precisam ser untadas, é uma maravilha..)ou a outra alternativa é porem-se em forminhas de papel, aí também não precisam untar..

O segredo de ter os muffins fofos é mexer o menos possivel a massa e misturar sempre primeiro os ingredientes sólidos e depois os liquidos


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publicado por Amor e Sabores às 13:50
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Terça-feira, 13 de Maio de 2008
Pães de Deus

 



Há muito que desejava fazer esta receita, que é um bolo preferido pela minha filhota.

È uma receita fácil,e no "amasso" contei com a ajuda dela, que nestas coisas  de amassar ,gosta de  meter a mão na massa.Rende bastante cerca de 12 pães , congelei metade(eram muitos, mesmo para os gulosos da casa) e assim em menos de um minuto tenho pãezinhos descongelados e prontos para o lanche, no micro ondas.Excelentes para um acompanhar um café ou um chá.

  Um reparo quanto ao ponto de amasso da massa,ela continua a querer pegar-se ás mãos a diferença é que pega um pouco menos e fica bastante elástica.Quando chegar aí, está no ponto.Não querendo amassar com as mãos, penso que as pás em aspiral que a batedeira trás, além daquelas para bater claras, são boas para trabalhar com esta massa , já que ela não exige muita potência por ser uma massa macia.

Mas vamos á receita:

                                      3 ovos grandes
                                      3/4 chávena manteiga sem sal
                                      1 1/4 chávenas leite, morno
                                      1/2 chávena açucar
                                       essência de baunilha
                                       sal
                                       5 chávenas farinha tipo 55
                                       1 colher chá fermento seco(daquele para fazer pães)
cobertura :
                    2 chávenas  coco ralado
                    1 chávena açucar
                    2 ovos

                    1 ovo para pincelar
                    açucar em pó para polvilhar
   Misturar a essencia de baunilha ao açucar total da receita, incluindo o da cobertura. (Em alternativa, misturar um pacote de açucar baunilhado, reduzindo a quantidade de açucar "normal")
    Numa tigela maior, misturar a farinha, o fermento e o açucar. Fazer uma cova ao centro e colocar os ovos ligeiramente batidos com o sal. Com um garfo ou com as mãos, incorporar os restantes ingredientes até a massa poder ser amassada - se a massa estiver demasiado húmida, juntar uma colher de farinha de cada vez até se tornar possível manejá-la. Aos poucos incorporar a manteiga (derreti-a no micro-ondas) e colocar a massa numa superfície enfarinhada.(amassei-a sempre dentro do alguidar,pus logo num alguidar grande)

Amassar vigorosamente por 10 minutos ou até a massa se apresentar elástica e brilhante. Nesta fase, a massa continua leve mas deve agarrar menos às mãos.

Colocar a massa numa tigela untada com manteiga, cobrir com película e deixar levedar num local quente e seco por 1 hora ou até duplicar o tamanho.(o melhor sítio para levedar é dentro do micro-ondas,sem o ligar...claro..)
     Entretanto, prepara-se a cobertura numa tigela, misturando o coco e o açucar com os ovos ligeiramente batidos, e reserva-se,tapadinha.

 Convém enfarinhar as mãos na operação que se segue..Divide-se a massa em 10 ou 12 partes. Com a palma das mãos, formam-se os bolos em forma de bola. Colocam-se sobre papel vegetal num tabuleiro, deixando espaço suficiente entre cada um para que possam duplicar de tamanho. Cobrir com um pano e deixar levedar por mais 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
   Pincelar os bolos com o ovo batido e colocar uma colherada da mistura de coco sobre cada um. Levar ao forno por 20 minutos ou até estarem cozidos. Remover e deixar arrefecer sobre uma grelha. Polvilhar com açucar em pó.


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publicado por Amor e Sabores às 15:15
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Quinta-feira, 3 de Abril de 2008
Bolo de Maçã e Canela


Aqui vai uma receita diferente de bolinho de canela e maçã em que se aproveita casca e tudo..
Surpreendidas? Bem , surpreendidas vão ficar quando o fizerem é húmido e delicioso, sentindo-se os pedaçinhos de maçã,  e "marcha" que nem uma maravilha com um cházinho ou um café..
E a combinação canela e maçã, é um excelente e delicioso casamento, bem , falando por mim que adoro doces com canela ou maçã..
Bem, mas vamos á receitinha: 2 chávenas de farinha de trigo
                                                         2 chávenas de açucar
                                                         1 chávena de óleo
                                                         1 colher (sopa) de fermento
                                                         1 colher (sopa) de canela em pó
                                                         3 ovos
                                                         3 maçãs grandes
                                                         1 pitada de sal.

As maçãs devem ser descascadas,  e as suas cascas reservadas.Depois de descascadas  as maçãs cortam-se em pedaços e reservam-se, para que sejam colocadas no final.
Batem-se no liquidificador, os ovos, o óleo, o açucar as cascas das maçãs, junta-se esta mistura aos restantes ingredientes, numa tigela , (excepto o fermento eos pedaços de maçâ)
mistura-se até que se torne um creme homogéneo, acrescenta-se então o fermento , mexe-se um pouco, e por último mistura-se na massa as maçãs cortadas em cubos.
Unta-se a forma com açúcar e canela, dispõe-se  a massa dentro  e leva-se a assar em forno médio.

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publicado por Amor e Sabores às 09:36
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Terça-feira, 18 de Março de 2008
Bolo Fofo de Laranja


Procurando um bolinho desenjoativo e fofo para acompanhar um lanche, encontrei esta receita no site Maxcozinha.

È realmente um bolo muito fofinho e saboroso,leva sumo e raspa de laranja o que lhe dá um sabor desenjoativo, aprovado por todos os que o comeram..e pelos hummsshumms.. que ouvi.
E aqui vai a receitinha: 1 chávena (chá) e meia de margarina

                                          2 chávenas (chá ) e meia de açucar

                                          4 gemas

                                          4 claras

                                          casca de uma laranja ralada

                                          2 chávenas (chá) e meia de sumo de laranja

                                          2 chávenas (chá) e meia de farinha

                                          2 chávenas (chá) e  meia de farinha maizena

                                          2 colheres(chá) de fermento em pó

Bate-se a margarina com o açucar (eu medi pondo bocados pequenos de margarina, dentro da chávena e derreti-os um pouco no micro ondas), juntando em seguida as gemas, a casca ralada , o sumo e os restantes ingredientes.

Bate-se a massa até ficar lisa  e macia.As claras são batidas em castelo e adicionadas em ultimo lugar, suavemente. Vai a forno médio em forma untada e polvilhada,cerca de 30 m, convém verificar , depende dos fornos.


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publicado por Amor e Sabores às 09:59
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Quarta-feira, 12 de Março de 2008
Almofadinhas Gulosas


Apeteceu-me mimar a familia com uma coisinha doce e fiz esta receita que  é super rápida e facílima..e como cá em casa é tudo guloso comeram tudo no mesmo dia,terei de repetir a dose.. : )
Ingredientes: um rolo de massa folhada


   um frasco de nutella
   uma tacinha com água
   açucar em pó

 

Eu comprei a massa folhada no Lidle, porque vem num rectangulo, é mais fácil dividir para os pasteis.Comprei lá também o frasco de creme para barrar no pão, era de avelã.. ficaram  também muito saborosos, ainda mornos, bem crocantes, com o recheio a derreter na boca..
 humm, delícia..
Liga-se o forno a 200º.
Desenrola-se a massa e mesmo com ela em  cima do papel que trás, cortam-se rectangulos de massa,que se recheiam ,pondo ao meio uma colher de chá bem cheia do creme, bem, depende do tamanho que  cortarem, terá de ser a gosto..
Fecham-se os pasteis, passando um dedo molhado por água em redor das bordas, fechando-as em seguida.Depois de todos fechados,usar o mesmo papel que eles traziam para forrar o tabuleiro onde irão ao forno, dispondo os pasteis por cima do mesmo.

Querendo as almofadinhas mais douradas, (como as da foto) pincela-se a superficie com gema de ovo.
Coze cerca de 20 minutos depende do forno, convém verificar, assim que douradinhos, tirá-los, esperar que arrefeçam ligeiramente e polvilhar com um pouco de açucar em pó.
Sao deliciosos e bons para um lanche , ou para um festa..não querendo rechear com o chocolate, há uns frascos de maçã já cozida, também no Lidle  (passo a publicidade) que também ficam bons como recheio, fazer da mesma maneira e querendo polvilhar com canela..


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publicado por Amor e Sabores às 08:40
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Domingo, 2 de Março de 2008
Massa Fillo Recheada com Batata Doce


Bom agora que a chuva se foi e o tempo já vai cheirando a Primavera, quero desejar a todos os que me visitam um bom fim de semana!
E como estamos no fim de semana ,já vai sendo hábito fazer um docinho para mimar  a familia..Nunca tinha experimentado esta massa e estava curiosa .. resolvi faze-la com um recheio diferente.. Tinha umas batatas doces , que tinha comprado no natal para fazer umas broas, (que não cheguei a fazer..)e antes que se estragassem tinha de fazer algo com elas  e lembrei-me de fazer o recheio como se costuma fazer para as empanadilhas de natal..
E não ficou nada mal..pelo menos cá em casa aprovaram, deixei-as com um sabor marcadamente a limão , com o toque da canela, ficaram agradávelmente desenjoativas..
Para o recheio usei: 750 gr de batata doce
                                     125 gr de açucar
                                     1 gema de ovo
                                     canela
                                     raspa de limão
Descasquei  e cortei em pedaços e cozi as batatas doces, depois de cozidas, esmaguei-as em puré, juntei-lhes o açucar  e levei-as de novo ao lume , a dissolver o açucar  uns minutos em lume brando.
Retirei-as, juntei-lhes a gema de ovo , a raspa de um limão, e a canela a gosto e voltou de novo ao lume, juntei-lhes um pouco de água, porque queria o creme ligeiramente cremoso.
Deixei arrefecer completamente.
Para rechear:Liguei o forno para ele ir aquecendo a 180º, e cada folha de massa pincelei com margarina derretida.Juntei folhas três a três, que fui cortando e recheando com pequenas porçõesde batata doce.Pus num tabuleiro que foi ao forno até ficarem bem douradas.Deixei-as arrefecer um pouco, e com um pequeno passador, polvilhei-as com açucar em pó..

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publicado por Amor e Sabores às 11:23
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Domingo, 24 de Fevereiro de 2008
Bolo Mesclado


Cá em casa já vai sendo hábito de ao fim de semana haver algo doce.
Eu ando sempre,com um olho na balança, mas outro nos doces,sou magra , mas com tendências para engordar,as pessoas não sabem isso e quando olham para mim dizem:Há!...mas voçê não precisa de dieta , è magra..Pois sou, mas há conta de disciclina,mas não deixo de comer o meu doce,tiro fatias extra largas para os outros e para mim são quaze transparentes...mas como...Acho uma pena privarmo-nos dessa parte alimentar,que é tão boa, a vida  não devem ser só folhas de alface,senão..chamávamo-nos coelhos..rsrsr
E falando de doces, com a chuva e frio que andam á nossa volta , sabe bem ter por companhia um bolinho fofo, e saboroso, acompanhado por um bela chávena quentinha de chá, enroscadinhas num canto, enquanto se ouve a chuva bater nos vidros..
Este foi uma boa surpresa, a minha filha queria bolo mámore,há dias que não falava de outra coisa,mas eu queria um bolo diferente e eis que surgiu este bolo,deve ser um primo do bolo mármore, mas com um sabor diferente,e aqui entra a canela, que  lhe dá o tal  toque..e o leite a maciez e fofura da massa.Andei a inventar na disposição das massas escura e clara  e elas misturaram-se demais, daí não ter um efeito tão visual acentuado.A minha filha adorou o bolo e foi aprovado por unanimidade.Mais um a repetir.E aqui vai a receita que é bem fácil e rápida de fazer.
Ingredientes: 2 chávenas (chá) de farinha
                         2 chávenas(chá) de açucar
                          1 colher de (sopa) margarina
                          1 chávena(chá) de maizena
                          1 chávena(chá) de leite
                          4 ovos
                          1 colher(chá) de fermento em pó
                          1 colher (chá)  de canela
                           meia chávena(chá) de chocolate em pó
Bate-se a margarina com o açucar (eu derreti a margarina um pouco no micro ondas), depois juntam-se as gemas uma a uma batendo sempre,o leite, a farinha, a maizena, o fermento.
À parte batem-se as claras em castelo que se misturam com cuidado ao preparado anterior.
Divide-se a massa em duas, junta-se a  uma das partes o chocolate e a canela, e mexe-se delicadamente.Na outra parte deitei uma gota de baunilha.
Unta-se uma forma com margarina e farinha e dispõem-se as masssas em camadas alternadas, vai ao forno, cerca de 35 a 40 minutos  a 170º, mas convém verificar, desenformar ainda quente.E pronto,  agora só falta o chá...

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publicado por Amor e Sabores às 06:29
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