Segunda-feira, 22 de Setembro de 2008
Peixe com Molho de Leite de Coco


 Bem , desejo que todos tenham uma boa semana.E com o trabalho a entrar de novo , nem sempre há muito tempo para cozinhar, por isso, e vem a calhar,  aqui vos deixo esta receitinha de peixe.

Eu fiz com filetes de pescada mas, claro, pode ser feita com outro peixe qualquer a gosto.

Super fácil e rápida, com um paladar a fugir ao tradicional, mas que cá em casa ficou aprovado.

 A receita inicialmente é só feita com o peixe , mas resolvi, dar-lhe outra versão, que é esta que apresento.

 Ingredientes:

            Peixe

1 Sopa de cebola

1 garrafinha de leite de coco

             Batatas

            Tomates

            Meio pimento

            Pimenta

            Orégãos

Originalmente  a receita seria, passar o peixe pela sopa de cebola, dispôr num tabuleiro e regar com o leite de coco, indo ao forno cerca de  25 minutos.

A minha versão é a seguinte :

Cortam-se as batatas ás rodelas e passam-se por sal, orégãos e pimenta e reserva-se

Cortam-se os tomates ás rodelas e faz-se o mesmo, e corta-se o meio pimento ás tirinhas.

Passa-se as postas de peixe pela sopa de cebola e reserva-se.

Num tabuleiro, pôe-se uma camada de batatas ás rodelas, já temperadas ( eu forrei as laterais do tabuleiro também )depois por cima das batatas pôe-se o peixe, também já com a sopa de cebola, e por último cobre-se com  as rodelas de tomate já temperadas e as tirinhas dos pimentos.

Rega-se com o leite de coco( eu acrecentei meio pacote de natas), abana-se ligeiramente o tanuleiro para distribuir bem o leite e vai a forno médio, cerca de 40 minutos, ou até  a batata se encontrar cozinhada.Bem agora é só escolher qual a versão que gostam mais.Tenho de experimentar a versão "só peixe", que ainda não fiz...

 


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Quinta-feira, 31 de Julho de 2008
Bolinhos de Arroz Recheados

 

Tinha-me sobrado arroz de legumes (tinha cenoura, couve flor e broculos) e não dava para uma refeição pelo que o aproveitei, para fazer estes bolinhos, que ficaram crocantes e invulgares, recheados com atúm.Fáceis , rápidos e económicos, são uma boa opção para aproveitamento

Não querendo ter o trabalho de rechear, pode-se, simplesmente misturar tudo e moldar bolinhas de tamanho a gosto.

Mas vamos então aos ingredientes e à receita:(receita para duas pessoas)

                                         1chávena ( chá) de arroz cozido

                                         1 ovo

                                         1 colher (sopa) de queijo parmesão(usei da ilha ralado)

                                         salsa picada a gosto

                                         sal e pimenta

Para o rececheio:         meia cebola picada

                                         1 lata de atum

                                         azeite

Para a cobertura:          farinha

                                         pão ralado

                                         1 clara de ovo

Pões-se   a cebola picadinha a fritar num fio pequeno de  azeite , em lume brando.

Entretanto , misturam-se os ingredientes para as bolinhas,com um garfo , esmagando o arroz.( querendo põe-se todos os ingredientes na picadora e moem-se, moldando a partir da aí).

Quando a cebola estiver lourinha, junta-se o atum escorrido, e desfaz-se bem com um garfo mexendo bem, para tomar o gosto.

Para moldar as bolas , põe-se uma colher de arroz na palma da mão, com a mão aberta, por cima põe-se o recheio e depois outra colher de arroz e aperta-se bem entre as duas palmas da mão para formar uma bola compacta. Não querendo ter esse trabalho é só misturar  bem o atum no arroz ,e moldar bolas ,de tamanho a gosto, apertando bem.

Depois de prontas , passam-se, por uma mistura de farinha e pão ralado,aconchegam-se melhor na forma, depois são passadas por clara de ovo( torna-as menos gordurosas e mais crocantes depois de fritas), passam-se de novo  na mistura de pão ralado, farinha e fritam-se, até ficar douradinhas.

 

Para o acompanhamento: Salada de Batata e Feijão Verde

Cozi batatas ás rodelas e feijão verde, que depois de escorrido, foi polvilhado com pimenta, alho em pó, e salpicado com queijo da ilha ralado, não acrescentei mais nada, mas ficava bem, ou maionese, ou mais light:um iogurte natural batido,temperado de sal, pimenta, e com o queijo ralado , salpicando para dar cor umas azeitonas pretas em rodelas.

 

    


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Sexta-feira, 25 de Julho de 2008
Peixe Espada Assado

 

Agora por causa do calor acabo por gostar de comer mais vezes peixe , é mais leve,   e parece-me mais fresco como alimento.

Gosto muito de peixe espada , só que o tenho comido quase sempre da mesma forma, grelhado,pelo que resolvi fazê-lo de forma diferente,e encontrei esta receita no site "Receitas online" , muito fácil e simples de fazer ,  em que o peixe é assado no forno, bem temperado,ficando muito macio e saboroso. Uma boa alternativa para a rotina.

Usei para a receita peixe espada preto,por ser mais alto e com mais polpa , achei melhor para assar, mas pode ser feita com o peixe espada branco.

Estes foram os ingredientes usados:

1 kg de peixe-espada
4 dentes de alho
6 grãos de pimenta branca
2 colheres (sopa) de banha
1 limão
8 batatas médias
2 colheres (sopa) de azeite
1 copo de vinho branco
1/2 chávena de polpa de tomate fresco

Limpa-se  o peixe, lava-se em água corrente cortando  em 4 postas.

Descascam-se e cortam-se  os alhos.
Deitam-se num almofariz e junta-se-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe.
Pisa-se tudo muito bem.
Adiciona-se a banha amolecida e o sumo de limão.
Mistura-se e, com este preparado, barram-se as postas de peixe.
Dispõe-se num tabuleiro e deixa-se  tomar o gosto durante 1 hora.
Descascam-se as batatas, cortam-se e deixam-se  na  água com sal durante alguns minutos.
Rega-se  o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em 1/2 chávena de água.
Leva-se ao forno.
Enxugam-se as batatas e fritam-se. Misturam-se com o molho do peixe meio assado e acabam  de cozinhar. Serve-se quente.
 

 


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publicado por Amor e Sabores às 13:58
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Quinta-feira, 17 de Julho de 2008
Choquinhos fritos com Batata Salteada

 

Um prato que sabe bem agora que o calor começou a apertar.

Há muito que não comia uns choquinhos assim cozinhados, e estavam muito bons.

Ora ,  vamos aos ingredientes: Choquinhos limpos

                                                       batatas cozidas ás rodelas

                                                         azeite

                                                         banha

                                                         dentes de alho

                                                         louro

                                                        salsa picada

                                                         sumo de limão

                                                         colorau

Descascam-se e põe-se a cozer, batatas às rodelas, sem ser muito finas.

Entretanto, numa frigideira põe-se azeite e banha a gosto, cortam-se os alhos em laminas finas, um folha de louro e fritam-se os choquinhos, em lume brando , tapando a frigideira.

Depois da  batata cozida, convém uma qualidade que não se desfaça, escorre-se e reserva-se.

        Quando os choquinhos já estiverem fritos ,e macios, retiram-se da frigideira, e reservam-se

Na gordura restante na frigideira (caso haja pouco é acrescentar mais um pouco de banha e azeite),deitam-se as batatas, polvilham-se com colorau em pó e um pouco de pimenta,e deixa-se friltar um pouco , em lume médio, para criar gosto e dar um pouco de cor.Convém ir virando as batatas. Enquanto elas tomam cor , e gosto, rala-se uma cenorua ou duas para a salada.

Quase prontas, regam-se as batatas com o sumo de limão, a gosto, e deixa-se apurar mais um pouco.Depois de prontas, servem-se num prato, dispondo os choquinhos espallhados, por cima, regando com um pouco do molho unde fritaram e salpicando tudo com um pouco de salsa fresca.Acompanha então com a cenoura ralada, e querendo, fica bem, umas azeitonas pretas, e uns gomos de limão a enfeitar.

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 19:00
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Quarta-feira, 7 de Maio de 2008
Bacalhau com Natas


Por demais conhecida esta receita,pode-se dizer que é um clàssico, só que é um classico com muitas variações..
Costumo fazer de formas diferentes,uma vez até a fiz com cogumelos e ficou boa.. mas não é esta a receita que hoje venho partilhar.
Esta é feita de uma forma clássica , sabor e textura suave, cremosa qb,e não ficou nada enjoativa.
Aqui vão os ingredientes: 600 g de bacalhau demolhado
                             2 cebolas médias
                             30 g de farinha
                             30 g de manteiga
                             1,5 dl de leite
                              0,25 dl de natas
                              1 folha de louro
                               sal e pimenta
                               nóz moscada a gosto
                              1/2 kg de batata em palitos
                              azeite
                              Pão ralado e queijo ralado(opcional)
Coze-se o bacalhau em  leite , após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e fritam-se em lume brando,  num pouco de azeite,juntamente com a folha de louro, quando lourinhas, e já cozinhadas , junta-se o bacalhau desfiado(eu usei migas de paloco) e deixa-se fritar mais um pouco para tomar o gosto .À parte cortam-se as batatas em palitos finos que se fritam e também se reservam.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem.  Aproveitando o leite que cozeu o bacalhau, mede-se cerca de 1,5 dl  e adiciona-se á mistura da farinha com a manteiga lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau, juntam-se as natas ,tempera-se com a noz moscada, um pouco de pimenta e rectifica-se de sal,quando adquirir uma consistência muito cremosa, está pronto.
Num tabuleiro de ir ao forno  põe-se as batatas em camada, por cima espalha -se  o refogado da cebola com o bacalhau
Cobre-se tudo com o creme de natas ,para dar uma cor mais dourada e uma capinha crocante polvilha-se com pão ralado e um pouco de queijo ralado (eu usei parmesão )enfeita-se a gosto leva-se ao forno médio a gratinar,quando dourado , está pronto.

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publicado por Amor e Sabores às 18:52
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Sexta-feira, 25 de Abril de 2008
Bolo Salgado Recheado com Atum
 

E aqui vai uma receita , que achei diferente,dado ter dois ingredientes que nunca tinha usado em pratos salgados, requeijão e iogurte natural..
Para variar o menu é sempre agradável,e depois nem é dificil de se fazer, é tudo medido em chávenas..
 Agora que o tempo vai aquecendo é uma alternativa leve , e depois com uma saladinha  está o prato feito..
Aqui vai então a receita:  1 chávena (chá) de leite
                                              1 iogurte natural
                                              3 ovos
                                              3colheres (sopa) de óleo
                                              2 (sopa) ketchup
                                              1 chávena( chá) de maizena
                                              2 chávenas (chá) de farinha de trigo
                                             3 colheres ( sopa) de parmesão ralado
                                              1 colher (sopa) de fermento em pó
                                             sal a gosto

                       Recheio:     2 latas de atum
                                            1 cebola picada
                                            1 cenoura ralada
                                            1 tomate picado
                                             salsa picada
                                            200 gr de requeijão
Primeiro liga-se o forno a 180º para ir aquecendo.Bate-se na liquidificadora( quem não tem vai mesmo a máquina de bater os bolos) o leite, o iogurte,os ovos, o óleo, o catchup (eu fui acrescentando um a um os ingredientes enquanto a máquina batia) por ultimo,adiciona-se as farinhas(mas aí já não se bate, mexe-se manualmente, o parmesão e por ultimo o femento, misturando bem, reserva-se.
Unta-se um tabuleiro e polvilha-se com farinha.
Numa tijela misturam-se os ingredientes do recheio, menos o requeijão.
Deita-se então no tabuleiro metade da massa, depois a mistura do recheio,por cima da mistura do recheio, esfarela-se então o requeijão deitando em seguida por cima do requeijão a restante massa.Vai então  ao forno cerca de 40 minutos, convém verificar.

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publicado por Amor e Sabores às 12:13
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Sexta-feira, 11 de Abril de 2008
Almôndegas de Peixe Panadas


Depois de uns dias de ausência, aqui estou de novo, desejando um bom fim de semana a quem me visita.
Hoje e para variar , não sabia o que fazer com as 3 postinhas de peixe que tinha e que não davam  para um almoço decente, ainda pensei em ir á net , mas faltou-me  a paciência,e de repente fez-se luz..ia inventar...e logo se via como ficava..
E  foi assim que nasceram estas almôndegas, que devo dizer estavam muito boas, aprovadas pela família e rapidinhas de fazer, porque hoje estava mesmoo naqueles dias de pouca paciência até para a cozinha. Isto foi tudo a olhómetro, por isso aqui vai a receita
Ingredientes: 3 postinhas de peixe
                         meio pacote d epuré de batata
                         uma tijela de leite
                         1 cebola pequena picada
                         1 cenoura ralada
                         salsa fresca picada
                         pimenta, sal, e nóz moscada
                         1 ovo
                         farinha e pão ralado
                         óleo para fritar
Primeiro cozi as postas de peixe , limpei-as de espinhas e pele , e lasquei-as.
Piquei a cebola, a salsa, ralei a cenoura e misturei no peixe.À parte aqueci  a tijela de leite, juntei-lhe o meio pacote de puré instantanêo,ficou um bloco de massa , que misturei ao peixe, temperei com nóz moscada, rectifiquei o sal, pimenta,misturei tudo, juntei um pouquinho de água para tornar a massa ligeiramente mais fluida e assim, mais facil de moldar.Moldei bolinhas que passei na farinha, ovo e pão ralado, e fritei virando de forma a ficar douradinhas de todos os lados, acompanhei com um arroz de ervilhas e salada de cenoura.
Devo dizer que as bolinhas depois de fritas, ficam macias e muito saborosas


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publicado por Amor e Sabores às 15:02
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Sábado, 29 de Março de 2008
Empadão de Legumes e Peixe



Às voltas com uma embalagem de filetes e um pacote de mistura de cenoura, couve flor e bróculos que acidentalmente deixei descongelar, e depois de de ver  uma montanha de receitas, sem nada me despertar verdadeiramente a atenção, resolvi  inventar  a receita e saiu este prato, que modéstia á parte ,ficou delicioso.
È um prato leve , de sabor delicado e muito  colorido ,sendo simples de fazer..
Aproveitei nele, um resto de bacon que andava encalhado, um limão que estava a ficar velhote..ás vezes um bocadinho de imaginação e lá vão os encalhados do frigorifico..
Então aqui fica o que usei: 400 gr de filetes de pescada
                                          1 kg de mistura de cenouras, couve flor e bróculos
                                           1 cebola grande
                                           2 dentes de alho
                                           6 tiras de bacon
                                           1 limão pequeno
                                           1pacote de natas
                                           salsa a gosto
                                            coentros a gosto        
                                            pimenta e sal
                                            uma pitada de caril
                                            queijo emental a gosto
                                            pão ralado
                                            azeite
Piquei a cebola, e refoguei-a no azeite  com os alhos picados , até querer ficar lourinha,juntei-lhe o bacon em pedacinhos, e deixei fritar mais um pouco, entretanto cortei com uma tesoura,os filetes em pequenos pedaços, que juntei na frigideira, á cebola,regando com o sumo de limão,temperando com a pimenta, um cheirinho de caril e fui virando para misturar os sabores.
À parte cozi os legumes com água e sal.
Quando o peixe começou a querer ficar ligeiramente dourado, juntei-lhe meio pacote de natas, a salsa e os coentros picados,deixei engrossar um pouco e apaguei o lume.
Numa travessa de ir ao forno, dispus depois de escorridos, metade dos legumes,espalhei por cima a mistura do peixe e por cima o resto dos legumes,deitei-lhe por cima uma boa camada de queijo emmental ralado reguei com mais natas e polvilhei a superfície com pão ralado, indo ao forno a gratinar por uns minutos, até ficar ligeiramente dourado.Bem cá em casa foi aprovado e é receitinha a repetir..

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publicado por Amor e Sabores às 21:28
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Segunda-feira, 24 de Março de 2008
Peixe e Camarão em Caril


Tinha uns filetes de peixe e uns camarões descascados  e lembrei-me de fazer com eles um caril, que desapareceu todinho e nem deu margem para repetir a dose..
Como foi tudo a olho, as quantidade também vão assim, a olho..
O que usei: filetes de peixe
                      miolo de camarão
                      1 cebola
                      1 dente de alho
                      1 folha de louro
                       polpa de tomate
                       leite
                       azeite
                       caril
                       coco
                       sal e pimenta
                       natas
                       salsa
Pica-se a cebola e o dente de alho, e a folha de louro, refoga-se no azeite, assim que ficar  a querer ficar douradinha a cebola j,unta-se -lhe o peixe e o camarão, refogam-se ligeiramente, junta-se a polpa de tomate, rega-se com um pouco de leite, meio pacote de natas,e uma colher de sopa bem cheia de coco ralado, rectifica-se o sal e a pimenta e deixa-se cozinhar por cerca de, dez minutos, junta-se então caril a gosto, querendo mais amarelinho, junta-se também um pouco de açafrão,deixando apurar.Perto de estar tudo pronto, acrescenta-se  uma colher de sopa de salsa fresca picada,cozinha mais um pouco para dar o gosto e tira-se do lume.Acompanhei com um arroz branco , decorado com salsa.

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publicado por Amor e Sabores às 17:58
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Sábado, 22 de Março de 2008
Saladinha de Bacalhau


Com tantos ovinhos , chocolates e amêndoas, e outros excessos, até calha bem uma comidinha deste género, tudo cozidinho e bem saudável.
Uma salada rápida simples e bem colorida.
Entram na receita: migas de bacalhau
                                  2 batatas
                                  2 cenouras
                                  1 cebola picadinha
                                  1 dente de alho picadinho
                                   salsa picada
                                   1 frasco de grão cozido
                                    2 ovos
                                    azeitonas
                                    sal, pimenta e colorau
                                    azeite e vinagre
Cozem-se as batatas aos cubinhos , as cenouras aos cubinhos, as migas de bacalhau, ou uma posta e desfia-se,e os ovos.Pica-se a cebola , o alho, a salsa.
Num recipiente para ir á mesa juntam-se todos os ingredientes, salpicando por cima com a clara picadinha separada da gema,(querendo pode-se ralar a gema no ralador e enfeitar assim a salada) umas azeitonas, polvilhando com salsa picada e o colorau, rega-se com um bom fio de azeite e umas gotas de vinagre a gosto.
Aproveito e desejo a todos os que me visitam a continuação de um bom fim de semana.

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publicado por Amor e Sabores às 13:03
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