Amor e Sabores

Bolo de Mel , Canela e Nozes Pecan

Amor e Sabores — Wed, 12 Oct 2011 12:42:28 GMT

Céu cinzento e escuro, pela janela vejo as arvores abanarem,aos poucos despidas, as folhas caindo na relva.

Sem duvidas chegou mesmo o Outono,fecho as janelas que batem com o vento, aconchego-me no meu velho robe e só penso em algo que me conforte,hum... um bolinho com um café bem quentinho.

Uma espreitadela na dispensa, outra nas memorias, queria um sabor quente no bolo, e lembrei-me que esta combinação( mel,canela,erva doce e nozes) seria perfeita para um entardecer frio e outonal como este.

A filhota estava a chegar da escola , seria um óptimo lanche a duas.

É um bolo simples e pouco doce, rápido de fazer , sujou-me apenas uma tigela e em 15 minutos tinha-o no forno.

Ingredientes :

3 ovos

50 gramas de açúcar amarelo

1 colher( sopa )bem cheia de canela

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de erva doce moída

80 gramas de nozes pecan (outro tipo de nozes também serve)

100 gramas de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento em pó

Primeiro liga-se o forno para ir aquecendo.

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar, ate ficar uma mistura cremosa, e bem fofa.

Em seguida, juntam-se a canela, o azeite, o leite, a erva doce e o miolo das nozes em pedacinhos.

Bate -se a mistura cerca de mais uns dois minutos com a batedeira.

Junta -se delicadamente a farinha e em seguida o fermento.

Unta-se uma forma de bolo inglês pequena, com margarina e enfarinha-se,deita-se a massa nela

Alisa-se e leva-se a forno médio. Esta pronto quando enfiado um palito este saia seco. (cerca de 20 minutos de cozedura) convêm ir verificando, depende dos fornos.

Depois de pronto fica no ar um cheirinho maravilhoso, a filhota chegou e soube logo que havia bolo.

Foi um lanche a duas , acompanhado de uma chávena de café fumegante . Entre confidencias do dia, cumplicidades e risos ,numa gula indisfarçada.o bolinho quase desapareceu.

Isto de fazer bolos que se comem tão depressa não será bom para a linha , mas a verdade é que com eles se fazem partilhas, aquece-se a alma e põem-se sorrisos.

Haverá algo melhor do que isto?

Gaspacho

Amor e Sabores — Mon, 10 Oct 2011 11:05:53 GMT

Andava eu a passear pelo centro comercial aqui em Nottingham, quando vi na montra de uma loja de caridade, esta linda tigelinha de barro.

Fiquei encantada, e nem pensei duas vezes, marcha atrás e toca de ir comprar a dita, 49 cêntimos, uma bagatela.

Claro que tinha de fazer um gaspacho para a estrear.. e aqui esta ele.

Muito fácil de fazer,em vez de ser prato único tipo sopa, foi como saladinha que o fiz, para acompanhar uns peixinhos frescos que encontrei que são pequeninos e que se comem todos inteiros , bem fritinhos,junto acompanhou também uma batatinha cozida,e uma tigelinha de azeitonas para compor a refeição. Não podia ser uma refeição mais portuguesa. (Rsrsr)

Para quem não sabe o Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais, com destaque para o tomate, pepino, e o pimento.

É muito popular no Sul de Espanha, no México,e também no Sul de Portugal, Algarve e Alentejo.

Os espanhóis fazem-na triturada, o que resulta num creme cor de rosa, os portugueses fazem-na picando todos os ingredientes bem finos, adicionando pão (alentejano ou algarvio) em pedaços um pouquinho maiores,também se põe gelo para ser mais fria, dado que é um prato geralmente consumido no Verão.

Mas vamos entao aos ingredientes que na quantidade sao a gosto.

Pepino

Tomates

Cebola

Pimento

1 dentinho de alho

Orégãos a gosto

Azeite , vinagre e sal

Pão caseiro em quadradinhos

Cubos de gelo a gosto

Picam-se todos os legumes bem miudinhos, tempera-se como o azeite , vinagre sal e coentros,juntam-se os cubinhos de pão e caso se queira mais fria o gelo.

Querendo servir como sopa, acrescenta-se um pouco de agua , querendo servir como salada não é necessário adicionar mais nada a não ser o tempero.

Muitos restaurantes algarvios servem esta mistura de legumes como salada, muitos chamam-lhe salada "Montanheira" não sendo esta mais que uma versão do tradicional Gaspacho.

Excelente para acompanhamento de peixe frito ou grelhado.

Fatias Douradas

Amor e Sabores — Mon, 12 Sep 2011 07:38:32 GMT

Hoje primeiro dia de retorno da minha filhota à escola acordei com vontade de fazer um miminho que já não se comia há uns tempos aqui por casa , e sei que ela adora. Fatias douradas.

Levantei-me com um céu cinzento , paisagem molhada, e da janela aberta da cozinha uma aragem com cheiro a Outono. Adoro este cheiro de terra molhada.

AS arvores agitadas abanavam, deixando cair as sua folhas, eu sei que em breve , as arvores que rodeiam o meu apartamento e que me enchem de cor as janelas,frondosas e bem verdinhas,este ano uma delas encheu-se de lindos e coloridos bagos vermelhos, em breve elas se tornaram nuas, numa paisagem cada vez mais escura e desolada.

Senti-me confortada quando comecei a preparação da minha receita.

A minha janela é rasgada quase a todo o comprimento da minha cozinha, ficando toda a bancada de frente ,e vendo aquele céu cinzento,soube -me bem o pensar em algo quentinho e doce.

Geralmente não como doces ao pequeno almoço e muito menos fritos, mas um dia não são dias..

A filhota entrou na cozinha ainda ensonada, sorri-lhe feliz e com um bom dia entusiasmado, disse lhe o que ia preparar. Não demora muito tempo?, perguntou ela , pois não , não demora , 10 minutos depois estávamos a comer as fatias.

Cremosas por dentro e estaladiças por fora foi como ficaram, aproveitei um fio de sol tímido e fugaz que se assomou para tirar a foto, que lhe realça o dourado.

Mas vamos aos ingredientes:

leite quente açucarado a gosto

ovos

pão de forma (fatias cortadas mais grossas)

óleo para fritar

açúcar e canela a gosto para polvilhar

essência de baunilha a gosto

raspa de casca de limão a gosto

papel de cozinha

Primeiro pus o óleo a aquecer, lume no mínimo para me dar tempo de preparar o resto das coisas.

Num prato fundo despejei o leite , açucarei e levei ao microondas por um minuto.

Enquanto o leite aquecia no microondas , noutro prato fundo bati os ovos.

Preparei uma travessa com papel absorvente, para depositar as fatias depois de fritas.

Tirei o leite já aquecido do microondas, juntei-lhe umas gotas de baunilha e ralei um pouco de casca de limão para dar gosto.

Entretanto aumentei o lume, o óleo já estava quente, passei uma fatia de pão de cada vez pelo leite , em seguida pelo ovo,fritei ate dourar ,e pus a escorrer na travessa já preparada com o papel de cozinha.

Não amontoei as fatias em cima uma das outras porque ficam moles e não secam tão bem o óleo.

Depois de prontas,como não gosto delas encharcadas em açúcar ( há quem encha um prato com açúcar e canela e "banhe" as fatias nessa mistura), misturei num frasquinho com tampa furada, açúcar e canela e polvilhei as fatias.

E pronto, acompanhamo-las ainda quentinhas e bem cremosas,com uma bela chávena de leite.

Não sei como vai correr o dia, mas que começou bem, começou.

Um bom inicio de semana para todos são os meus votos.

Lombinho de Porco Assado com Arroz de Espinafres e Pinhoes

Amor e Sabores — Mon, 05 Sep 2011 00:51:10 GMT

Tinha comprado este lombinho de porco, que me pareceu bem tenrinho e farta de comidas de panela,já tinha saudades de um assado.

Depois de andar a pesquisar qual a melhor maneira de o cozinhar, acabei por faze-lo ha minha maneira,inventando um pouco.

Tinha comprado hoje um frasco de rosmaninho seco e pensei que seria uma óptima ideia usa-lo na carne, junto com outros ingredientes que geralmente uso na preparação de carne assada.Como não queria sentir os pedacinhos do rosmaninho, quando comesse, não pus muito, apenas um cheirinho para dar gosto.

E foi este o meu jantar. Ficou bom e soube a pouco, tenrinho, desfazia-se debaixo da faca.

Quanto ao acompanhamento, nada mais simples , foi um aproveitamento de um restinho de espinafres que tinha encalhados no congelador, e um pacotinho de pinhões que andava por aqui aberto , há espera de ser consumido.

E combinou tudo muito bem.

Os ingredientes para o lombinho:

paprica (colorau)

alho em pó

sal

azeite

pimenta

cebolinha pequena 1

vinho branco a gosto( cerca de um copo cheio)

rosmaninho( usei de frasco, seco)

salsa

margarina q.b

Põe-se numa tigelinha, paprica,o alho, o sal,o azeite, a pimenta, um pouquinho de rosmaninho,mistura-se bem, deve formar uma pasta, com que se barra e massaja bem o lombinho.

Num tabuleiro de ir ao forno,põe-se metade da cebola cortada em rodelas,depois dispõe-se o lombinho por cima e salpica-se o lombinho com o resto da cebola em rodelas.

Põe-se umas nozinhas de margarina por cima da carne,um raminho de salsa,rega-se com o vinho branco e deixa-se repousar cerca de uma hora.

Vai ao forno , temperatura media, por cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o molho.

Caso o molho diminua muito acrescenta-se mais um pouco de vinho.

Passados cerca de 15, 20 minutos da carne estar no forno, prepara-se o arroz.

Ingredientes para o arroz

1 chávena e meia de arroz

3 chavenas de agua

1 dente de alho

meia cebola

azeite a gosto

meia folha de louro

2 cubinhos de espinafres(usei dos congelados )( pode-se usar frescos, a gosto)

pimenta a gosto

1 colher (cha) alho em po (ou 1 dente de alho bem picadinho)

2 colheres(sopa) pinhões torrados

Pica-se a meia cebola , o dente de alho, e refoga-se tudo junto com a meia folha de louro, num fio de azeite a gosto.

Quando estando a querer alourar, junta-se o arroz , o sal e a pimenta, deixando fritar um pouco, mexendo para ficar por igual.

Juntam-se os espinafres, deixa-se ganhar um pouco mais de gosto, continuando a dar umas mexedelas,para ficar tudo por igual.

Junta-se duas chávenas de agua bem quente,mexe-se uma ultima vez,assim que ferver , baixa-se o lume para mínimo,tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar,assim devagar cerca de 10 minutos, com o tacho tapado.

Convém verificar a agua, caso precise deita -se mais um pouco, não mexer mais,senão o arroz pega.

Entretanto põe-se os pinhões no forno para dourar um pouquinho e verifica-se a carne e o seu molho.

Passados os 10 minutos do arroz estar ao lume, e verificando que ele esta praticamente cozinhado, apaga-se o lume, deita-se o resto da agua para perfazer os 3 copos, não se mexe o arroz,tapa-se e deixa-se repousar mais uns minutos, assim tapado o tacho.

Entretanto, corta -se o lombinho em fatias,tiram-se os pinhões do forno e está a tudo pronto para ser servido

Emprata-se o arroz,( para ele ficar soltinho mexe-se o arroz com um garfo), enfeita-se com os pinhões e serve-se a carne fatiada com o molho por cima.

E pronto, bom apetite.

Desejos a todos de uma boa semana.

Bolo Colorido de Salsicha (salgado)

Amor e Sabores — Sat, 03 Sep 2011 07:20:36 GMT

Depois de algum tempo de ausência, pelo que continuo a agradecer todas as visitas e comentários deixados entretanto,

venho hoje postar uma receita bem rápida e fácil, alem de visualmente ser apelativa pela cor.

Excelente para uma festa , um lanche, ou uma refeição rápida, acompanhada de uma salada.

Eu usei como entrada num jantar de amigos.

Apenas uma tigela, uma faca e uma colher, é tudo o que se precisa.

Ate a filhota que nem é muito apreciadora de salsichas disse que estava boa.

Mas vamos aos ingredientes:

4 ovos
6 tomates maduros picados
1 lata de salsicha picada
1/2 chávena (chá) de azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de óleo
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50gr de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 chávena de (chá) de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal,pimenta a gosto
margarina para untar e farinha para untar e polvilhar a forma

Numa tigela misturam-se os ovos, a salsicha , a azeitona. o óleo ,a farinha e o fermento , até incorporar. Depois adicionam o resto dos ingredientes e mexe-se.

Coloca-se a massa numa forma rectangular untada e polvilhada com farinha e vai ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Coze em temperatura media, está pronto quando enfiado um palito , este saia limpo.

E pronto, desenforma-se e serve-se em fatias, ou tendo feito num tabuleiro quadrado, cortam-se em pequenos cubos,fica também bonito

Espero que gostem desta sugestão, óptima num fim de semana quando não se quer ter muito trabalho, e como ainda estamos em tempo quente, come-se muito bem fria.

Votos de um óptimo fim de semana .

Biscoitos de Amendoa

Amor e Sabores — Tue, 07 Jun 2011 08:53:32 GMT

Tinha umas claras para aproveitar e encontrei no meu caderno de receitas estes biscoitos. Fáceis de fazer e óptimos para aproveitamentos.

Uma espreitada na dispensa e confirmei que tinha as amendoas necessarias para a receita.

Os Ingredientes:

125gr de açúcar

125gr de amêndoas moídas com pele

2 claras

1 colher (SOPA) de farinha

1 colher (SOPA) de canela

Quem tiver um moinho de café pode moer as amêndoas nele.

Liga-se o forno a 180 graus.

Trituram-se as amêndoas, junta-se a farinha, o fermento e a canela e reserva-se.

Batem-se as claras em castelo e vai-se adicionando o açúcar. Ficam em ponto de suspiro, firmes e brilhantes.

Envolvem-se com o preparado da farinha ,fermento e canela, delicadamente sem bater.

Forrei um tabuleiro com folha de alumínio e deitei pequenas colheradas de massa espaçadas. Usei outra colher para ajudar , ou seja, punha numa colher e depois com outra empurrava gentilmente para o tabuleiro.

Enfeitei com uma amendoa inteira no topo. Coze cerca de 20 minutos.

Os biscoitos não ficam logo firmes, quando assados, ficam moles ao tacto, precisam arrefecer para enrijecer.

Depois de completamente frios descolam-se bem da folha de alumínio, podem usar em vez da folha de alumínio papel vegetal, e não `e preciso untar, nem uma nem outra.

A textura destes biscoitos `e meio crocante.

Deixam na casa enquanto assam um cheirinho maravilhoso.

Obrigado pela visita. Votos de uma boa semana.

Salame de Chocolate Tradicional

Amor e Sabores — Thu, 02 Jun 2011 20:50:17 GMT

Quem não conhece salame de chocolate? Acompanha-nos nas nossas memorias de crianças.

Tradicionalmente português, aparece em quase todas as festas.

Fácil e rápido de fazer, não tem como sair mal, ate os miúdos o fazem.

A filhota tinha um jantar com uns amigos ingleses e polacos, e queria levar algo como cortesia pelo convite, lembrei-me do salame de chocolate.

Aqui no Reino Unido sempre que se me apresenta a ocasião gosto e faço por dar a conhecer a nossa gastronomia, da qual muito me orgulho.

Variada quer nos doces ou salgados,tem agradado ao paladar estrangeiro com quem eu tenho partilhado os nossos sabores.

Existem muitas versões de salame,esta receita é a tradicional de chocolate e bolachas, aromatizado com vinho do Porto.

O problema aqui é arranjar bolacha Maria, aqui há um tipo de bolacha parecida mas não tem o mesmo sabor nem textura.

Para meu contento encontrei numa Poundland ( que são as lojas dos 300 daqui, custa tudo a 1 libra, mas melhores, nada de chinesices, alias não existem lojas de chineses aqui no UK)como dizia encontrei uma marca de bolachas Maria, espanholas.

Iguais às nossas bolachas portuguesas no sabor e em tudo, agora tenho sempre bolacha Maria em casa e foi com essas que fiz o salame.

Vamos aos ingredientes:

250 gr de açúcar

200 gr de chocolate em pó

75 gr de margarina

3 gemas de ovo

1 colher ( sopa) de vinho do Porto

Eu moí o açúcar, para não se sentirem os grânulos quando se come.

Derreti a margarina no micro ondas, juntei-lhe o chocolate em pó , o vinho do Porto, as gemas de ovo, e misturei bem.

À parte numa tigela parti as bolachas em pedaços pequenos,juntei-lhe as mistura do chocolate e misturei tudo bem.

Estendi a mistura numa folha de alumínio, fiz um rolo que apertei bem, antes de enrolar depois com a folha que apertei bem também.

Depois de enrolado o salame vai para o frio por umas horas.

Serve-se cortado em fatias não muito grossas, e mantendo a folha de alumínio em redor.

Gosto muito desta receita, o salame fica firme mas com uma certa humidade, e o aroma do vinho do Porto combina muito bem com o chocolate.

Bolo Decorado( almofada bolo, com sapatinho princesa)e Bolo de pessego

Amor e Sabores — Tue, 24 May 2011 16:33:21 GMT

A minha sobrinha fez 21 anos e como ha muito nao fazia um bolinho decorado, aproveitei a ocasiao e fiz-lhe este, (um simples bolo aromatizado com laranja e recheio com base em leite condensado) como surpresa .

Escolhi este tema porque achei que no dia de anos dos anos elas sao sempre as princesas.

Aqui no Reino Unido, os 21 anos sao festejados com importancia, pois marcam uma despedida de teenager para umas boas vindas e entrada no mundo adulto.

Foi um desafio interessante , e na festa todos acharam engracado o bolo.

Tive ate umas admiradoras mais pequeninas, todas encantadas.

Se estava bom nao sei, quando sai da festa ainda ninguem o tinha partido.

Tambem fiz outro bolo, este uma massa de chocolate leve, com recheio de pessego, natas e leite condensado, com cobertura de merengue italiano.

Fica aqui entao a minha partilha dos bolinhos.

Desejos de uma boa semana.

Tarte de Santiago

Amor e Sabores — Sun, 15 May 2011 07:53:46 GMT

Famosa tarte de Santiago de Compostela em Espanha. Uma tarte deliciosa tendo como base um recheio de amêndoa, canela e limão.

Reza a historia que a esta tarte teve a sua origem em 1577, durante uma visita de D.Pedro de Porto fez a Universidade de Santiago.

Na altura a tarte era conhecida por "Tarte Real".

A origem da Cruz de Santiago no topo da tarte data de 1924 quando uma pastelaria de Santiago ( Casa Mora) começou a decora -la assim, com essa silhueta característica, espalhando-se o êxito por toda a Galicia e Espanha.

E a 3 de Marco de 2006 a Tarte de Santiago entrou no registo de Indicacao Geografica Protegida.

Com o Estado a regular as exactas medidas de ingredientes que a tarte deve ter na sua confecção para ser considerada a verdadeira Tarte de Santiago.

Uma dessas medidas que a tarte nunca poderá levar farinha na sua confecção.

Ele há duas maneiras de apresentar a tarte, uma com caixa de massa e outra sem caixa.

Eu preferi com caixa, gosto do sabor da massa exterior e penso que assim cozinhada se preserva mais a humidade no interior da tarte quando cozinhada.

Super simples e rápida de fazer.

Fi-la para um lanche de amigos e todos gostaram

Para a massa da caixa usei massa quebrada de compra.

Para o recheio( ou se preferirem sem caixa estes sao os ingredientes da tarte)

Ingredientes:

375 gr de amêndoa moída

375gr de açúcar

6 ovos

raspa de um limão

1\2 ( meia) colher de chá de canela

Numa tijela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem.

De parte batemos os ovos á mão, juntando em seguida á mistura anterior.

Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos a massa anteriormente preparada..

Caso queiram a tarte com caixa, é forrar a tarteira com a massa comprada, fazer uns furinhos no fundo com um garfo , e despejar o recheio ja preparado.

Vai a cozinhar em forno pre-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozinhada, o teste do palito, espeta na tarte, se sair seco, esta pronta.

Para o símbolo da Cruz de Santiago, procurar na Net por imagens da Cruz de Santiago, imprimir e recortar.

Põe- se na superfície da tarte e polvilha -se por cima com açúcar em pó ate cobrir tudo bem, depois retirar o recorte com jeito.

Uma excelente sobremesa para rematar um bom fim semana.

Pãezinhos Rusticos

Amor e Sabores — Fri, 13 May 2011 05:39:35 GMT

Muita gente fica confusa com os tipos de farinha a usar para fazer pão, e se pergunta qual a diferença nas farinhas.

As farinhas para pao e para bolos tem diferencas tanto na composicao, como depois nos resultados.

Farinhas para pão, são mais ricas em glúten, uma proteína existente no trigo , que torna a massa mais elástica, não partindo as suas fibras por acção do fermento biológico.

Farinhas brancas de usó para bolos, são pobres em glúten e ricas em amido, o que torna a massa macia. Se usada em pão , não tem características de elasticidade , pelo que ao fermentar as fibras vão partir e o resultado não fica o esperado.

Depois existe a farinha para todos os usos que da para ser usada em ambos casos, bolos e pão, já que tem glúten e amido doseados de uma forma mais equilibrada para o efeito.

Também existem confusões com os fermentos, existem dois tipos, biológico e químico.

O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato de potássio.

A forma como eles agem é bastante distinta. Os fungos do fermento vivo alimentam - se da glicose da farinha de trigo: a sua digestão produz, entre outras substâncias, as bolhas de gás carbónico (ou dióxido de carbono) que fazem a massa crescer.

Já no fermento químico, o mesmo gás é obtido em reacções do bicarbonato de sódio com algum ácido.

Na fabricação do fermento em pó, o bicarbonato é misturado a substâncias que se tornam ácidas ao entrar em contacto com líquidos ou quando são aquecidas. O pó já começa a reagir na hora de bater o bolo e, na maioria das vezes, continua a fazê-lo enquanto o bolo está no forno.

Já os fungos do fermento biológico demoram um pouco a fazer seu trabalho e morrem no calor do forno.

Assim, em receitas com fermentação biológica, como pães e pizzas, é necessário esperar a massa crescer antes de começar a assá-la.

Dentro dos fermentos biológicos existem os secos e os frescos, são a mesma coisa. A diferença e que o fresco tem mais humidade .

Sempre que encontrarem medidas de fermento seco ou fresco e fácil converte-las para o tipo de fermento que querem usar, para isso basta saber que o fermento húmido e três vezes mais a quantidade do seco. Depois e só fazer contas.

Se for de húmido para seco , dividem a quantidade indicada por 3, se for seco para húmido multiplicam por tres. Falando da receita, devo dizer que estes paezinhos sao deliciosos, e fizeram sucesso por aqui. Miolo compacto, a lembrar as bolas caseiras que se vendem nalguns lados.

Ingredientes

500 gr de farinha para pão

4,5 dl de agua morna

1 colher( chá ) sal fino

10 gr de fermento biológico seco ( ou 1 saqueta)

Coloca se num alguidar primeiro o sal (nunca misturar o sal ao fermento biológico directamente, mata os microrganismos presentes no fermento) depois a farinha e em seguida o fermento.

Despejar a agua em redor da farinha e depois misturar energicamente tudo durante cerca de 5 minutos.

Devo dizer que a massa fica meio mole mas e mesmo assim.

Tapa- se o alguidar e leveda num lugar abrigado por 1 hora.

Findo esse tempo( a massa duplica o volume) , liga -se o forno (temperatura média-alta), e polvilha- se um tabuleiro com farinha.

Num alguidar com farinha deitam-se uma porção de massa ( usei a colher grande dos guisados, duas colheradas juntas de cada vez) e envolve se com jeito em bastante farinha , e dispõem- se no tabuleiro.

Convém deixar espaços entre os pãezinhos porque a massa espalha um pouco, alem de que depois eles crescem.

Vai a cozer cerca de 30 a 40 minutos.Convém verificar, pois depende dos fornos.

Espero que tenham passado uma boa semana, e fico me por aqui com desejos de um óptimo fim de semana. Obrigado pela visita.

Folar de Folha Algarvio ( Olhao)

Amor e Sabores — Mon, 09 May 2011 10:06:20 GMT

Depois de uma looooonga ausencia, aqui partilho mais uma receita que `e uma delicia na minha opiniao o melhor folar que se pode comer.

A minha sogra era de Estoi, uma pequena localidade a 10 km de Faro, e fazia este tipo de folares e vendia na altura da Pascoa.

Cozidos em forno de lenha, saiam dos tachos , brilhantes a escorrer caramelo,e com um cheirinho maravilhoso.

Depois de partidos, aquelas camadinhas de acucar e canela derretidas, misturadas com o sabor do caramelo exterior, hummm, eram manjar dos deuses...

Vi-a a faze-los, debrucada num enorme alguidar de barro, mangas arregacadas, afogueada do calor do forno de lenha.

Nunca me preocupei na altura a tentar faze-los , pois tinha sempre uns quantos de oferta, e para mim, os seus folares eram dos mais saborosos

que alguma vez tinha provado.

Mas a minha vida mudou, vim para o Reino Unido, e infelizmente a minha sogra faleceu o ano passado, deixando me nas memorias para alem da mulher especial que foi , o seu delicioso folar.

Chegada a altura da Pascoa,as memorias vieram e com elas as saudades,mas faltava me a receita especial dela.

Entre buscas na Net, telefonemas para Portugal, e rabiscos de memoria, aqui fica a partilha da receita do folar que consegui.

Nao fica com o sabor dos folares da minha sogra, nem nunca mais irei encontrar igual, mas fica o apaziguamento das saudades dos sabores das minhas memorias.

Ingredientes:(para o folar)

560 gr de farinha sem fermento ( de preferencia para pao )

25 g de fermento (biologico) fresco ou 10 de fermento (biologico) seco

1 laranja ( sumo)

75 dl de leite morno

35 gr de banha derretida

85 gr de margarina derretida

1/5 calice de aguardente ( usei rum escuro)

3 colheres de (sopa) acucar amarelo

1 colher ( cha) de erva doce em po

1 colher (cha) de canela

1 ovo

umas pedrinhas de sal

Para as camadas no meio:acucar amarelo, canela, mel, e margarina

Preparacao:

Entao num alguidar poe-se sal, a farinha, abre -se uma cova ao meio e poe se o fermento( se for fermento fresco dilui-se previamente no leite morno, se for fermento seco, deita -se directamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite, mais todos os outros ingredientes).

Sendo, o acucar, a erva doce, o sumo de laranja, a aguardente,as gorduras derretidas ( juntam se a margarina e a banha e derretem se no micro ondas), as pedrinhas de sal, e o ovo.

Depois retira se a farinha em redor da cova, de fora para dentro.

Misturando asssim todos os ingredientes, amassa se bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.

Quando se tiver uma massa macia, que nao se pega as maos esta boa.( o processo dura cerca de 10 minutos)

Tapa se a massa com um pano , e deixa se repousar de preferencia num sitio abafado, sem diferencas de temperatura( pus dentro do microondas,( claro, com ele desligado ;) rsrs.

Deixa se descancar cerca de uma hora, ate dobrar de volume.

Agora aqui , `e que vem o truque para que o folar fique com camadas bonitas de acucar e canela, e tambem o truque para nao ter trabalho de estender a massa , camada a camada, aprendi com a sogra.

Primeiro: estende- se a massa com o rolo, num rectangulo,de forma a ficar fina.

Pincela-se esse rectangulo com uma camada generosa de margarina derretida.

Em seguida polvilh-se com uma camada generosa de acucar ( tem de ser bastante para ficarem as tais camadinhas)

canela a gosto, e umas 5 colheres (sopa) mel.

Agora o truque para nao ter trabalho a fazer as camadas, `e no dobrar da massa.

Dobra-se uma lateral do rectangulo ate ao meio do mesmo, faz-se o mesmo `a outra lateral.

Depois faz-se o mesmo processo , camada de margarina, ( generosa)acucar, canela e mel.

Enrola-se a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito

Tem-se uma forma alta de preferencia estreita( um tacho tambem serve), unta-se generosamente com margarina, no fundo poe-se uma camada

de acucar e canela, com uns pedacinhos de margarina, e poe- se o folar enrolado, em pe (com o formado do enrolado para cima).

Cobre-se com uma mistura de acucar, canela, e umas nozinhas de margarina( isso vai fazer o caramelo por fora, quanto mais, mais caramelo vai ter)

Tapa -se e deixa-se levedar mais uns 30 minutos.

Vai ao forno bem quente (190graus), cerca de 30 a 40 minutos.

Se comecar a queimar por cima, tapar a forma com uma folha de aluminio resolve o problema.

Desenformar depois de pronto( senao o acucar caramelizado arrefece e solidifica, nao deixando desenformar).

Tentei que a minha explicacao de todo o processo fosse o mais clara possivel, mas alguma duvida, nao hesitem , perguntem.

Boa semana, obrigado pela visita.

Delicia de Chocolate e Nozes

Amor e Sabores — Mon, 20 Dec 2010 00:25:02 GMT

Agora que o Natal esta `a porta, e os frutos secos são uma tradição presente nos nossos doces de Natal, aqui fica a sugestão de um delicioso bolo com recheio de nozes.

Fácil de fazer, e fácil de lhe dar o ar festivo que a quadra pede, vale a pena porque ele `e realmente muito bom.

Aqui ficam então os ingredientes:

6 ovos,
2 chávenas de açúcar,
2 chávenas de farinha,
1 chávena de óleo ,
1 chávena de água quente,
100 gr de chocolate em pó ,
1 colher de sopa de fermento
Bate-se as gemas com o açúcar junta-se a farinha peneirada,o oleo,a água quente(não é a ferver.. ) o chocolate em pó e o fermento,sempre batendo.Por ultimo juntam-se as claras em castelo.Vai ao forno em forma untada e enfarinhada cerca de 40m.

Entretanto o recheio:
1 lata de leite condensado,
2 gemas,
1 colher de sopa de chocolate em pó,
1 colher de sopa de margarina,
2 chávenas de nozes picadas,
Vai tudo ao lume a engrossar e no fim juntam-se as nozes picadas.

Para a cobertura:
200 gr de chocolate ,
1 pacote de natas,
Vai ao lume a engrossar.

Montagem do bolo
Divide-se ao meio recheia-se, e depois cobre-se,enfeitando com metades de noz.
Querendo, e fica bonito põe-se umas cerejas no centro, e polvilha-se com açúcar em pó.

Eu quis dar lhe este toque mais natalício, que fica aqui como sugestão.

Azeitonas em duo

Amor e Sabores — Tue, 07 Dec 2010 11:21:30 GMT

Com o frio a congelar -nos por aqui, hoje de manha estavam - 12 , fica a vontade de comer comidas quentes que nos aqueçam o corpo ,mas também nos aqueçam a alma.

Pensando nisso e com saudades da comida portuguesa, fiz um jantar `a portuguesa, onde alem desta entrada de azeitonas , esteve também presente um belíssimo cozido de grão de origem algarvia, que sera postado em breve num próximo post.

Faltava o pao tipico portugues, mas fiquei com este paozinho de sementes que `e um dos paes que gosto por aqui e que ate "casa" bem com as azeitonas, adoro o sabor das sementes tostadinhas.

A entrada de azeitonas pretas:

azeitonas a gosto

alhos bem picadinhos a gosto

orégãos a gosto

azeite a gosto

Convêm temperar umas horas antes, ou mesmo de um dia para o outro para os sabores ficarem mais evidenciados.

Para a entrada de pimentos vermelhos:

azeitonas verdes a gosto

pimentos grelhados a gosto

alho bem picadinho a gosto

salsa seca a gosto

sal e pimenta

azeite

Querendo grelhar os pimentos, da se uma escaldadela em agua a ferver e depois de enxutos grelham se e cortam se em pedacinhos, a que se junta o alho bem picadinho, o azeite e a salsa.

Não querendo grelha-los, pode-se fritar os pimentos, com azeite e um alhinho e depois usar o procedimento acima descrito para o pimento grelhado, mas usando o azeite em que se fritou os pimentos para temperar o composto das azeitonas e pimentos.

Nao querendo nenhum dos métodos, é comprar os pimentos já grelhados, e fazer depois a mistura.

Uso salsa seca, porque a mistura fica mais colorida e a salsa seca não murcha, durando assim o composto no frigorifico por mais tempo.

Eu fiz uma maior quantidade das misturas e tenho-as no frigorifico,assim torna se pratico, já estão prontas, e como estão temperadas mais tempo, mais saborosas ficam.

Uma boa sugestao, para se variar nas entradas.

Por aqui foi aprovada,nem foram precisas palavras, os huunmmmss dados foram suficientes. :)

Miminhos de coco

Amor e Sabores — Mon, 29 Nov 2010 19:35:44 GMT

Não sei se e do frio que de repente tem assolado todo o Uk ,( ontem há noite por aqui tínhamos - 7, e tem sido todos os dias abaixo de 0 ) que só tenho pensado em comer algo doce. Dizem que com o frio o desejar doces `e normal.

E tanto desejei, que me convenci a ir para a cozinha, fazer estes Miminhos, que me souberam mesmo bem com um cafezinho bem quente.

Ainda os estava a tirar das formas e já estava com os dentes num deles.

Lembram os quindins, mas com muito menos ovos e açúcar, cremosos e húmidos, hummm,alem de que são super fáceis e rápidos, mais rápido que isto só comprados feitos..rsrsrs

Mas vamos aos ingredientes :

4 gemas de ovos

2 ovos inteiros

200 gr de açúcar (1 chávena (chá) mal cheia + - )

100 gr de coco ralado

4 colheres( sopa) de leite de coco ( ou leite normal)

baunilha a gosto

Junta se tudo no liquidificador, e buzzzzzzz, tudo misturado e esta pronto a para as forminhas.

Caso nao haja liquidificador, com a batedeira vai, basta bem misturado.

Vai ao forno em banho- maria , em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com açúcar. Se tiverem forminhas de silicone é mais rápido, vai logo directo sem precisar untar.

Cozem em forno médio, cerca de 30 minutos, convém verificar.

Aqui em casa foram aprovados, a filhota achou que podiam ser um pouco menos doces.

E vou ligar o aquecimento, porque estou a ficar cheia de frio, tenho a paisagem da rua decorada de branco,a neve por aqui chegou mais cedo.

Aproveito para mimar- me com mais um Miminho de coco..

Realmente é verdade o frio puxa os doces, confirma- se.

Queques de Chourico

Amor e Sabores — Thu, 28 Oct 2010 16:10:28 GMT

Ia ter a visita de uns amigos e queria algo rapido que nao desse muito trabalho, para servir como aperitivo de entrada,entre outras coisas que ja tinha preparadas. E foi ai que sairam estes quequezinhos de chourizo, que ficam muito saborosos e se fazem num instante, e sem complicacoes.

Bons para uma entrada, festa, lanche, ou simplesmente como refeicao leve, acompanhados com uma salada..

Estes foi sair do forno, soprar ( muito quentes , srsrs :) e comer, nao sobrou nenhum.

Aprovados pelos amigos , filhos dos amigos, e pessoal da casa.

INGREDIENTES

75 gr de manteiga
175 gr farinha
150 ml de leite
2 ovos
1 c. chá fermento em pó
1 chouriço a gosto
manteiga q.b.
sal q.b

Modo de Preparo

Tira-se a pele ao chouriço, e corta-se em pedaços pequenos.

Untam-se formas de queques, ou queijadas ( eu usei de silicone, bem mais rápido ) e reservam-se.

Misturei tudo nao liquidificadora,foi mais rapido assim.
Mistura-se a farinha, a manteiga ( derreti a manteiga no microondas,facilita a mistura dos ingredientes ) e os ovos.
Adiciona-se o leite pouco a pouco, e depois junta-se o fermento e sal a gosto.
Ter em atenção o tipo de chouriço que se usa.

Por fim junta-se o chouriço.
Distribui-se pelas formas.
Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Friands de framboesa,amendoa e baunilha

Amor e Sabores — Tue, 26 Oct 2010 12:13:14 GMT

Este fim de semana apetecia me um bolinho diferente, tinha umas claras que queria gastar, é o problemas de quando fazemos bolos, sobram sempre claras e nem sempre sabemos o que fazer com elas.

Depois de pesquisar no Google, ( nem sempre estou para inventar) encontrei no blog "Technicolor Kitchen " estes deliciosos e húmidos bolinhos.

Facílimos de fazer, é só misturar , mexer e já esta.. Daqueles que eu gosto, são bons e não dão muito trabalho.. : )

E o melhor é que são excelentes para aproveitamento de claras, não levam ovos completos.

Estando no pais dos frutos vermelhos por excelência,aqui a maioria dos bolos tem framboesas, ou groselhas ou mirtilos ou amoras, facilmente se encontram todos estes frutos.

Entao vamos aos ingredientes:

175g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 chávena (100g) de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)
6 claras, levemente batidas com um garfo
2 colheres (chá) de extracto de baunilha
1 ½ chávena(210g) de açúcar em pó, peneirado
½ chavena (70g) de farinha de trigo, peneirada
1 chávena (105g) de framboesas, frescas ou congeladas – usei frescas

Medida da chavena usada nas medidas = 240 ml

Pré-aquece se o forno a 190°C; untam se generosamente com manteiga dez forminhas de muffin ou míni forminhas de bolo, ou fazem como eu , usei forminhas de silicone, e não precisei de ter trabalho nenhum a não ser enche las.

Derrete se a manteiga ( ou margarina) , fiz no microondas por 20 segundos, e enquanto bati as claras arrefeceu.

Batem- se as claras ligeiramente ( ate ficarem espumosas, apenas).
Coloca -se a manteiga, as amendoas moidas, as claras, a baunilha, o açúcar em po e a farinha numa tigela grande e mistura- se apenas até incorporar.
Transfere se a massa para as forminhas preparadas, enchendo-as até um pouquinho mais da metade. Colocam se 3-4 framboesas sobre cada friand.

Vai ao forno por25 minutos ou até dourar – faz se o teste do palito.
Deixa se nas forminhas por 5 minutos e depois desenformam- se sobre uma grade, para arrefecerem.

Fiz metade da receita deu- me para 7 bolinhos, tem de se ter em conta por serem com fruta, não duram muito tempo para consumo.

Excelentes com um chazinho, ( ja vou tendo as manias dos ingleses com o cha..) : )

Por aqui aprovadíssimos.

O Dia Mundial da Alimentacao e o destaque do blogue no Portal do Sapo

Amor e Sabores — Fri, 15 Oct 2010 23:13:47 GMT

Foi com uma agradável surpresa que soube que o meu blogue foi nomeado sendo destacado assim como mais outros quatro blogues, no Portal do Sapo,no âmbito da comemoração do Dia Mundial da Alimentação.

Quero agradecer à Moira,do blogue Tertúlia dos Sabores, pela nomeação do Amor e Sabores , assim como a toda a equipa do Sapo.

Aqui fica o link

http://blogs.blogs.sapo.pt/138967.html , assim como o excerto do que foi publicado:

Os destaques de hoje na nossa homepage são elevados em tentação e ricos em talento culinário. A responsável pela escolha é a Moira, do Tertúlia de Sabores, que nos chamou à atenção para o facto de hoje amanhã (dia 16) assinalar-se o Dia Mundial da Alimentação. De acordo com a Wikipédia, o dia começou a ser comemorado em 1981, e foi criado para alertar a opinião pública para a importância de uma alimentação saudável e equilibrada.

A Moira sugeriu-nos estes 5 blogs para ajudar a assinalar o dia:

Arte, Cultura e Pastelaria
Se7e Pecados
Belita, a Rainha dos Couratos
Papo Cheio
Amor e Sabores

Obrigado Moira!

Por ser o Dia Mundial da Alimentação, nao queria deixar passar a data sem fazer uma reflexao,pois `e um assunto que nos toca a todos.

Anda metade do Mundo a lutar por uma alimentação mais saudável e equilibrada, onde a corrida fácil ao junk food, e os excessos alimentares nos deixam a braços com a obesidade cada vez mais precoce nos nossos jovens, com os todos os problemas dai decorrentes.

Anda a outra metade do Mundo a lutar com a escassez de alimentos,muitos com carências extremas,com todos os problemas de saúde que a subnutrição acarreta. Em cada 100 pessoas existentes no Mundo 13 passam fome.

Hoje, dia 16 de Outubro celebra-se o Dia Mundial da Alimentação para comemorar a criação da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), em 1945.
Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, destaca-se em cada ano um tema para o qual se focalizam todas as actividades. O tema proposto para este ano é “O Direito à Alimentação” (The Right to Food).
A Declaração Universal dos Direitos do Homem, de 1948, em primeiro lugar reconhece o direito à alimentação como um direito humano. O direito à alimentação é um direito universal, tanto para homens, mulheres ou crianças.

Para quem ainda não conhece abaixo temos os 10 mais importantes Direitos à Alimentação de um cidadão:

1. Direito a pelo menos 3 refeições diárias
2. Direito à alimentação a custo acessível e justo
3. Direito a uma alimentação saudável
4. Direito a uma alimentação variada
5. Direito a comer em porções adequadas
6. Direito ao prazer da alimentação
7. Direito a uma alimentação de qualidade
8. Direito à segurança alimentar
9. Direito a informação sobre alimentação
10.Direito ao aconselhamento nutricional

No Dia Mundial da Alimentação não devemos pois deixar de reflectir sobre aquilo que comemos, sobre a situação alimentar no mundo actual e sobre a forma como os alimentos são distribuídos e produzidos a nível mundial.

O regresso e o aniversario

Amor e Sabores — Thu, 14 Oct 2010 11:16:38 GMT

Depois de uma loooonga ausencia, regresso de novo ao meu cantinho e ao cantinho de todos os blogues amigos que gosto de visitar.

Agradeco a todos os que com paciencia continuaram por aqui de visita ,assim como os comentarios postados.

Nao ligo muito a datas que me digam respeito,principalmente esta de hoje, ( ficar mais velha nao da assim tanta alegria, principalmente a partir de uma certa idade.. ) mas fica aqui a partilha do meu aniversario.

A minha filhota insistiu em fazer me um bolinho e logo de manha tive uns mimos carinhosos.

Pensando melhor, ate vale apena comemorar.. ; )

Vai uma fatiazinha de bolo virtual?

Coquinhos

Amor e Sabores — Fri, 21 May 2010 14:15:07 GMT

Mais uma sexta, que chega e mais um fim de semana que se aproxima. Nao sei porque, mas quando era mais jovem o tempo demorava mais a passar.

Agora alem de as horas nao chegarem para o que se quer fazer, ainda o tempo passa a fugir.

E como nem mesmo os fins de semana escapam a essa corrida, hoje partilho por aqui uma receitinha bem rapida, bem facil, podem por as criancas a faze-la e ainda se vao divertir.

Optima para o lanche, ou para uma festinha,deram-me para 12. Macios e delicados, foram aprovados pela provadora oficial que `e a minha filhota.

Os ingredientes sao:

125 gr de coco

1 ovo

65gr de açúcar

3 cerejinhas de calda ou cristalizadas

Liga-se o forno e deixa-se aquecer. Entretanto numa tigelinha misturam-se todos os ingredientes , fazem-se pequenas bolinhas, aconchegam se bem e põe-se no topo de cada uma , um quarto de cereja.

Vai ao forno a alourar por cerca de 5 a 10 minutos, ou assim que tiverem lourinhas estão prontas.

Agora `e so acompanhar com uma bela chavena de cha e relaxar. Bom fim de semana.

Tarte de Grão

Amor e Sabores — Fri, 07 May 2010 08:26:05 GMT

Porque hoje é sexta e estamos na recta final para mais um fim de semana,e sabe sempre bem termos um doce para estes dias mais descontraídos, aqui fica a minha sugestão e partilha de um doce decididamente bem português.

Nunca tinha feito esta tarte e estava-me nas memorias os nossos bem portugueses pasteis de feijão , pensei em fazer de grao e assim por aqui matar algumas saudades.

Quando se esta longe do nosso pais, as pequenas coisas ligadas a ele de repente tomam importâncias que antes por vivermos ai nem nos apercebíamos. Dou comigo toda feliz quando vejo algo a dizer"made in Portugal", no outro dia comprei num café português aqui da zona, um Sumol , só em comercio português se encontram, parece não ser nada de especial, mas aqui , aquela garrafa era mais que um simples sumo gaseificado, tornou se simbólica, na aproximação das minhas memorias.

Lá no café, encantei-me com as garrafas de Ucal, com o queijo Terra Nostra, com as Alheiras, os chouriços..

Sabe bem, ver as letras em português, sentir os cheiros e os sabores, e por momentos sentir que estamos lá, onde as saudades se encolhem e as memorias se guardam.

Só agora sendo emigrante, é que percebo, o sentimento , o coração a saltar quando estou no super mercado e de repente ouço falar português, o sorriso que me baila, quando descubro, que numa caixa as instruções também estão em português...

Larguei tudo quando vim , para trás ficou família, amigos, raízes, memorias. E o começar uma vida de novo, quando se já esta a meio da vida, é complicado, doloroso, a forca que se tem é a esperança e luta, feita no sonho de uma vida, ou o que resta dela, melhor.

Limpam-se as lágrimas, disfarçam se as saudades, sacode-se a tristeza, acorda-se todos os dias a pensar que vai ser melhor, mesmo quando o céu cinzento e chuva e o frio, nos fazem encolher.

Assim esta tarte, veio consolar-me,afinal Portugal nao esta assim tao longe, transporto-o dentro de mim ,nas memorias dos sabores, e dos cheiros, que por sua vez me transportam a pessoas, lugares e sentimentos.

Ingredientes para a massa:

1 ovo

100gr de margarina

5 colheres de acucar

8 colhers(sopa) de farinha (sem fermento)

Para o recheio:

150gr de pure de grao de bico

2 ovos+ 4 gemas

250gr de acucar

raspa de limao

50 gr de margarina derretida

acucar em po para polvilhar

Forma-se uma massa, misturando a manteiga com o açúcar, e junta-se o ovo e a farinha necessária até ter a consistência certa. Estende-se a massa na tarteira, vai-se aconchegando com a ponda dos dedos e reserva-se

Prepara-se o recheio, misturando os ingredientes todos até obter uma mistura homogénea. Deita-se sobre a massa e leva-se a cozer em forno moderado durante 30 a 40 minutos.

Polvilha-se com açúcar em pó.

Facil e rapida de se fazer,fica ligeiramente cremosa por dentro.

Vai uma fatia? Bom apetite, e desejo a todos um bom fim de semana.

Bolo Decorado

Amor e Sabores — Thu, 06 May 2010 09:23:42 GMT

Desde que vim de Portugal nunca mais tinha feito um bolinho decorado, e aqui esta a minha partilha do meu primeiro bolo decorado em terras de Sua Majestade.

Foi um bolinho simples de chocolate , recheado com creme de ovos, e a cobertura é massa de amêndoa, a cor castanha foi conseguida, adicionando chocolate à massa, aproveitei um bocadinho de fita cor de rosa que por aqui andava, para dar mais um pouco de cor.

A cor esbranquicada na flor, foi feita com uma calda de acucar que depois foi pincelada na flor e nas laterais do bolo que nao tinham flor.

Pormenor das flores no topo.

Pormenor da flor na lateral.

Aqui fica uma sugestão de decorao para quem quer o bolinho caseiro mais vistoso.

Quando o comecei a decorar, não tinha a mínima ideia daquilo que iria fazer, as ideias foram surgindo e o processo criativo foi emergindo.

`E isso que me cativa,no criar algo, sejam bolos, seja na comida,existe algo de magico nesse processo, de conjugar simples elementos, em algo que nasceu no nosso imaginário.

Cozinhar para mim , é mais do que algo obrigatoriamente tenho de fazer, belo aos olhos, saboroso ao paladar,nada mais aconchegante , que uma refeição assim concebida.

Não sou amiga de ser escrava na cozinha , em pratos demorados e difíceis, penso que pode se aliar a simplicidade e a descomplicação e continuar a ter refeições deliciosas .

Numa sociedade que vive escrava do tempo, e em que o mesmo escasseia para tudo o que hoje em dia nos é exigido,descomplicar será uma acção importante a ter na nossas vidas, afinal também merecemos tempo para nos próprias .

Pão de Minuto Provençal

Amor e Sabores — Thu, 29 Apr 2010 09:23:53 GMT

Com vontade de comer um pão diferente mas sem ter muito trabalho (dar sovas em massas não `e o meu forte ) alem de que queria algo que não demorasse muito tempo a fazer, socorri-me do google para sugestões.

O ponto da situação era que não tinha pão nenhum, era hora de lanche e tinha fome, e eu sou uma rapariga de pãozinho na hora do lanche.

Depois de umas buscas e com a fome a falar cada vez mais alto, encontrei esta receitinha maravilhosa no blog- Mangia che te fa bene- um blogue que vale a pena visitar, com muita receitinha boa.

Sobre este pão, tenho a dizer que `e super fácil fazer, rápido, muito saboroso e com a particularidade de ser versátil. Fica com uma casquinha crocante, sem ser dura,textura macia,lembra um pouco os scones ingleses, por aqui aprovadíssimo.

Mas vamos entao aos ingredientes:

2 chávenas (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite
2 ovos inteiros
1/2 chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó( do que se usa nos bolos )
1/2 colher (chá) de sal
1 chávena (chá) de queijo tipo prato
1 chávena (chá) de rúcula cozida( não usei)
150g de Lombo Cozido em cubos (não usei)
orégãos para polvilhar

Modo de Preparo

Numa tigela, junta-se a farinha de trigo, o óleo, o azeite, os ovos inteiros e o leite, mexendo sempre após cada adição.
Junta-se o fermento( o fermento e` aquele que se usa no bolos) e o sal.
Acrescenta-se o queijo, a rúcula e o Lombo desfiado (no meu caso ,usei só o queijo).
Despeja-se a massa numa forma de bolo inglês (22 x 11 cm) untada e enfarinhada.
Polvilha-se os orégãos sobre a superfície e leva-se a forno médio (180ºC), pré.aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, enfiando-se um palito no interior do pão, este saia limpo.
Desenforma-se e serve-se morno ou frio.

Em relação ao que se pode acrescentar na massa a lista `e o que a imaginação ditar, peito de peru desfiado ou frango, chouriço, azeitonas,fiambre, aqui ficam algumas sugestões. Eu usei só queijo mozarela, que era o que tinha,se não tiverem ralado, podem ralar no ralador.

Também alem dos orégãos, polvilhei com sementes de sésamo, o que lhe deu o gostinho das sementes tostadinhas.

Comi as minhas fatias ainda quentinhas, barradas apenas com manteiga,hummm estavam deliciosas, e acho que não era só a fome a dar opinião,hoje fiz uma sandes de fiambre com elas, e continuavam deliciosas.

Empadao Preguicoso de Peixe e Camarao

Amor e Sabores — Fri, 23 Apr 2010 13:41:17 GMT

Depois de um tempo a procurar inspiração e ideias no Google , para fazer o meu jantar acabei por desistir e resolvi fazer o que a inspiração me dissesse no momento ao ver os ingredientes que tinha.

Dirigi-me preguiçosamente para a cozinha, sem ideias e para falar francamente sem muita vontade de cozinhar..

Ao olhar ao frigorifico, só pensava que tinha de ser uma inspiração que não me desse muito trabalho a cozinhar.Acabou por sair este prato simples e rápido e que ficou delicioso.

Aprovado pela filhota que repetiu a dose no meio de uns , hummmsss de aprovação.

Como sou uma esquecida de primeira e antes que a receita se desvaneça da memoria, aqui fica o registo e a partilha da mesma.

Receita para 3 pessoas.

Ingredientes:

1 pacote instantâneo de puré de batata

meio pacote de miolo de camarão

1 posta de peixe(usei um filete de pescada)

meio caldo de peixe

azeite a gosto

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de pimento em tirinhas

(usei congelados de varias cores)

1 cebola picada pequena

um pouco de leite

farinha para engrossar o molho

1 colher(sopa) salsa picada

sumo de limão a gosto

gema de ovo para pincelar

Pica-se a cebola e refoga-se num fio de azeite a gosto, junta-se a posta de peixe em cru, cortada em pedacinhos,em seguida junta-se o pimento,

o miolo de camarão, o meio caldo de peixe,a polpa de tomate,leite a gosto para fazer o molho.Deixa-se cozinhar assim um pouco e depois junta-se a farinha, salpica-se pouca de cada vez e deixa-se engrossar , mexendo sempre, se não tiver a consistência desejada, salpica-se mais um pouco de farinha e repete-se o processo. No final tempera-se com sumo de limão e uma colher de sopa de salsa picada.Reserva-se.

Faz-se o puré de batatas como nas instruções.

Tem-se um pirex pequeno, onde se põe metade do puré, em seguida o recheio do peixe e camarão e de novo o puré, alisa-se com jeito, pincela-se com uma gema de ovo(juntei um pouquinho de agua para render mais) e vai ao forno a gratinar cerca de 15 minutos ou ate estar douradinho. Depois de pronto enfeitei com tomates cereja e um pezinho de salsa.E pronto aqui fica mais uma partilha.

Desejo a todos os que me visitam um excelente fim de semana.

Mousse Deliciosa de Caramelo

Amor e Sabores — Wed, 14 Apr 2010 15:48:22 GMT

Depois de uma algum tempo de ausência, aqui estou de novo para fazer mais uma partilha.

Nao esqueci o blog, e quero agradecer a todos os que me continuam a visitar e a deixar os seus comentários.

Para esta receita inspirei-me numa outra, que se chama baba de camelo, e que toda a gente conhece .

Procurando uma alternativa menos pesada que os ovos( que são usados como em todas as mousses crus),resolvi experimentar uma variacao apenas com natas , levando na mesma o leite condensado ( em menor quantidade), mas nada de ovos, e saiu esta receita que foi aprovadíssima.

Devo dizer que e rápida, fácil , de sabor suave e cremosa torna-se menos enjoativa na minha opinião, do que a "Baba de Camelo",

tornando -se assim uma deliciosa e mais leve alternativa.

Digo os ingredientes, mas as quantidades sao a gosto ,como indicativo, 284ml de natas = 4 tacinhas como as da foto.)

Ingredientes:

Natas

Lata de leite condensado cozido (comprei ja pronto)

Amêndoas laminadas torradas

Bolacha maria ralada

Morangos para enfeitar

Fiz tudo a olho, mas mais ao menos usei para duas taças, 142ml de natas que bati ate estarem quase em chantilly, ficam meio cremosas mas sem ficarem firmes como o chantilly. Adicionei duas colheres de sopa de leite condensado mexi com cuidado e pus nas tacinhas. E foram para o frio, onde acabam por ficar mais solidas.

Numa frigideira antiaderente, torrei as amêndoas laminadas, tendo o cuidado de as ir virando para ficarem torradas por igual, isso demora poucos minutos.

Ralei uma bolacha Maria no ralador , no mesmo lado onde se rala o limão.

Depois do doce bem fresquinho fiz assim a decoração, dispus a bolacha ralada, depois as amêndoas torradas laminadas, e para fazer o efeito em aspiral , mergulhei uma colher de chá no leite condensado, depois deixai-a escorrer, por cima do doce, fazendo efeitos. Por fim decorei com um morango bem bonito.

Aqui fica a minha sugestão e agora que o tempo vai aquecendo, esta e uma receita que decerto vai cair muito bem.

A combinacao bolacha, amendoa torrada e o sabor do leite condensado caramelizado, fica simplesmente deliciosa.

Tarte de Maca da Minha Mae

Amor e Sabores — Tue, 26 Jan 2010 10:14:58 GMT

Ora aqui esta a tarte de que falei no ultimo post.

Deliciosa, com um visual lindo, e por aqui foi sucesso garantido.

Tem a particularidade das macas não serem cozinhadas ,tem como base uma massa , muito simples de se fazer, um creme de leite condensado, e leva uma cobertura de creme de laranja, que lhe da o toque final tanto de cor como de sabor, harmonizando perfeitamente com tudo o resto.

Os créditos desta receita pertencem a uma senhora (a Dani ) de uma comunidade do Orkut a que eu pertenço que resolveu partilhar a tarte que a sua mãe costumava fazer.

Esta receita fez muito sucesso também na comunidade, e aqui fica assim a continuação dessa partilha.

Mas vamos aos ingredientes:

MASSA:- 1 chav. e meia (cha). de farinha - 1 ovo - 1/2 chav.(cha). de açúcar - 2 col. (sopa) de margarina - 1 col. (sopa) de fermento em pó. Misturam se todos os ingredientes e amassa se com as mãos ; se precisar, coloca- se um pouco mais de farinha. Forra- se uma forma de 25cm de aro removível no fundo e nas laterais. Fazem -se uns furinhos com um garfo e leva se a forno pré-aquecido, 180ºC, por + ou menos 20 min.

Ajudei a espalhar a massa e ageitei com a uma colher de sopa, pressionando bem o fundo e as laterais.

RECHEIO: - 1 lata de leite condensado - 2 latas de leite (usar a medida da lata de leite cond.) - 3 col. (sopa cheias) de amido de milho maizena - 4 maçãs fatiadas. Misturar todos os ingredientes numa panela (menos as maçãs) até que o amido se dissolva. Levar a fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Quando a massa já estiver cozinhada, colocar o recheio por cima; pode estar quente desde que a massa também esteja quente. Colocar as maçãs fatiadas.

COBERTURA: sumo de 4 laranjas - 1 col. (sopa cheia) de amido de milho - 3 col. (sopa) de açúcar. Misturar todos os ingredientes numa panela até que o amido se dissolva. Levar ao lume baixo e mexer sempre até engrossar. Colocar sobre as maçãs. Espera- se que arrefeca um pouco e leva se a tarte ao frigorifico.