Sexta-feira, 1 de Março de 2013
Bifinhos de Frango com Amendoa e Arroz Primavera

 

Fáceis de fazer , a amêndoa combina muito bem com o frango e para acompanhar pensei num arroz colorido e fresco.

Ingredientes :

Bifinhos de frango bem fininhos

sumo de limão

alho

pimenta

louro

250 gr de amêndoas laminadas ou palitadas

clara de ovo e farinha

margarina  e oleo para fritar

 

Temperam-se os bifinhos com sumo de limão , alhos , louro, sal e pimenta.

Na hora de comer, passam-se os bifinhos por farinha, clara de ovo, e  em seguida as amêndoas.

Calcam-se bem e fritam-se em lume brando,numa mistura de oleo e margarina para nao queimar.

Quando ficarem douradinhos estão prontos.

 

Arroz Primavera

 

Ingredientes:

1 cenoura media

milho a gosto

ervilhas a gosto

1 cebola pequena

azeite

1 chávena e meia de arroz

a mesma chavena  3 medidas de agua

sal

 

Pica-se a cebola e refoga-se num fio de azeite. Corta-se a cenoura em cubinhos pequenos e adicionam-se ao refogado, assim como as ervilhas e o milho.

Deixam-se fritar um pouco , em lume médio, mexendo-os para cozinharem uniformemente.

Junta-se o arroz, a agua, o sal ,  e mexe-se para misturar tudo . Reduz-se o lume para o mínimo e tapa-se o tacho.

Coze cerca de 15 minutos.

Verificar se esta cozido,apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 3 minutos.

E esta pronto.

Bom apetite.



publicado por Amor e Sabores às 18:58
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Domingo, 3 de Fevereiro de 2013
Perna de Peru Assada no Forno (`a minha maneira)

 

Depois de procurar por inspiração , resolvi fazer esta receita à minha maneira, e por aqui ficou aprovada, ate o gato lambeu os bigodes e também  aprovou..

Muito simples , sem trabalho nenhum , usei os sacos de plástico de ir ao forno para os assados.

Para ser mais rápido e menos trabalhoso, moí todos os ingredientes, na liquidificadora, embora os mesmos possam ser  moídos à  mão num recipiente ,com um instrumento próprio ou improvisando com o cabo de uma colher de pau , que é o que as vezes faço. Neste caso moem-se primeiro os ingredientes secos (alho sal, knorr,colorau, rosmaninho,acrescenta-se um pouco de oleo ou azeite para ajudar a moer e depois de tudo em pasta, junta-se o resto das gorduras e mistura-se bem.

 As batatas temperam-se com  o mesmo preparado usado na  perna. E também as pus num saquinho daqueles de ir ao forno.

Esta receita foi feita para 2 pessoas.

Vamos então aos ingredientes:

3 dentes de alho

1 colher  bem cheia(sopa) de colorau em pó

alecrim a gosto(eu usei 1 colher de chá bem cheia)

azeite e óleo em partes iguais q.b (usei 3 colher de (sopa )de cada

meio pacote de sopa de cebola( ou caldo Knorr de carne, quem não tiver a sopa)

meio copo de sumo de laranja para a perna( quem não tem laranja em fruto, sumo concentrado de pacote também da)

4 batatas medias em cubos

 

 Põe-se tudo no liquidificador e está pronto. Convêm rectificar o sal. Massaja-se a perna com a mistura, põe-se no saco , junta-se o meio copo de sumo de laranja , agita-se o saco de forma a perna ficar envolvida no sumo, fecha-se o saco e põe-se num tabuleiro para ir ao forno.

Descascam-se e cortam-se as batatas em cubos, põe-se dentro de um saco de ir ao forno, acrescenta-se mais óleo / azeite  e colorau ao preparado caso se precise, rectifica-se o sal, e junta-se o preparado `as batatas no saco. Agita-se de forma a envolver todas as batatas no preparado. Sela-se o saco,  e vai para o tabuleiro , prontas para ir ao forno.

Vão a forno médio  a assar por cerca de uma hora.

 

 

E aqui já empratado, salpiquei as batatas com um pouco de salsa seca para dar cor. Um prato delicioso e simples que pode ser preparado com antecedência. 

Caso não tenham sacos para ir ao forno, tempera-se tudo como atrás descrito põe-se num tabuleiro, cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno por cerca  uma hora, depois desse tempo, tira-se o papel de alumínio e deixa-se dourar  mais uns minutos.

Bom apetite e bom fim de semana.


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publicado por Amor e Sabores às 08:47
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Domingo, 26 de Agosto de 2012
Perninhas de Frango Douradas no Forno

 

 Domingo não é para se ser escravo da cozinha, por isso  eu queria um almoço saboroso e que não desse muito trabalho.

Tinha estas perninhas de frango, e olhei dentro da  dispensa à procura de inspiração, e ela veio, na forma de um pacotinho de ervas para tempero de batatas que eu já tinha encetado. Li os ingredientes e pensei que também seriam bons para as pernas de frango que tinha.

E nada mais rápido e simples aqui ficam os ingredientes:

 

1kg de perninhas de frango ( pode ser outra parte do frango)

1 carteirinha de tempero de ervas para batatas no forno ( a minha tinha alecrim, alho, cebola, e salsa)

1 colher(sopa) de colorau( pimentão doce)

Azeite a gosto

Sal a gosto ( ter em conta o sal que a carteira dos temperos possa trazer)

meio copo de vinho branco

1 embalagem de bacon aos cubinhos

 

Dei um golpe em cada perninha para apanharem melhor o sabor.

Num saco grande suficiente para levar as perninhas,  pus a carteirinha de temperos, o  colorau ,  e as perninhas todas lá dentro , fechei o saco e sacudi bem.

É um bom truque para os temperos secos aderirem uniformemente à carne.

Entretanto acendi o forno , temperatura media .

Num tabuleiro dispus uma cama  de cubinhos de bacon, as perninhas por cima, salpiquei com o resto do bacon, um fiozinho de azeite a gosto, e o meio copo de vinho branco.

Para ficar mais saboroso, convinha temperar  de um dia para o outro ou umas horas antes, para ganhar o gosto dos temperos.

Vai ao forno ate ficar douradinho, caso esteja douradinho por fora mas por dentro ainda não , outro truque útil e que vale para tudo o resto como  por exemplo bolos, follha de alumínio a cobrir   o tabuleiro. E continua a assar.

 

Para acompanhar, batatinhas assadas com alecrim.

Ingredientes :

1kg de batatas cortadas em gomos

colorau

azeite

alho em pó( isso é opção)

alecrim ( eu uso seco , vem em frasquinhos)

sal e pimenta

 

Pode-se fazer as batatas com pele que ficam crocantes. Lavam -se bem as batatas, cortam -se em gomos.

Num alguidar, põe-se as batatas e todos os temperos a gosto ( colorau, azeite, alho, sal pimenta, alecrim não muito , tem um sabor forte).

Mistura-se tudo muito bem, eu uso mesmo as mãos, umas boas voltas e já esta.Também ficam boas sem o alecrim,só com os outros temperos.

Pode-se temperar na mesma altura que o frango, para tomar o gosto.

Despejam -se para um tabuleiro e vai para o forno quando o frango vai. Convêm a meio do assado dar-lhes uma volta Eu uso uma espátula e dou lhes assim uma virada.

Como em cima assa mais depressa que em baixo, eu depois troquei de lugar os tabuleiros , o que estava em cima foi para baixo e vice versa.

E pronto, um almoço sem muito trabalho. Bom apetite. E votos de um bom  resto de fim de  semana.

 


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publicado por Amor e Sabores às 15:48
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Segunda-feira, 5 de Setembro de 2011
Lombinho de Porco Assado com Arroz de Espinafres e Pinhoes
Tinha comprado este lombinho de porco, que me pareceu bem tenrinho e farta de comidas de panela,já tinha saudades de um  assado.
Depois de andar a pesquisar qual a melhor maneira de o cozinhar, acabei por faze-lo ha minha maneira,inventando um pouco.
Tinha comprado hoje um frasco de rosmaninho seco e pensei que seria uma óptima ideia usa-lo na carne, junto com outros ingredientes que geralmente uso na preparação de carne assada.Como não queria sentir os pedacinhos do rosmaninho, quando comesse, não pus muito, apenas um cheirinho para dar gosto.
 E foi este o meu jantar. Ficou bom e soube a pouco, tenrinho, desfazia-se debaixo da faca.
Quanto ao acompanhamento, nada mais simples , foi um aproveitamento de um restinho de espinafres que tinha encalhados no congelador, e um pacotinho de pinhões que andava por aqui aberto , há espera de ser consumido.
E combinou tudo muito bem.
Os ingredientes para o lombinho:
paprica (colorau)
alho em pó
sal
azeite
pimenta
cebolinha pequena 1
vinho branco a gosto( cerca de um copo cheio)
rosmaninho( usei de frasco,  seco)
salsa
margarina q.b
Põe-se numa tigelinha, paprica,o alho, o sal,o azeite, a pimenta, um pouquinho de rosmaninho,mistura-se bem, deve formar uma pasta, com que se barra e massaja bem o lombinho.
Num tabuleiro de ir ao forno,põe-se metade da cebola cortada em rodelas,depois dispõe-se o lombinho por cima e salpica-se o lombinho com o resto da cebola em rodelas.
Põe-se umas nozinhas de margarina por cima da carne,um raminho de salsa,rega-se com o vinho branco e deixa-se repousar cerca de uma hora.
Vai ao forno , temperatura media, por cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o molho.
Caso o molho diminua muito acrescenta-se mais um pouco de vinho.
Passados cerca de 15, 20 minutos da carne estar no forno, prepara-se o arroz.
Ingredientes para o arroz
1 chávena e meia de arroz
3 chavenas de agua
1 dente de alho
meia cebola
azeite a gosto
meia folha de louro
2 cubinhos de espinafres(usei dos congelados )( pode-se usar frescos, a gosto)
pimenta a gosto
1 colher (cha) alho em po (ou 1 dente de alho bem picadinho)
2 colheres(sopa) pinhões torrados
Pica-se a meia cebola , o dente de alho, e refoga-se tudo junto com  a meia folha de louro, num fio de azeite a gosto.
Quando estando a querer alourar, junta-se o arroz , o sal e a pimenta, deixando fritar um pouco, mexendo para ficar por igual.
Juntam-se os espinafres, deixa-se ganhar um pouco mais de gosto, continuando  a dar umas mexedelas,para ficar tudo por igual.
Junta-se  duas chávenas de agua bem quente,mexe-se uma ultima vez,assim que ferver , baixa-se o lume para mínimo,tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar,assim devagar cerca de 10 minutos, com o tacho tapado.
Convém verificar a agua, caso precise deita -se mais um pouco, não mexer mais,senão o arroz pega.
Entretanto põe-se os pinhões no forno para dourar um pouquinho e verifica-se a carne e o seu molho.
Passados os 10 minutos do arroz estar ao lume, e verificando que ele esta praticamente cozinhado, apaga-se o lume, deita-se o resto da agua para perfazer os 3 copos, não se mexe o arroz,tapa-se e deixa-se repousar mais uns minutos, assim tapado o tacho.
Entretanto, corta -se o lombinho em fatias,tiram-se os pinhões do forno e está a tudo pronto para ser servido
Emprata-se o arroz,( para ele ficar soltinho mexe-se o arroz com um garfo), enfeita-se com os pinhões e serve-se a carne fatiada com o molho por cima.
E pronto, bom apetite.
Desejos  a todos de uma boa semana.


publicado por Amor e Sabores às 01:51
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Sábado, 23 de Janeiro de 2010
Costeletas `a Espanhola com Arroz de Espinafres e Cogumelos

 

Tinha umas costeletas  para fazer, mas não as queria nem fritas, nem grelhadas e lembrei me de uma receita que fazia há anos, mais ao menos deste geito.Nao sei se a memoria me atraiçoa nalgum ingrediente,mas desta maneira ficaram boas, e aqui fica a minha partilha.

Houve uma alteracao no molho, essa ja foi da minha cabeca.Nunca consigo copiar uma receita sem a modificar,rsrsr, `e mais forte que eu..

Esta receita, como sempre procuro fazer, `e simples e rapida , com ingredientes comuns .Tornei a mais rapida ainda porque a fiz no micro ondas.Muita gente torce o nariz a cozinhar no micoondas, ou porque nao gosta ou porque nao sabe, a verdade `e que se poupa no tempo e na carteira ,e os alimentos ficam saborosos na mesma, porque o micro ondas cozinha de dentro para fora e nesse processo usa o liquido que o proprio alimento contem.

Por ser mais rapida a cozedura nao se perdem os nutrientes e por cozinhar com o proprio liquido mantem o sabor. O que por vezes faco `e , a base como o refogado por exemplo, da maneira convencional , no fogao e depois passo o final do prato para o microondas.

Para esta receita usei :

4 costeletas de porco

1 dentinho de alho

2 cebolas

1 cenoura

1 folha de louro

colorau ou pimentao

1 copo de vinho branco

1 pezinho de salsa

azeite

margarina

sal e pimenta

para o molho usei leite, mas tenho na ideia que se fosse natas era melhor, mas nao tinha e improvisei assim

 

Descasca se as cebolas e a cenoura , corta se tudo `as rodelas.

Num tacho deita se uma pequena camada de cebolas e um pouco de cenoura,dispoe se as costeletas, temperadas com sal , um pouco de alho e colorau. Por cima das costeletas vai outra camada de cebola e cenoura..Rega se com um fio de azeite, o vinho, polvilha se com mais um pouco de colorau , pimenta e o pezinho de salsa, e uns pedacinhos de margarina, tapa se e vai a cozinhar em lume brando.

Se for a cozinhar no micro ondas, eu pus 20 minutos, o tempo necessario para fazer o arroz e acabar tudo ao mesmo tempo.

Para o creme: retiram se as costeletas e tritura se o molho delas( nao esquecer de retirar o louro)vai se acrecentando liquido( no meu caso usei leite, natas acho que ficava melhor) ate ter uma textura cremosa a gosto.

 

Para o arroz :

meio pacote de folhas de espinafre

meia caixinha de cogumelos frescos

meia cebola

1 dente de alho

azeite e sal a gosto

um quarto de caldo de carne

Pica se a cebola e o dente de alho e refoga se no azeite, juntam se as folhas de espinafre e os cogumelos e deixa se refogar mair um pouco.

Mede se uma chavena de arroz e refoga se junto com os espinafres, ate ele ficar transparente.Despeja se a mesma medida (chavena) de agua a ferver( para ser rapido uso sempre a cafeteira electrica) duas vezes,sao duas chavenas de agua.Reduz se o lume a minimo e tapa se, coze cerca de 10 minutos(convem verificar).Apaga se o fogao e deixa se repousar mais uns minutos.Isto porque o arroz, mesmo depois de o lume ser apagado ainda continua a cozer.

Para enformar, passa se a forma por agua , poe se o arroz calcando bem,depois `e so virar no prato de servir.

E pronto, refeicao pronta em 30 minutos.

Espero que tenham um bom fim de semana, em breve venho por aqui, com uma maravilhosa e invulgar tarte de maca.

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 08:48
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Domingo, 22 de Novembro de 2009
Rolo de Carne e Presunto

 

Fim de semana a porta e nada melhor que uma refeicao melhorada, bonita a vista mas que nao nos faca escravas da cozinha.Fim de semana `e para descancar..

Pensando nisso aqui fica a minha partilha com este rolo de carne facil e rapido de fazer , cujo resultado foi aprovado pelos provadores de servico ca da casa.

E o que temos aqui? Um rolo de carne moida bem temperada , com um recheio de queijo, cenouras e cogumelos frescos. Foi aquilo que me lembrei de fazer com um restinho de carne que tinha encalhado no frigorifico, e que tinha de ser rapidamente consumido(carne moida nao tem muito tempo de validade)

Mas vamos aos ingredientes:

300 gr de carne moida

1 pequeno paposseco

Um pouco de leite bem quente para o desfazer

1 ovo

1 colher ( sopa) bem cheia de salsa fresca picada

1 cebola pequena picada

pimenta, noz moscada  e sal a gosto

Tiras finas de presunto ,cerca de 8(depende do tamanho)

Para o recheio:

1 cenoura cortada em tiras bem finas( usei o descascador de batatas)

cogumelos laminados

queijo ralado a gosto

 

Dissolve se o paposseco no leite bem quente.

Junta-se a carne, e todos os temperos, salsa, cebola, pimenta,noz moscada, ovo e sal, mistura -se tudo bem.

Tem se uma forma pequena de bolo ingles  , que se forra com as fatias de presunto, deixando as pontas viradas para fora.

Deita-se sobre essa forra metade da carne ja temperada, depois a cenoura  as tirinhas, por cima da cenoura, os cogumelos laminados, o queijo ralado( ou as fatias)cobre-se com o resto da carne moida, e dobram-se as pontas das fatias de presunto por cima da carne.

Vai ao forno cerca de 45 minutos.( Depende dos fornos) Assim que a carne se apresentar douradinha, esta bom.

 

Acompanhei com um arroz de cogumelos, salsa,  e milho, que lhe da um toque bem colorido.

Para o arroz:

Faz se um refogadinho de cebola picada e um pouco de azeite, junta -se depois uma medida de arroz, deixa se ele ficar translucido, junta se meio caldo de carne, os cogumelos laminados, mexe se mais um pouco e juntam -se duas medidas de agua bem quente, e o milho, mexe se uma ultima vez .

Assim que retomar a fervura , lume no minimo e tacho tapado.

Coze cerca de  8 minutos, 10 , convem verificar ( depende do arroz)

Apaga-se o lume um pouco antes de o arroz estar completamente pronto, ( ele continua a cozer mais um pedacinho, mesmo de lume apagado)junta- se a salsa picada, mexe se, e deixa se mais uns 3 , 5  minutos, com o tacho tapado.

Fica um arroz soltinho e bem colorido.

Aqui fica a minha sugestao e os meus desejos de um optimo fim de semana.

 


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publicado por Amor e Sabores às 09:35
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Sábado, 31 de Outubro de 2009
Fajitas de Frango com Molho de Iogurte

 

Depois de uma semana em que não tive tempo de vir por aqui,trago esta sugestão que foi o meu jantar de ontem e que toda a familia aprovou.

Receita fácil , rápida, e  de visual bonito .

Tinha por aqui uns pimentos que tinham de ser consumidos já que estavam a querer estragar-se e tinha um iogurte que também tinha de ser usado  dado o prazo da validade e que me fez pensar no molho de iogurte.

Estas folhas que enrolam os crepes podem sere encontradas em qualquer supermercado , na zona de produtos estrangeiros, neste caso comida mexiicana.

Ah,para esta receita vão precisar tambem de palitos , para segurar as laterais dos crepes.

Mas  vou aos ingredientes da receita:

500gr de peito de frango em cubos pequenos

1 cebola grande

1 pimento cortado em tirinhas finas

fatias de queijo (1 por cada fajita )

1 colher (sopa) de margarina

1colher(sopa) de oleo

sal e pimenta a gosto

 

Para o molho de iogurte:

1 iogurte natural

sumo de meio limão

1 colher (chá) oregão seco

sal e pimenta a gosto

 

Numa frigideira antiaderente,juntam o oleo e a margarina e aquecem bem.

Juntam os dados de frango já temperados de sal e pimenta  e deixam fritar, até ficarem dourados.Convém ir mexendo de vez em quando, para alourar por igual.O lume sempre forte.

Quando alourados,juntam a cebola, préviamente cortada em rodelas finas.

Misturam bem , ao frango, e deixam cozinharuns minutos, juntando em seguida  o pimento em tiras.Se usarem pimento de diferentes cores dá um ar muito mais alegre.

Deixa-se cozinhar o pimento uns minutos mais e está pronto.

Para o molho de iogurte , é só misturar os ingredientes e mexer.

Pega -se então numa folha de crepe e dobra-se  uma parte , depois enrolam-se as laterais dessa parte, deve ficar tipo cone mas envelope,para depois de põr o recheio dentro e nao escorrer. E para evitar que se abra põe se um palito.

Ageita-se o fundo do tal cone -envelope, e põe se no fundo um pouco do molho de iogurte , e enche se com a mistura  do frango, pondo no final mais um pouco de molho de iogurte.

Vão se fazendo e pondo num tabuleiro de ir ao forno, deitadas e alinhadas, por cima de cada uma leva uma fatia de queijo, vao ao forno uns minutos a derreter o queijo e está pronta.

Quem tiver grill, faz no grill.

Eu inspirei me a fazer este prato , nas saudades que tinha daqueles crepes que comia quando ia ao centro comercial,  de cozinha  do médio-oriente, que tinham kibabs,e que vinham com molho de iogurte , comia um sempre que podia.

Este prato é pois  uma mistura  cozinha de médio oriente, com mexicana, que saiu muito bem.

Uma boa sugestão para o fim de semana, que espero que gostem.

E por falar em fim de semana , desejo-vos um bom fim de semana .

 

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 07:38
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Sábado, 24 de Outubro de 2009
Frango Tandoori

 

Queria fazer o frango diferente,e lembei-me de há uns anos ter comido frango tandoori num restaurante  indiano que gostei muito. Não sou apreciadora de comidas muito picantes ou com muitas especiarias, e aquela foi a única coisa que consegui comer bem, dado que o resto foi a beber muita água e com a língua de fora..rsrsrs

Esta receita nao tem nada picante, e é muito fácil de fazer, decerto não é igual á que comi no restaurante indiano, mas  é igualmente muito saborosa e o frango fica com uma apetecível cor rosada.

Fácil, rápida,ingredientes fáceis de encontrar e o resultado final delicioso.Por aqui aprovadissima por todos.

Mas vamos aos  ingredientes:

1 kilo e meio de  frango cortado em pedaços e sem pele

1 colher ( chá) de margarina

2 dentes de alhos esmagados

sumo de um limão

2 colheres(sopa) paprika doce( colorau)

1 embalagem de iogurte natural

1 colher ( sopa) de azeite

sal e pimenta a gosto

 

Unta-se o tabuleiro que se irá levar ao forno com o frango, com a margarina  e pôe-se os pedaços de frango temperados com os ingredientes anteriores,deixa se nesse tempero cerca de 30 minutos.

Leva se ao forno a assar em forno médio (160º) por cerca de 1 hora, ou até o frango apresentar uma cor dourada.

 

Como vêm super fácil er rápido.Acompanhei com batatas pequenas, que assei no forno da seguinte maneira:

1 kilo de batatas novas pequenas

um fio de azeite

sal e pimenta

salsa seca (vende-se em frasquinhos )

 

Lavei e cortei as batatas meio,temperei-as com o fio de azeite , o sal e a pimenta e a salsa.

Envolvi-as bem e pu-las num tabuleiro a assar junto com o frango.

Aqui fica a sugestão para sábado, assim sempre se pode preguiçar mais um pouco no fim de semana sem se ficar escrava da cozinha..rsrs

Votos de bom fim de semana para todos.

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 13:47
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Segunda-feira, 25 de Maio de 2009
Perninhas Douradas,Batatas Assadas com Rosmaninho, e Cogumelos Recheados

 

Bem, aqui está uma refeição nada complicada, economica, e daquelas que até fica no olho.

Por enquanto o frango ainda vai safando um pouco a economia doméstica.

Eu gosto de frango de todas as maneiras,e gosto de variar na forma como o cozinho.

Comprei apenas pernas desta vez, saõ boas para assar porque primeiro ,a carne não fica muito seca,  e depois assam mais depressa,a ultima razão é pessoal(é a parte do frango que mais gosto... )

 

Vamos lá então aos ingredientes para as perninhas:

Azeite

colorau (pimentão vermelho)

alhos esmagados

sal

folhas de louro

 sumo  de limão

Esmagam-se os alhos, que se juntam ao azeite ao limão, sal o colorau, barram-se as perninhas com a mistura a que se acrescenta a folha de louro partida.Dá-se uns pequenos golpes laterais nas pernas para melhor adquirirem o sabor

Tapam-se e reservam-se por umas duas horas ou mais, para ganharem gosto.

Depois desse tempo é ligar em forno médio, e pô-las a assar dentro de um tabuleiro

 

Juntamente com as batatas, cujos ingredientes são:

Batatas

azeite

sal

alhos esmagados

rosmanhinho

Depois de descascadas cortam -se em cubinhos e temperam-se bem com azeite, dentes de alhos esmagados com a casca ,o sal ,e uns quandos raminhos de rosmaninho, mistura-se tudo e põe-se no tabuleiro das pernas.

Assa por cerca de 25 , 30 minutos, covém verificar de vez em quando e ir regando com o próprio molho.

 

Os cogumelos,foi para aproveitar umas natas e um restinho de cogumelos que tinha.

Ingredientes:

cogumelos de preferência médios ou grandes

natas,

sal

oregãos

Os cogumelos fiz no micro ondas, mas pode aproveitar-se o calor do forno e ficam lá uns minutos,

Tiram-se os pés dos cogumelos, pôe-se essa cavidade para cima, temperam-se de sal, enchem-se as cavidades com natas e polvilha-se com oregãos secos.

Vão um a dois minutos ao micro ondas e estão prontos.

E pronto, como vêm nada de complicado com um resultado muito saboroso e bem equilibrado.

 



publicado por Amor e Sabores às 18:33
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Sábado, 23 de Maio de 2009
Rolo de Carne com Molho de Cogumelos

Este é um prato de apresentação bonita, onde o sabor das natas e do vinho do Porto, lhe  dão um toque num paladar mais sofisticado e diferente.

Apesar do aspecto mais requintado é um prato fácil de fazer, com ingredientes fáceis de encontrar, e que tem um final bem feliz no conjunto.

Aqui em casa,foi provado e aprovado.

Uma boa sugestão de fim de semana, onde geralmente se tem mais tempo para em familia se apreciar uma boa refeição.

Ou para aqueles dias em que se tem visitas, se quer fazer boa figura, mas não se tem muito tempo para culinárias complicadas.

A propósito de tempo e familia e refeiçoes, hoje em dia, é uma pena as pessoas comerem a fugir, muitas vezes em horas desencontradas,e quando não têm a televisão ligada e mal se falam.Não concordam?

A hora da refeição para mim é importante,é onde podemos estar juntos, relaxados, e podemos conviver tranquilamente.Por isso faço questão de pelo menos a uma refeição, poder estar em familia, acho muito importante essa comunicação,para o equilibrio da mesma.

E nada melhor que uma boa refeiçaõ, e um ambiente relaxado, para o fazer.Tento não deixar que a rotina e a pressa do dia a dia interfiram nessa união que me cria pontes afectivas importantes para um bom equilibrio familiar.

E se não puder ser durante a semana, salve-se o fim de semana para o efeito.

Mas vamos então á receitinha e ao seus ingredientes:

(ingredientes para 6 pessoas)

Rolo

• 1 kg de carne picada, muito magra

• 2 ovos

• 65 g de pão ralado

• 30 g de salsa picada

• 1 colher de chá manjericão

• 1 ½ colher de chá de sal

• 1 ½ colher de chá de pimenta

• 6 fatias de bacon

 Molho

• 45 g de manteiga

• 225 g de cogumelos laminados

• 25 g de farinha

• 2,5 dl de natas

• 0,5 l de caldo de carne

• 0,5 dl de vinho do Porto

• 75 g de concentrado de tomate

 

Rolo:

Aqueçe-se previamente o forno a 180º C.

Mistura-se a carne e os ovos, o pão ralado e os temperos.

Dá-se a forma de um rolo.Coloca-se o bacon na parte de cima.

Leva-se ao forno,  hora e um quarto, a hora e meia.


Molho

Derrete-se a manteiga num tacho. Salteia-se os cogumelos até ficarem tenros.

Junta-se a farinha e deixa-se cozer 2 minutos.

Deitam-se as natas, o caldo e o vinho do Porto. Misturam-se. Reduz-se o lume e deixa-se cozer até que engrosse.

Adiciona-se o concentrado de tomate, batendo bem.

Deita-se sobre a carne e está pronto a servir.

Esta receita foi retirada de um site chamado Nata Design.

Para mim fiz metade da quantidade,comprei bacon  fresco ( aqui usa-se imenso) que enrolei no rolo, soprepondo ligeiramente as fatias, para lhe dar um efeito bonito, não tinha manjericão, usei coentros secos, que geralmente uso nas saladas de tomate.

Devo dizer que cozinhei de forma não tradicional, que foi no micro-ondas. Pus o rolo num pirex, tapei o mesmo com filme plático, onde préviamente fiz uns furinhos,assou cerca de 20 minutos e depois passei o tabuleiro, já sem pelicula plástica para o forno em função de grill ,onde ficou mais  uns 10 minutos para dourar.

Depois desta sugestão,resta-me desejar a todos vocês um óptimo fim de semana.

 


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publicado por Amor e Sabores às 06:40
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