Sábado, 2 de Março de 2013
Hamburgueres de Delicias do Mar

Hoje o sol acordou o dia, e um céu azul sem nuvens a cheirar a Primavera, sacudiu o cinzento da alma,e postou um sorriso nos lábios.

Entrei na cozinha iluminada, e radiante, a janela rasgava-se para um dia fabuloso e raro por aqui.

Inspirei fundo , a janela aberta trazia-me os cheiros e os sons da natureza que mora em frente da minha cozinha.

E foi com esse espírito liberto e colorido que me lembrei de fazer algo leve, fresco, a condizer com a minha disposição e com o dia.

Hoje vou inventar pensei , entusiasmada com a ideia e curiosa do final.

Passei mentalmente os ingredientes que poderia usar e foquei-me no ingrediente principal a combinar, delicias do mar.

Abri armários , congelador, frigorifico , gavetas, e as coisas foram surgindo.

Quando me sentei à mesa, com o produto final  na frente, perguntei expectante:  e então?

Do outro lado da mesa veio a resposta: muito bom.., hum...aprovadíssimo,aponta a receita.

E pronto aqui fica entao a receita, acompanhei apenas com uma salada simples de cenoura e alface.

Fiz os hambúrgueres fritos para ser mais rápido, mas de certeza que ficam bem assados no forno.

De sabor leve e desenjoativo, a receita que fiz deu  5 hambúrgueres.

 

Então vamos aos ingredientes:

1 chávena de chá cheia com:

1 cenoura pequena picadinha

2 colheres(sopa) ervilhas

2 colheres(sopa) milho

2 tiras de pimento vermelho picadinhas

 

1colher (sopa) coentros picadinhos à parte

140 g de delicias do mar picadas à parte

meia cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

azeite a gosto

1/4 de pacote de puré de batata em flocos

2 ovos gemas separadas

sal, pimenta, noz moscada

leite

meio pacote de flocos de batata para fazer o panado

farinha

óleo para fritar

 

Deita-se numa frigideira um fio de azeite, deixa-se aquecer e junta-se a cebola e olho picados deixam-se fritar ligeiramente e depois acrescenta-se o conteúdo da chávena (ervilhas, milho, pimento, cenoura).

Deixa-se fritar um pouco para cozinhar, ir mexendo. Cozinha cerca de 5, 8 minutos, e apaga-se o lume.

Juntam-se as delicias do mar, os coentros picados, o sal a pimenta.

Faz-se um puré de batata com os flocos.

Levei ao microondas, leite e agua, e aqueci bem,deitei depois os flocos e mexi.

Tem de ficar um puré mais compacto, e será mais ao menos metade da quantidade que temos da mistura das delicias do mar.

Mistura-se ao puré as duas gemas de ovos, noz moscada, sal e pimenta, e mexe-se bem.

Junta-se o puré já pronto à mistura das delicias e envolve-se tudo muito bem.

Tendem-se bolas que se achatam em forma de hambúrguer.

Passam-se com geitinho esses hambúrgueres, primeiro por farinha, depois pela clara de ovo, e em seguida pelos flocos de batata.

No ultimo processo calcam-se bem os flocos de batata de forma a ficar com uma camada toda uniforme.

Depois de todos prontos, há as duas opções.

Ou vão para o forno, e assam em temperatura media ate estarem dourados ou vão a fritar.

Convêm o óleo não estar muito quente, para não queimar. Fritem-se ate estarem lourinhos, vão-se virando de um lado e do outro, para ir fritando por igual. Fritei um de cada vez para o óleo não arrefecer tanto .

Acompanham-se a gosto, ficaria bem um arroz  ou com uma salada , querendo a refeição mais light.

Bom apetite.

 

 


tags: ,

publicado por Amor e Sabores às 19:05
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Quarta-feira, 3 de Junho de 2009
Salada Agridoce com Camarão e Feta

Chegada cansada do trabalho só queria mesmo era comer algo que fosse rápido e não fosse trabalhoso.

Uma olhada no frigorifico, e fui eliminando mentalmente o que não me apetecia comer, porque apesar de querer algo fácil , não me apetecia qualquer coisa.

Vi os miolos de camarão, é isso mesmo , pensei, camarão! E agora como  o vou fazer?

Tinha comprado uma mista de legumes, couve flor, bróculos e cenouras bébés..Ora, uns legumes não iam mal,e mais um ingrediente.Mas para contrabalançar o sabor ,o que irá ficar bem por aqui,? cebola.. e lá veio mais outro ingrediente.Tinha um restinho pequeno de queijo feta,como sabem é salgado, com um sabor mais forte, também foi para a lista dos ingredientes,e lembrei-me de um molho agridoce que tinha aberto no outro dia, e preciso de o consumir.

Não estava a conseguir visualizar a mistura dos sabores feta/molho agridoce, mas não há nada como experimentar, não é?

E foi assim que nasceu esta receita.

Devo dizer que gostei,e até me surpreendeu, pelo contraste dos sabores, que acabam por se harmonizar, fugindo ao habitual.

È uma receita leve, legumes, camarão e feta, com um sabor leve e diferente.Aprovei e por isso aqui partilho.

Mas vamos rever os ingredientes usados e desda vez em lista, devo dizer que foi só para mim, por isso a quantidade que aqui é referida é para 1 pessoa,bem e eu sou uma pessoa que como muito pouco,por isso , adecuem as quantidades a vosso gosto.

Ingredientes:

1/2 meio copo de miolo de camarões

um punhadinho de legumes

1 cebolinha pequena picada

1 colher sopa queijo mozarella ralado

1 colher de sopa de queijo feta

1 colher de sopa de molho agridoce

pimenta

salsa picada seca(opcional)efeito decorativo

Primeiro dá-se uma fervura rápida nos legumes.Põe-se a água ao lume cum um pouco de sal e quando ferver deitam-se os legumes, cozinham por uns minutos. Isto faz-se assim  para eles manterem a cor bem verdinha( eu usei, couve flor, bróculos e cenouras bébés) mas pode ser a gosto.

Entretanto, pica-se a cebola,e numa frigideira ( eu uso uma tipo wok) deita-se a cebola com um pequeno fio de azeite junto com o camarão e deixa-se fritar, mexendo para ir ficando por igual e libertando os sabores.

Depois de os legumes estarem meio cozinhados, passam-se para a frigideira, depois de escorrida a água,e em lume médio, alto, vão mexendo e deixam cozinhar mais uns mintutos.

O ideal é os legumes ficarem tipo al dente, cozinhados mas sem se desfazerem.

Passa-se a mistura para uma terrina de ir ao forno, ou tacinhas individuais ( será óptima como entrada) mistura-se o queijo mozarella,deita-se por cima a colher de molho agridoce,o queijo feta (cortei-o em pequenos dados, mas pode ser esfarelado) polvilha-se com a salsa seca, dá um bonito contraste de cor,e vai a gratinar por uns minutos ao forno, até que a superficie fique dourada.

E pronto, um prato simples e rápido.

Uma dica, para "apressar" os legumes fi-los no micro ondas.

 

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 09:28
link do post | comentar | ver comentários (12) | favorito

Quinta-feira, 21 de Maio de 2009
Crepes com Camarao e Cogumelos Frescos

Pensando no que iria fazer de jantar, lembrei-me de uma folhas  de crepes, daquelas tipo mexicano para as enchiladas, que tinha comprado há dias.

Depois pensei como iria rechea-las, e bem saiu este prato , que devo dizer ficou  bastante saboroso .

Sem muita despesa, rápido, porque depois de um longo dia de trabalho hoje não estava com paciência para muita confusaõ na cozinha, e fácil,porque queria ter  pouco trabalho.

Vamos aos ingredientes,fiz só para mim por isso são ingredientes para uma pessoa.

Ingredientes:

meio copo pequeno de  miolo de camarão

4 cogumelos pequenos frescos

salsa

meia cebolinha pequena picada

um pouco de natas

1 colher ( sopa) de queijo ralado

um pedacinho de salsa picada

1 folha de crepes mexicanos

sumo de limão

pimenta

sal

azeite


Pica-se a cebola e refoga-se num  fiozinho de azeite, assim que estiver loirinha, junta-se o miolo de camarão e os cogumelos laminados. Deixa-se refogar, lume médio, e vai-se mexendo, por uns minutos 5, 8 minutos, até os cogumelos estarem tenrinhos sem ser demasiado cozinhados.

Junta-se a salsa picadinha e um fio pequeno de natas, só para "juntar "os ingredientes, deixa-se engrossar, baixando o lume no minimo, junta-se um fio de sumo de limão, rectificam-se os ingredientes e apaga--se o lume.

Recheia-se o crepe  com a mistura e enrola-se.Põe-se num pirex ,deita-se um pouco de nata por cima do crepe , para ele "agarrar" o queijo, polvilha-se com o mesmo e vai a gratinar uns minutos ao forno , até o queijo derreter.

Acompanha com salada.

Foi um jantar levezinho, devo dizer que não consegui comer o crepe todo, para mim é grande demais, mas ficou muito saboroso.

Para quem não sabe onde comprar estas folhas, nos hiper na zona dos produtos estrangeiros,zona da comida mexicana, procurem que aí  encontram e nem é caro.

Querendo não precisa de ir ao forno,e é muito versátil, pode-se rechear com o que nos apetecer, salada, frango, etc..

E para festas ,é optimo, rechedado com alface ripadinha, queijo, e/ou fiambre,tomate, etc..fazem-se rolinhos prendem-se ao longo do crepe atravessando-o palitos, depois cortam-se  ( na diagonal )em pequenas porçoes do mesmo tamanho,dispõem-se em pratinhos, Fica muito bonito , e diferente.Um dia destes mostro aqui uns exemplos.


tags:

publicado por Amor e Sabores às 00:56
link do post | comentar | ver comentários (8) | favorito

Domingo, 10 de Maio de 2009
Gratinado de Camarão com Arroz

Tenho um mau hábito, que é inventar as receitas depois não as apontar logo ,fico com as fotos , mas depois não me lembro como fiz. Rsrs.

Já acabei por não partilhar muita receita por causa disso.Portanto e para evitar que a receita se perca venho postar este gratinado , que fiz num destes dias em que me apetecia  algo diferente,e como não sabia bem o que era, acabei a  inventar e saiu muito bom.

Nada complicado, que isto de vir do trabalho e ainda cozinhar receitas elaboradas não é comigo, guardo esses apetites para fins de semana,e só alguns..rssr

Mas vamos então ao que é preciso, que isto foi tudo a olho,

 

Ingredientes:

1-chávena de arroz

2-chávenas de água

1 cebola pequena

azeite a gosto e sal

 

Isto foi para fazer o arroz.

Põe-se um fio de azeite num tachinho e pica-se a cebola bem picadinha, junta-se ao azeite e deixa-se alourar.Entretanto aquece-se água( eu aqueço na cafeteira electrica é mais rápido).

Quando a cebola estiver loirinha, junta-se o arroz e mexe-se.Deixa-se ele ficar transparente, lume médio e ir mexendo.

Quando ele estiver transparente, junta-se duas medidas de água a ferver da mesma chávena com que se mediu o arroz.Mexe-se uma vez no momento em que se adiciona a água,assim que retoma a fervura, baixa-se o lume ( minimo) tapa-se o tacho e coze cerca de 8 a 10 minutos(depende do arroz).Assim que estiver pronto, apaga-se e fica assim tapadinho.Feito desta maneira a mim sai-me sempre um arroz soltinho.

 

 

Entretanto faz-se o creme de camarão, e os ingredientes são:

1-chávena de miolo de camarão

1 cenoura média ralada

1 cebola pequena picada

1 colher sopa de salsa picada

sumo de meio limão

1\2 meio pacote de natas

1/2 meia chávena de leite

1colher de chá de maizena

2 colheres sopa queijo ralado

pão ralado para polvilhar

azeite a gosto

 

Deita-se um fio de azeite e refoga-se a cebola picadinha, assim que estiver loirinha, junta-se a cenoura ralada e o miolo de camarão, mexe-se e deixa-se cozinhar uns minutos,junta-se depois o leite, deixando cozinhar mais uns minutos mexendo de vez em quando,polvilha-se com a maizena e mexe-se, juntando o sumo do limão, parte das natas reservadas, a salsa picada, sal e pimenta.Fica um creme,se ficar muito grosso acrescentam mais um pouco de leite se ficar muito ralo um pouco mais de maizena.

Põe-se o arroz já cozinhado num recipiente de ir ao forno, alisa-se e por cima leva o creme de camarão.Polvilha-se com o queijo ralado ( usei cheddar que ralei no ralador que uso para a cenoura) rega-se com as restantes natas ,polvilha-se com o pão ralado, (fica uma superficie crocante e dourada) , salpica-se com mais um pouco de salsa picada, e vai a gratinar ao forno apenas uns minutos, até ficar loirinho.

Aqui em casa ficou aprovado.Em cerca de 20 minutos tive o jantar na mesa,como vêm nada de complicado, e muito saboroso.

 

 


tags: ,

publicado por Amor e Sabores às 10:07
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Quarta-feira, 20 de Fevereiro de 2008
Lulinhas Recheadas com Arroz e Chouriço


Um prato que me trás recordações de infância,e que eu gostava muito.Esta receita aprendi com a minha mãe , hà muito tempo que não comia umas lulinhas recheadas e deu-me saudades..
Ora o que usei nesta receita: 750 gr de lulas médias
                                                      chouriço corrente
                                                      meia cebola
                                                      arroz (4 colheres de sopa)
                                                      azeite
                                                      sal e pimenta
                                                       vinho branco
                                                       alhos
                                                       sal
                                                       polpa de tomate
                                                       palitos
Arranjam-se as lulas, e tira-se-lhe a cabeça, cortando os tentáculos em pedacinhos e as abas laterais no corpo da lula( comprei-as já arranjadas e usei uma tesoura para cortar os tentáculos e as abas, é mais rápido..)
Numa frigideira , refoga-se a cebola picada, num  fio de azeite, assim como o chouriço ( usei um pouco mais de  metade , bem picadinho,  tentáculos  e as abas das lulas,depois de refogar um pouco, juntam-se 4 colheres de (sopa) arroz, fiz a olho, e frita-se até ficar transparente,rectificando os temperos,sal , e pimenta.
Com uma colherzinha de chá recheiam-se as lulas, (mas não muito, porque a lula encolhe e o arroz lá dentro também cresce),com o preparado anterior,e fecham-se com palitos.
Se sobrar recheio, metem-se as sobras no molho de tomate e cozinha tudo junto...
Num tachinho, refogam-se 2 dentes de alho picadinhos, com azeite, junta-se polpa de tomate, água,e vinho branco,e uma colher de sopa de salsa fresca picadinha,juntam-se as lulas, agita-se o tacho para as acamar,e vai a lume brando cerca de 30 minutos.Convém verificar.
Acompanhei com um puré de batata e uma bela salada de alface

                                              

tags:

publicado por Amor e Sabores às 15:59
link do post | comentar | ver comentários (6) | favorito

.mais sobre mim
.pesquisar
 
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
.Siga este blog
.posts recentes

. Hamburgueres de Delicias ...

. Salada Agridoce com Camar...

. Crepes com Camarao e Cogu...

. Gratinado de Camarão com...

. Lulinhas Recheadas com Ar...

.tags

. todas as tags

.links
ParaCozinhar.com

.subscrever feeds