Quinta-feira, 29 de Abril de 2010
Pão de Minuto Provençal

 

Com vontade de comer um pão diferente mas sem ter muito trabalho (dar sovas em massas não `e o meu forte ) alem de que queria algo que não demorasse muito tempo a fazer, socorri-me do google para sugestões.

O ponto da situação era que não tinha pão nenhum, era hora de lanche e tinha fome, e eu sou uma rapariga de pãozinho na hora do lanche.

Depois de umas buscas e com a fome a falar cada vez mais alto, encontrei esta receitinha maravilhosa no blog- Mangia che te fa bene- um blogue que vale a pena visitar, com muita receitinha boa.

Sobre este pão, tenho a dizer que `e super fácil fazer, rápido, muito saboroso e com a particularidade de ser versátil. Fica com uma casquinha crocante, sem ser dura,textura macia,lembra um pouco os scones ingleses, por aqui aprovadíssimo.

Mas vamos entao aos ingredientes:

  • 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 chávena (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó( do que se usa nos bolos )
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 chávena (chá) de queijo tipo prato
  • 1 chávena (chá) de rúcula cozida( não usei)
  • 150g de Lombo Cozido em cubos  (não usei)
  • orégãos para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Numa tigela, junta-se a farinha de trigo, o óleo, o azeite, os ovos inteiros e o leite, mexendo sempre após cada adição.
  2. Junta-se o fermento( o fermento e` aquele que se usa no bolos) e o sal.
  3. Acrescenta-se o queijo, a rúcula e o Lombo desfiado (no meu caso ,usei só o queijo).
  4. Despeja-se a massa numa forma de bolo inglês (22 x 11 cm) untada e enfarinhada.
  5. Polvilha-se os orégãos sobre a superfície e leva-se a forno médio (180ºC), pré.aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, enfiando-se um palito no interior do pão, este saia limpo.
  6. Desenforma-se e serve-se morno ou frio.

Em relação ao que se pode acrescentar na massa a lista `e o que a imaginação ditar, peito de peru desfiado ou frango, chouriço, azeitonas,fiambre, aqui ficam algumas sugestões. Eu usei só queijo mozarela, que era o que tinha,se não tiverem ralado, podem ralar no ralador.

Também alem dos orégãos, polvilhei com sementes de sésamo, o que lhe deu o gostinho das sementes tostadinhas.

Comi as minhas fatias ainda quentinhas, barradas apenas com manteiga,hummm  estavam deliciosas, e acho que não era só a fome a dar opinião,hoje fiz uma sandes de fiambre com elas, e continuavam deliciosas.

 

 

 

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 10:23
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Quinta-feira, 4 de Junho de 2009
Pão Irlandês (Soda Bread)

Encantei-me com este pãozinho irlandês, que é conhecido como  pão de soda , porque tem uma particularidade, não leva fermento biologico, mas sim fermento normal que se usa nos bolos.

Tem uma mistura de meio por meio de farinha integral e farinha de trigo, o que o torna bastante saudável porque é rico em fibras, e tem ainda outra particularidade, leva leite e iogurte na sua confecção.

O que achei um pormenor interessante, e daí pensar em fazê-lo, nunca tinha provado pão que levasse iogurte.

Muito rápido de fazer, nada trabalhoso (nada de amassos e sovas) e dá um pãozinho  médio.

Não cresce muito e a massa é compacta, quase como o nosso pão alentejano.

Gostei muito dele, e por mim , aprovadíssimo,receitinha a repetir.

Esta receita, foi retirada do livro (A grande Cozinha-Pães&Cia),e aqui vão então os ingredientes do pãozinho:

 

230 g de farinha de trigo,

230 g de farinha de trigo integral,

1 colher de café de açúcar,

2 colheres de café de fermento para bolos (pó royal),

200 ml de leite,

100 ml de iogurte natural,

manteiga e farinha de trigo para untar e sal.

 

Pré-aquece-se  o forno a 220º.

Peneire as duas farinhas numa tigela com uma pitada de sal, o açúcar e o fermento para bolos. Aquece-se o leite numa panela pequena, (aqueci no micro-ondas) acrescenta-se o iogurte e, mexendo sem parar, adiciona-se "em fio" a mistura de leite e iogurte aos ingredientes secos misturados. Aqui nesta fase da receita, usei as mãos, abrindo uma cova no centro das farinhas e deitando lá a mistura do leite.

Continuando a mexer com as mãos  até obter uma massa homogênea (fica uma massa mais compacta e  consistente).

O processo da mistura dura cerca de 5 minutos, pouco mais.

 Unta-se com manteiga e farinha uma fôrma para bolo inglês, coloca-se nela a massa e vai ao forno por 30 minutos.Convém verificar.


Retira-se a forma do forno e deixa-se o pão amornar sobre uma grelha. Sirve-se frio, ou ainda morno.È muito bom ainda quentinho com uma manteiga por cima, humm, adoro quando como pão, acabadinho de sair do forno, a manteiga a derreter, todo crocante, fica bem guloso. Ou então como aqui fazem , uma camada de manteiga e depois doce por cima..

O que acho um bocado para o calórico, mas aqui  eles adoram  comer o pão desta forma.

E já lá diz o ditado, gostos não se discutem..

 


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publicado por Amor e Sabores às 22:07
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Sexta-feira, 27 de Março de 2009
Pão Caseiro (tipo alentejano) fácil

 

Digam  lá se não ficou bonito?

O meu primeiro pãozinho caseiro..E como o prometido é devido, aqui partilho as fotos e a receita, que é muito simples e fácil .

Mas antes de entrar nos pormenores da receita quero dar os créditos e agradecer  o estar na posse desta receita á minha amiga  Alexandra , do blog  " maravilhasamesa.blogspt.com ". Que na ultima visita que me fez, ao me ver dar 2 libras por um pãozinho pequenino e caquético, num cafézito português da zona, ( então tinha saudades de pãozinho "nosso"..) me arrastou  imediatamente ao super ali da zona, onde comprou os ingredientes, e fomos depois para minha casa onde se fez o pão, acrescentámos chouriço, e ás 11 da noite tinhamos pão quentinho com chouriço..mnham mnham..que maravilha!..

Ontem á noite já fiz mais, dá-me dois pãezinhos , que me dão para uma semana..

Pronto , vamos lá então á  receita e  quais os ingredientes a usar.

 

Ingredientes

 

1,5 kg de farinha para pão( eu usei branca)

2 saquetas de fermipan, ou outro fermento padeiro do mesmo tipo

1, 2 lt de água ( mais ao menos, depende das farinhas, umas absorvem  mais do que outras)

1 colher de chá de sal, ( isto tem ido a olho, e depende do gosto)

 

Num alguidar grande deita-se a farinha, e mistura-se com o sal, a seguir juntam-se as saquetas do fermento, mistura-se.

Aquece-se a água, não a ferver,  mas entre morna e quente, abre-se uma cavidade no centro da farinha e despeja-se a água. Com as pontas dos dedos,mistura-se a farinha com a água, fica grudenta parecendo com grumos, não faz mal é mesmo assim,passa-se a mão em volta das paredes do alguidar e envolve-se para dentro a farinha, se se vir que está ainda um pouco seca, vai-se pondo mais água morna, a massa fica com um aspecto humido e peganhento mas é mesmo assim, Esta operação da mistura,( nada de amassar..) demora uns 8 minutos,depende do geito.

Depois de misturada , tapa-se a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que "abafe" bem o alguidar ( eu uso uma toalha felpuda grossa).

E tenho um "truque" para levedar depressa.

Antes de começar a fazer o pão, ligo o forno no maximo por cerca de 5 minutos, e depois apago-o (o tempo de misturar os ingredientes) e depois do alguidar "embrulhado" ponho-o no forno ( com ele já apagado) e fica lá no quentinho a crescer por cerca de uma hora.

Depois desse tempo, ou assim que a massa tiver crescido cerca do dobro, tira-se do forno.

Ligando então o  forno a cerca de 180 graus, para ir aquecendo.

Polvilha-se um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, passam-se em volta das paredes do alguidar para descolar a massa, com uma faca corta-se metade da massa, que se tira , do alguidar para uma superficie enfarinhada onde se dá um geitinho na forma do pão e põe-se no tabuleiro, faz-se o mesmo á outra porção de massa, e põem -se  os pães no tabuleiro, enfarinhando a superficie dos mesmos.

 

 

 

Depois vão ao forno por cerca de 25 a 30  minutos a cerca de 180 º, convém verificar.Para saber se está cozido, bate-se no pão como quando se bate á porta e se ele fizer um som oco  "Toc" , está cozido.

 

Podem ser dois grandes, ou pequeninos com pedacinhos de chouriço, ou salsicha, ou simples com manteiga, de  qualquer maneira é uma delicia.

E pronto , como vêm , nada mais fácil, poupa-se dinheiro e é um prazer comer feito por nós.

  Desejos de um bom fim de semana para todos.

Ufff..(estava a ver que nunca mais chegava..)

Que bom!!Amanhã poder "preguiçar" um pedacinho, boa "preguiçadela" então para voçês também.

 

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 19:10
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Terça-feira, 29 de Julho de 2008
Pão na Panela de Pressão

 

 

Tenho visto muitas receitas de pão nos diversos blogs que visito, e tem-me despertado a curiosidade, de o fazer, aproveitei o fim de semana para me pôr à prova e saiu este pãozinho.

Por ter achado a receita interessante e invulgar , resolvi experimenta-la , devo dizer que não é dificil de fazer. Porque se pode fazer este pão, amassando com as pás em aspiral  que a batedeira tem, e o resto do trabalho , já não é trabalho nenhum, é fácil.

Não usei o queijo que vem na receita, usei queijo da ilha, e flamengo, que era o que tinha em casa, e as azeitonas , foram pretas.Também não usei a quantidade d equeijo da receita, e ainda bem porque , não sei se seria do queijo que usei, mais  quantidade, ficaria enjoativo.

Mas  aqui  fica a receita original:

Para a massa:

- 1 ovo

 

- 1 chávena (chá) de leite morno ou água

 

- 25 g de fermento biológico( usei meia saqueta de fermento seco para pão)

 

- 1 colher (sopa) de açúcar

 

- Cerca de 500 g de farinha de trigo

 

- Sal a gosto( cerca de uma colher de chá)

 

- 1/2 chávena (chá) de óleo

 

- Margarina para untar a panela de pressão

 

- farinha  para enfarinhar a panela de pressão

Para o recheio salgado:

- 100 g de salame em fatias

 

- 100 g de queijo provolone ralado

 

- 150 g de queijo mussarela ralado

 

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

 

- Orégão a gosto

Mistura-se o fermento seco  com a farinha, depois junta-se o leite morno,o ovo, o sal,e mais ao menos metade da farinha.

Bate-se  na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a massa fique elástica( assim já não se precisa sovar  a massa)

Numa superfície enfarinhada, acrescenta-se a  restante da farinha de trigo na massa ( ou quantidade que baste.A massa tem de ficar macia e levemente pegajosa)

Isto porque nem todas as massas são iguais na sua absorção dos liquidos, convém que todos os ingredientes estejam á temperatura ambiente.

A restante  farinha  vai-se acrescentando à massa  indo polvilhando a superficie e amassando suavemente. Quando no ponto, abre-se a massa com as mãos enfarinhadas,e põe-se o recheio , o salame, os queijos , meia chávena (chá de )azeitonas., e os oregãos a gosto.

Pode-se enrolar de duas maneiras:

dobrando depois , tipo envelope , e aconchegando depois como um bolo, ou (como eu fiz) esticar rectangular, espalhar o recheio e enrolar como uma torta, em seguida enrola-la em aspiral,como está na foto.Pincela-se com gema de ovo, e salpica-se com sementes ou queijo parmesão.

Unta-se e enfarinha-se bem o fundo e os lados da panela de pressão, e põe-se lá o pão a levedar, tapa-se a panela e leveda cerca de 1 hora em local quente,

Depois , é pôr no fogão, a cozinhar  por cerca de 30 minutos, com a boca do fogão quase apagada, vai-se virando o botão até ficar a chama bem fraquinha, cuidado para não se deixar apagar o fogão.

Eu fiz assim , mas o meu pão teve de cozinhar quase 1hora , não sei se  a minha chama ficou fraquinha demais,mas o resultado foi bom.

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 19:14
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Domingo, 20 de Janeiro de 2008
Pãezinhos Minuto com Paio


Pois é, a receita falava em fiambre, mas como não tinha fiz com paio e ficaram deliciosos.Acho que com fiambre, com bacon, com o que se gostar de pôr, devem ficar bons.Já fiz mais uma rodada deles que estes da foto foram-se num instante , desta vez fiz simples,e também foi aprovado, estes são para o pequeno almoço de amanhã.., que deixei acabar o pão hoje...São super rápidos de fazer,em cerca de 20 minutos estão feitos prontos a comer.
Vamos lá  à receita: 3 chávenas de farinha de trigo
                                     1 chávena de leite
                                      2 ovos
                                      2 colheres (sopa)fermento em pó
                                      1 (sopa) colher de margarina derretida
                                       sal a gosto
                                       gema de ovo para pincelar

Amassa-se a farinha , com o leite, os ovos,o fermento e a margarina, depois mistura-se-lhe o fiambre picadinho, ou o que quizer.Fazem-se pequenas bolinhas, que se colocam num tabuleiro untado com banha e pincelam-se com gema de ovo.Vão a cozer em forno bem quente.Eu acendo logo que começo a fazer a receita.Se a massa precisar juntar mais farinha, não precisa amassar muito , práticamente é mais juntar que amassar..Assim que estiverem lourinhos estão bons.. Ùltima dica ,ao tender as bolinhas, ter as mãos enfarinhadas para a massa não se pegar.



publicado por Amor e Sabores às 23:49
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