Quinta-feira, 7 de Março de 2013
Salmao em Crosta com Batatinha Assada

 

Uma receita deliciosa e fácil de fazer.

Aprovada pela filhota  e por mim. 

Muitas vezes `e na simplicidade das coisas que se encontram os melhores prazeres.

Posso dizer que esta receita é uma delas.

A crosta não deixa o peixe secar, de textura ligeiramente crocante, os sabores dos temperos combinao na perfeicao.

 

 Ingredientes :(refeição para 2 pessoas)

 

2 filetes de salmão

1 fatia de pao

meia cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1 colher sopa de salsa

azeite

margarina

sal e pimenta

Sumo de limão

 

Acende-se o forno para ir aquecendo ( forno médio alto).

Pica-se na picadora, a cebola , o alho , a salsa, o pão e reserva-se.

Tempera-se o salmao com sal e pimenta.

Deita-se um pequeno fio de azeite por cima do salmão e espalha-se massageando, de um lado e do outro da posta.

Espalha-se em seguida parte da pasta do pao de um lado das postas e faz-se o mesmo do outro lado.

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio e dispõe-se as postas. Põem-se pedacinhos de margarina por cima e vai ao forno na parte de cima a assar por cerca de 20 a 30 minutos.

Quando a crosta se apresentar douradinha , esta pronto.

Serve-se com sumo de limão por cima.

Acompanhei com batatas com pele , fiz cortes ao longo da batata, temperei com sal grosso ,rosmaninho, colorau e um fio de azeite e foram a assar no forno por cerca 30 minutos.


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Sábado, 2 de Março de 2013
Hamburgueres de Delicias do Mar

Hoje o sol acordou o dia, e um céu azul sem nuvens a cheirar a Primavera, sacudiu o cinzento da alma,e postou um sorriso nos lábios.

Entrei na cozinha iluminada, e radiante, a janela rasgava-se para um dia fabuloso e raro por aqui.

Inspirei fundo , a janela aberta trazia-me os cheiros e os sons da natureza que mora em frente da minha cozinha.

E foi com esse espírito liberto e colorido que me lembrei de fazer algo leve, fresco, a condizer com a minha disposição e com o dia.

Hoje vou inventar pensei , entusiasmada com a ideia e curiosa do final.

Passei mentalmente os ingredientes que poderia usar e foquei-me no ingrediente principal a combinar, delicias do mar.

Abri armários , congelador, frigorifico , gavetas, e as coisas foram surgindo.

Quando me sentei à mesa, com o produto final  na frente, perguntei expectante:  e então?

Do outro lado da mesa veio a resposta: muito bom.., hum...aprovadíssimo,aponta a receita.

E pronto aqui fica entao a receita, acompanhei apenas com uma salada simples de cenoura e alface.

Fiz os hambúrgueres fritos para ser mais rápido, mas de certeza que ficam bem assados no forno.

De sabor leve e desenjoativo, a receita que fiz deu  5 hambúrgueres.

 

Então vamos aos ingredientes:

1 chávena de chá cheia com:

1 cenoura pequena picadinha

2 colheres(sopa) ervilhas

2 colheres(sopa) milho

2 tiras de pimento vermelho picadinhas

 

1colher (sopa) coentros picadinhos à parte

140 g de delicias do mar picadas à parte

meia cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

azeite a gosto

1/4 de pacote de puré de batata em flocos

2 ovos gemas separadas

sal, pimenta, noz moscada

leite

meio pacote de flocos de batata para fazer o panado

farinha

óleo para fritar

 

Deita-se numa frigideira um fio de azeite, deixa-se aquecer e junta-se a cebola e olho picados deixam-se fritar ligeiramente e depois acrescenta-se o conteúdo da chávena (ervilhas, milho, pimento, cenoura).

Deixa-se fritar um pouco para cozinhar, ir mexendo. Cozinha cerca de 5, 8 minutos, e apaga-se o lume.

Juntam-se as delicias do mar, os coentros picados, o sal a pimenta.

Faz-se um puré de batata com os flocos.

Levei ao microondas, leite e agua, e aqueci bem,deitei depois os flocos e mexi.

Tem de ficar um puré mais compacto, e será mais ao menos metade da quantidade que temos da mistura das delicias do mar.

Mistura-se ao puré as duas gemas de ovos, noz moscada, sal e pimenta, e mexe-se bem.

Junta-se o puré já pronto à mistura das delicias e envolve-se tudo muito bem.

Tendem-se bolas que se achatam em forma de hambúrguer.

Passam-se com geitinho esses hambúrgueres, primeiro por farinha, depois pela clara de ovo, e em seguida pelos flocos de batata.

No ultimo processo calcam-se bem os flocos de batata de forma a ficar com uma camada toda uniforme.

Depois de todos prontos, há as duas opções.

Ou vão para o forno, e assam em temperatura media ate estarem dourados ou vão a fritar.

Convêm o óleo não estar muito quente, para não queimar. Fritem-se ate estarem lourinhos, vão-se virando de um lado e do outro, para ir fritando por igual. Fritei um de cada vez para o óleo não arrefecer tanto .

Acompanham-se a gosto, ficaria bem um arroz  ou com uma salada , querendo a refeição mais light.

Bom apetite.

 

 


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Sábado, 23 de Fevereiro de 2013
Peixinho no Forno `a Nanda

 

Tinha umas postinhas de filetes, e não queria come-las da mesma forma de sempre e como sempre acabei na cozinha a pensar como as iria fazer.

Gosto desta parte do pensar  que me leva a criar , e que me deixa na expectativa do final do prato, porque eu própria nunca sei , nem como vai ser , nem como vai ficar.

E  deixei- me levar pela inspiracao do momento e saiu este prato colorido e saboroso.

Os filetes ficaram suculentos, e macios.

Acompanhei com uma batatinha a murro que combinou na perfeição com o peixe.

Uma refeicao simples, e pratica , uma optima sugestao para comida de fim de semana.

Então vamos aos ingredientes.

 

Ingredientes:

Filetes de peixe a gosto

5 dentes de alho

azeite

1 folha de louro

colorau (pimentão vermelho) a gosto

sal e pimenta

salsa picada

folha de alumínio

 

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.

Espalha-se um fio de azeite no fundo  tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.

Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispoem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.

Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.

Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio  e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.

Passado esse tempo, tira-se a folha de aluminio e assa no topo do forno por mais 5 minutinho para alourar um pouco.

 

 

Para a batata a murro, os ingredientes:

 

Batatas a gosto pequenas de preferência

azeite

dentes de alho

colorau

 

Cozem-se as batatas com pele.

Depois de cozidas, escorrem-se e dá-se a cada uma delas um murro ligeiro , de forma a abri-las.

Fritam-se  ligeiramente os alhos picados,  com colorau, em azeite suficiente para temperar as batatas,  e tempera-se com sal e pimenta.

Depois de pronto regam-se as batatas com esse azeite aromatizado,tendo o cuidado de todas ficarem temperadas.

Bom apetite.Bom fim de semana.

 

 

 



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Quarta-feira, 1 de Agosto de 2012
Pudim de Peixe ( micro-ondas)

 Esta e uma óptima receita para aproveitamento de peixe, ou para uma refeição rápida e económica. Simples, saborosa e humida , pode-se comer bem quente ou fria.

Hoje quando fui para a cozinha preparar o almoço, sabia o que queria, queria peixe, mas não sabia de que forma o iria cozinhar ja que estava de vontades de fazer algo diferente.

E como sempre resolvi ir improvisando há medida que a receita ia surgindo,e assim surgiu o meu almoço.

Acompanhei com legumes cozidos, tudo o resto me pareceu que nao combinava, pode ser tambem  com uma salada, mas isso fica ao vosso gosto.

Mas vamos então aos ingredientes:

 

4 filetes de peixe a gosto( cerca de 400gr)

1dl de leite

3 ovos

1 colher(sopa) de  farinha de trigo

2 colheres(sopa)  de qualquer tipo de  queijo ralado

2 colheres(sopa) pimentos cortados em tirinhas de varias cores ( nao tendo usa-se  salsa a gosto)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite a gosto para o refogado

pao ralado e margarina para untar

 

Coze-se o peixe ( eu cozi no micro ondas é mais rápido) enquanto o peixe coze, descasca-se a cebola e os alhos, pica-se tudo.

Num tachinho, deita se um fio de azeite e refogam se a cebola e os alhos picados.

Quando estão a querer ganhar uma cor, junta-se os pimentos em tiras finas e deixa se refogar mais um pouco.

Junta se depois a colher de farinha , mexe se bem, junta-se o leite aos poucos para não criar grumos e vai a engrossar ao lume.

Quando cremoso, tira-se do lume e junta se o queijo, mexe-se bem, as 3 gemas de ovos, uma a uma mexendo sempre.

Leva-se de novo ao lume para engrossar e cozer as gemas.

Entretanto o peixe já esta cozido,desfaz-se ( eu desfi-lo esmagando-o , mas querendo sentir os pedacinhos sera entre os dedos que se desfaz).

Junta-se o peixe lascado ou esmagado(`e a gosto)na mistura anterior. Batem-se as claras em castelo e envolvem se delicadamente na mistura.

 E aqui a diferença, pode-se cozinhar no forno normal por cerca de 30minutos, ou no micro ondas por cerca de 12 a 15 minutos depende da potencia.

Unta se a forma apropriada para o forno normal ou para o micro ondas com margarina e polvilha-se com pao ralado.

Eu, para dar um gosto diferente, triturei uns croutons  com ervas(  sao pedacinhos de pao frito que se vendem em frasquinhos, alguns tem sabores com ervas)que  andavam na dispensa encalhados, e foi com eles que eu polvilhei a forma.

Despeja-se a mistura e leva-se ao forno.

Aproveitei nesse tempo a cozer os legumes e a fazer o molho de tomate.

Os legumes, um pacote de legumes sortidos congelados,agua, e sal .

O molho de tomate, meia cebola e um alho picados, refogados num fio de azeite.

Junta-se polpa de tomate um pouquinho de agua, sal, orégão, um pouco de açúcar por causa de evitar a acidez do tomate.

Cozinha-se durante cerca de 10 a 15 minutos. Esta pronto. Depois com a varinha magica tritura-se , para ficar mais cremoso.

Servem-se os legumes com o pudim ,  e o molho de tomate por cima,  enfeita-se  com orégãos. Se se servir com uma salada, acompanha bem umas azeitonas pretas, alem de dar um toque decorativo bonito.

Bom apetite.


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publicado por Amor e Sabores às 21:42
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Quinta-feira, 19 de Novembro de 2009
Pastelinhos de Delicias do Mar

 

Tinha meio pacote de delicias do mar que queria aproveitar e lembrei- me de fazer pasteis como os de bacalhau , mas com a variante de delicias do mar.

A companhei com um arroz diferente, levou feijao vermelho ,lembrancas de um arroz do genero que se como no Norte de Portugal.

O meu irmao ,que era visita no dia em que fiz os pasteis, e que nem gosta muito de delicias do mar, aprovou e la ia dizendo: nao sei o que puseste nos pasteis mas estao muito bons..

Mas vamos aos ingredientes:

meio pacote de delicias do mar

1 cebola pequena picada

1colher de sopa de salsa picada

2 batatas cozidas medias

1 ovo

1 colher (cha) de fermento em po

1 colher( sopa) mal cheia de farinha

sal, pimenta e noz moscada a gosto

 

Depois de cozidas, esmagam se as batatas( eu tenho um esmagador proprio que se usa muito aqui, um dia mostro..) mas com um garfo tambem la se vai..

Pica se a cebola e junta se ao pure de batata,cortam-se as delicias em pedacinhos e "esfarelam-se" para a mistura de batata, e vai o ovo, a farinha , o fermento , a salsa, e os temperos de sal, noz\ moscada e pimenta.

Mistura-se tudo bem,mexendo.

Entretando poe- se o oleo ao lume e deixa se aquecer,moldam se pequenos pasteis entre duas colheres de sopa e vao-se fritanto. Nao muitos de cada vez.

Poem-se a escorrer numa travessa forrada com papel absorvente, evitar por uns em cima dos outros para nao ficarem moles e engordurados.

 Fofinhos, diferentes e saborosos, uma boa alternativa para aproveitamentos, ou mesmo para um prato mais economico.Aqui fica entao a sugestao.

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 09:57
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Terça-feira, 3 de Novembro de 2009
Empadao de Peixe e Espinafres

 

Queria uma receitinha economica e facil, fui para a cozinha sem saber ainda o que fazer e olhando ao que tinha saiu este prato que toda a gente gostou.

Vou pondo por aqui a receita antes que me esqueca..rsrsr tenho montes de receitas que nao chego a compartilhar , porque me esqueco depois de como as fiz.

 Este empadao `e feito com batatas  cortadas as rodelas  e tem um recheio de peixe e espinafres, coberto com bechamel e queijo, ficou muito saboroso.

Mas vamos aos ingredientes:

2 postas de peixe

1 kilo de batatas

meio pacote de folhas de espinafres

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

azeite

sal e pimenta a gosto

meio caldo de carne

1 colher de queijo ralado

2 dl de leite

1 colher(sopa) farinha

sumo de meio limao

pao ralado (opcional)

Descascam se as batatas cozem se e depois cortam se em rodelas( assim nao se desfazem tanto).

Entretando da se uma cozidela aos espinafres, usei o micro ondas para ser mais rapido.

Uso muiro o micro ondas para me ajudar na preparacao das refeicoes, facilita no tempo.

Numa frigideira refoga se a cebola, o dente de alho e a folha de louro, num fio de azeite, junta se o peixe cortado em cubos, junta se um quarto do caldo de carne (aqueles cubinhos da knorr ou da maggi), e deixa se ele alourar, lume para o forte e ir sacudindo a frigideira para ficar por igual.Quando ganhar uma corzinha, junta se os espinafres escorridos e mistura se tudo, deixando ganhar sabor, por mais uns 3 a 5 minutos.

Enquando ganham sabor, espalham se as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno numa primeira camada, junta se entao o recheio de peixe e espinafres( napo esquecer de tirar a folha de louro).

Depois por cima a outra camada do peixe outra camada de batatas as rodelas.

Num tachinho poe se o leite e a farinha, o outro quarto do caldo de carne, ve se o sal ,a pimenta, e mexendo sempre deixa se engrossar, se engrossar muito pode se sempre juntar mais um pedacinho de leite ate ficar com a textura cremosa a gosto, no final acrecenta se o sumo de limao.

Despeja se por cima das batatas salpica se com o queijo ralado, e pao ralado, da lhe uma crosta crocante muito saborosa.

Vai a gratinar, por uns minutos, para quem tem grill.

Se nao tiver grill, fica no forno ate ganhar uma cor dourada.(convem pre ligar o forno, para ser mais rapido).

E pronto, aqui fica mais uma sugestao, espero que continuem a ter uma boa semana.

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 10:57
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Terça-feira, 28 de Abril de 2009
Massada de Peixe Gratinada

 

Aqui vai uma receita que me passou pela cabeça, e que se faz depressa , boa para aproveitamento de peixe, fica muito saborosa.

Estava naqueles dias, em que se olha para o fogão sem inspiração,uma olhada ao firgorifico,uns cogumelos frescos que tinham de ser consumidos rápidamente. Uma olhadela, no congelador, uma pequena posta de atum fresco, e um pequeno filete de bacalhau fresco.Uma olhadela na dispensa , um restinho de massa tipo macarrão.

Olhei para os ingredientes que tinha, na bancada e foi aí que que as ideias começaram a vir.

Então vamos aos ingredientes usados:

posta de atum fresco pequena

filete de bacalhau fresco pequeno

meia caixinha de cogumelos frescos

1 cebola

1 dente de alho

meio pimento cortado ás tirinhas( usei pimento em três cores)

1 pacote de natas

3 colheres (sopa)queijo ralado

sal, pimenta, nóz moscada, azeite a gosto

 

Primeiro pus a água ao lume com um fio de azeite e quando ferveu juntei a massa, e ficou a cozer.

Numa frigideira larga, pus um fio de azeite e juntei-lhe uma cebola picadinha,e um dente de alho picadinho, assim que ficou tranparente juntei-lhe os cogumelos cortados em laminas,com o lume forte fui mexendo, e deixei-os largar um pouco de água.

Enquanto isso cortei os peixes em pequenos cubinhos,e juntei-os aos cogumelos, assim como as tirinhas dos pimentos(usei três cores ,dá-lhe um ar mais colorido).

Temperei com o sal, a pimenta,e um pouco de nóz moscada.

Entretanto escorri a massa já cozinhada e passei- por água fria, rápidamente, e reservei.

Juntei por ùltimo á frigideira , um pacote de natas,mexi mais um pouco para se misturarem os sabores e apurar

.Depois de pronto,juntei o conteúdo da frigideira á massa e misturei tudo.

Dispus esta mistura num tabuleiro de ir o forno,lembrei-me de um restinho de queijo que tinha no figirifico,ralei-o e pus por cima do preparado.

Foi a gratinar ao forno,(forno médio) por cerca de 20 minutos.

 

Ficou muito saboroso, foi rápido,e como disse inicialmente é bom para aproveitamentos.

Usei este peixe, mas qualquer peixe dá.

 


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publicado por Amor e Sabores às 08:29
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Sexta-feira, 10 de Abril de 2009
Salada de Arroz, Tomate e Atum

 

Tinha um pedaço de arroz que me tinha sobrado ontem do jantar.

Tinha-o cozinhado no molho de tomate de umas lulas recheadas que fiz, só que o arroz hoje era pouco para mim e para a filhota,  não me estava a  apetecer cozinhar nada de complicado e queria aproveitar o arroz..

Uma olhadela na dispensa, e encontrei uma lata de atum,  a puxar pela inspiração fui abrindo a lata de atum sem ideias concretas ainda, mas depois a receita foi acontecendo , e muito simples.

Juntei ao arroz a lata de atum , piquei meia cebola bem picadinha, juntei-lhe um tomate picado, temperei com  orégãos, pimenta e alho em pó.Misturei, e decorei com um restinho de salsa que tinha.

A filhota aprovou, e eu gostei também.

Como o arroz estava soltinho, ficou tipo salada, o gostinho a oregãos dava-lhe uma frescura no sabor, que combinava perfeitamente com o atum e o tomate.

 

Portanto ,resumindo o s ingredientes:

  arroz cozinhado

   tomate picado

   cebola picada

   pimenta

   orégãos

   uma latinha de atum desfiado

   alho em pó

   salsa fresca picadinha para decorar

 

E para enfeitar, eu é que não tinha mas acho que ficaria muito bem , umas azeitonas ..

Bom para aproveitamentos de arroz

.Ou mesmo com intenção de refeição, agora que o tempo  que se aproxima vai aquecendo, é uma sugestão mais leve e fresca.

 

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 23:19
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Sábado, 28 de Março de 2009
Batatas Coloridas em Boa Companhia

  

 Pois é, não sabia que nome dar, e acabei por lhe dar este..

Este acompanhamento de batata é uma variação minha de um outro acompanhamento que vi servirem por aqui e que me deu a ideia . Fácil de fazer , diferente na apresentação e de sabor bem fresco e leve, daí eu o ter servido com peixe grelhado, neste caso filetes de bacalhau fresco, e a acompanhar uma saladinha típica algarvia,"salada montanheira" .

Mas vamos por partes.

Primeiro temperei os filetes com alho, sal e pimenta , colorau e um fiozinho de azeite, e reservei

Quanto ás batatas, os ingredientes são os seguintes( para duas pessoas)isto foi tudo a olhómetro..

  Batatas(4)

  salsa

  coentros

  1 dente de alho

  meio pimento vermelho

  azeite

  pimenta

  Cozem-se as batatas com pele, entretanto pica-se miudinho o pimento, a salsa, os coentros, o dente de alho, tempera-se de sal e pimenta, e azeite., reservando.

Depois de cozidas as batatas, escorrem-se, e dá-se uma esmagadela grosseira nelas, (não se tira a pele), junta-se a mistura anterior e mistura-se tudo.

Grelham-se os filetes, grelham rápido, que depois são servidos com um fiozinho de azeite, acompanhados das batatas e da saladinha montanheira.

A saladinha montanheira, para quem não sabe, é uma mistura picadinha miuda, de tomates, cebola, pimento(esta levou pimento amarelo, para dar cor), coentros, temperada com vinagre, sal e azeite,

Fazendo e temperando com antecedência, a salada fica mais saborosa.

Uma boa sugestão, saborosa, saudável e fácil.Por aqui foi provada e aprovada.

 

 



publicado por Amor e Sabores às 22:35
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Sábado, 1 de Novembro de 2008
Empadão de Arroz com Peixe e Legumes

 

Depois de uma longa ausência , aqui estou de volta ao blog , com novas receitas para partilhar.

 Agradeço todas as visitas que em fizeram desde então e  o apoio que me têm feito  sentir.

Por força de circunstâncias , vivo agora em Inglaterra, mais precisamente em Nottinhgam,onde ainda me estou a habituar a tudo, desde o clima frio à comida, que é muito pobre em termos de variedade e  mesmo de  sabor.

Têm sido uma descoberta as minhas idas ao supermercado,desde descobrir que não existem cá certas coisas que aí eram correntes, como outras que nunca vi ou provei.

Mas deixarei mais considerações sobre o assunto ao longo de outros posts.

Esta receita que hoje partilho convosco, foi feita com filetes de um peixe que eu não conhecia, ( Tilapia) um peixe  que é criado em cativeiro vindo da China,peixe de sabor mais intenso, mas que resultou no aproveitamento que dele fiz.Este arranjei num supermercado Paquistanês aqui perto.Sitio interessante de visitar para quem gosta de culinária, falarei dele mais detalhadamente sobre ele em breve.Voltando á receita...

 Esta receita fazer-se com qualquer outro tipo de peixe, e é boa também para algum aproveitamento de  peixe que vos tenha sobrado.

Mas vamos então á receita:

  

                                            2 chávenas (chá) de arroz

                                            4 chávenas(chá) de água

                                            1 cebola grande picada

                                             ervilhas e cenouras a gosto

                                             milho a gosto

                                             1 folha de louro

                                             1 colher(sopa) bem cheia de salsa

                                             4 postas de filetes de peixe a gosto

                                              2 dentes de alho picados

                                              azeite

                                             1 ovo

                                              rodelas de tomate para decoração

 

Num fio de azeite refoga-se parte da cebola, juntando quando querendo alourar, o arroz.

Deixa-se o mesmo fritar um pouco mexendo-o por igual ,em lume brando, adiciona-se as 4 chávenas de água a ferver, baixa-se o lume , tapa-se o tacho não se mexendo mais, e cozinhando por cerca de 8 minutos.

Entretanto noutro tacho refoga-se a restante cebola,junta-se a cenoura em pequenos dados, o alho picadinho, á parte coze-se o milho e as ervilhas.

Junta-se ao refogado da cebola e a cenoura, os filetes cortados em pequenos cubos também, tempera-se de pimenta e sal e vai-se mexendo por igual para cozinhar e tomar gosto.O peixe vai começar a desfazer-se, é mesmo assim, junta-se então o milho e as ervilhas e  a salsa picadinha, mexe-se mais um pouco para tomar gosto.

Num tabuleiro põe-se uma camada de arroz e deita-se a mistura de peixe e legumes, por cima uma outra camada de arroz.

Pincela-se com o ovo batido por cima, enfeita-se com rodelas de tomate e salsa picada e vai ao forno até ficar ligeiramente louro por cima, Temperatura média, cerca de 20 minutos.

Aqui gostaram e espero que daí também gostem.Bom apetite e aproveito para desejar um bom fim de semana a todos.

 

 

 

 


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publicado por Amor e Sabores às 18:24
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