Segunda-feira, 10 de Outubro de 2011
Gaspacho
Andava eu a passear pelo centro comercial aqui em Nottingham, quando vi na montra de uma loja de caridade, esta linda tigelinha de barro.
Fiquei encantada, e nem pensei duas vezes, marcha atrás e toca de ir comprar a dita, 49 cêntimos, uma bagatela.
Claro que tinha de fazer um gaspacho para a estrear.. e aqui esta ele.
Muito fácil de fazer,em vez de ser prato único tipo sopa, foi como saladinha que o fiz, para acompanhar uns peixinhos frescos que encontrei que são pequeninos e que se comem todos inteiros , bem fritinhos,junto acompanhou também uma batatinha cozida,e uma tigelinha de azeitonas para compor a refeição. Não podia ser uma refeição  mais portuguesa. (Rsrsr)
Para quem não sabe o Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais, com destaque para o tomate, pepino, e o pimento.
É muito popular no Sul de Espanha, no México,e também no Sul de Portugal, Algarve e Alentejo.
Os espanhóis fazem-na triturada, o que resulta num creme cor de rosa, os portugueses fazem-na picando todos os ingredientes bem finos, adicionando pão (alentejano ou algarvio) em pedaços um pouquinho maiores,também se põe gelo para ser mais fria, dado que é um prato geralmente consumido  no Verão.
Mas vamos entao aos ingredientes que na quantidade sao a gosto.
Pepino
Tomates
Cebola
Pimento
1 dentinho de alho
Orégãos a gosto
Azeite , vinagre e sal
Pão caseiro em quadradinhos
Cubos de gelo a gosto
Picam-se todos os legumes bem miudinhos, tempera-se como o azeite , vinagre sal e coentros,juntam-se os cubinhos de pão e caso se queira mais fria o gelo.
Querendo servir como sopa, acrescenta-se um pouco de agua , querendo servir como salada não é necessário adicionar mais nada a não ser o tempero.
Muitos restaurantes algarvios servem esta mistura de legumes como salada, muitos chamam-lhe salada "Montanheira" não  sendo esta mais que uma versão do tradicional Gaspacho.
Excelente para acompanhamento de peixe frito ou grelhado.


publicado por Amor e Sabores às 12:05
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Segunda-feira, 2 de Novembro de 2009
Salada Fumada

 

Sabem daqueles dias em que se chega a casa depois de um dia de trabalho, e nao apetece fazer nada?

Esta salada nasceu de um dia assim...

Por isso s`o pode ser facil, rapida e descomplicada..

As quantidades sao todas a olho e a gosto , por isso nao as vou dizer

O queijo usado foi Aplewwodd cheddar , que foi um queijo que descobri aqui no Uk, `e um queijo fumado cujo sabor me cativou.

O fiambre `e fumado tambem o que lhe d`a um gosto diferente e quanto a mim , melhorado.

Senao encontrarem esse queijo, outro queijo ficar`a bem.

Mas vamos aos ingredientes:

Batatas novas pequenas

Tomate aos cubinhos

Queijo fumado aos cubinhos

Tirinhas de fiambre fumado

Sal , oregaos e azeite para temperar

Cozem se as batatas com pele, cortam se em quartos, poe se numa saladeira onde se juntam os tomates aos cubos e o queijo tambem aos cubinhos, enfeita se com  as tirinhas de fiambre por cima e tempera se com  o sal, o azeite e os oregao.

O que lhe da um gosto especial `e mesmo  o facto do queijo e fiambre serem fumados , depois a batata nova com pele tambem tem um sabor diferente. que " casa" muito bem com os restantes ingredientes.

E pronto , espero que gostem , aqui todos gostaram.

Uma boa semana, para todos.

ps:(desculpem os acentos, teclado ingles da nisto..)


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publicado por Amor e Sabores às 07:41
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Quarta-feira, 3 de Junho de 2009
Salada Agridoce com Camarão e Feta

Chegada cansada do trabalho só queria mesmo era comer algo que fosse rápido e não fosse trabalhoso.

Uma olhada no frigorifico, e fui eliminando mentalmente o que não me apetecia comer, porque apesar de querer algo fácil , não me apetecia qualquer coisa.

Vi os miolos de camarão, é isso mesmo , pensei, camarão! E agora como  o vou fazer?

Tinha comprado uma mista de legumes, couve flor, bróculos e cenouras bébés..Ora, uns legumes não iam mal,e mais um ingrediente.Mas para contrabalançar o sabor ,o que irá ficar bem por aqui,? cebola.. e lá veio mais outro ingrediente.Tinha um restinho pequeno de queijo feta,como sabem é salgado, com um sabor mais forte, também foi para a lista dos ingredientes,e lembrei-me de um molho agridoce que tinha aberto no outro dia, e preciso de o consumir.

Não estava a conseguir visualizar a mistura dos sabores feta/molho agridoce, mas não há nada como experimentar, não é?

E foi assim que nasceu esta receita.

Devo dizer que gostei,e até me surpreendeu, pelo contraste dos sabores, que acabam por se harmonizar, fugindo ao habitual.

È uma receita leve, legumes, camarão e feta, com um sabor leve e diferente.Aprovei e por isso aqui partilho.

Mas vamos rever os ingredientes usados e desda vez em lista, devo dizer que foi só para mim, por isso a quantidade que aqui é referida é para 1 pessoa,bem e eu sou uma pessoa que como muito pouco,por isso , adecuem as quantidades a vosso gosto.

Ingredientes:

1/2 meio copo de miolo de camarões

um punhadinho de legumes

1 cebolinha pequena picada

1 colher sopa queijo mozarella ralado

1 colher de sopa de queijo feta

1 colher de sopa de molho agridoce

pimenta

salsa picada seca(opcional)efeito decorativo

Primeiro dá-se uma fervura rápida nos legumes.Põe-se a água ao lume cum um pouco de sal e quando ferver deitam-se os legumes, cozinham por uns minutos. Isto faz-se assim  para eles manterem a cor bem verdinha( eu usei, couve flor, bróculos e cenouras bébés) mas pode ser a gosto.

Entretanto, pica-se a cebola,e numa frigideira ( eu uso uma tipo wok) deita-se a cebola com um pequeno fio de azeite junto com o camarão e deixa-se fritar, mexendo para ir ficando por igual e libertando os sabores.

Depois de os legumes estarem meio cozinhados, passam-se para a frigideira, depois de escorrida a água,e em lume médio, alto, vão mexendo e deixam cozinhar mais uns mintutos.

O ideal é os legumes ficarem tipo al dente, cozinhados mas sem se desfazerem.

Passa-se a mistura para uma terrina de ir ao forno, ou tacinhas individuais ( será óptima como entrada) mistura-se o queijo mozarella,deita-se por cima a colher de molho agridoce,o queijo feta (cortei-o em pequenos dados, mas pode ser esfarelado) polvilha-se com a salsa seca, dá um bonito contraste de cor,e vai a gratinar por uns minutos ao forno, até que a superficie fique dourada.

E pronto, um prato simples e rápido.

Uma dica, para "apressar" os legumes fi-los no micro ondas.

 

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 09:28
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Quarta-feira, 27 de Maio de 2009
Salada Mediterrânica

Bem como vamos a caminho de uns dias mais quentinhos , aí em Portugal não sei como andam , aqui como normalmente, chove e está frio.Mas estou esperançada que o tempo melhore e por isso já vou pensando em comidinhas leves e frescas, como esta salada.

 Achei que estes ingredientes combinavam na perfeição e não me enganei, deliciosa, é a palavra que posso usar.

Tive cá uns amigos a jantar e também foi aprovadíssima por eles. Bem e a fazer nada mais simples.Querem saber o que leva?

ingredientes:

tomates cereja

basil fresco ( em portugal manjericão)

queijo feta

azeitonas

azeite

Pimenta


Cortam-se os tomates em gomos , o queijo feta em cubinhos, as azeitonas são inteiras, usei sem caroço,o basil, as folhas  são depenicadas á mão , se é que me percebem,e pronto pôe-se tudo numa tavessa ou saladeira e tempera-se com um  bom fio de azeite e pimenta.

E nada mais, que o feta já é salgado.

Conheci o basil  ( manjericão ) aqui no Uk e devo dizer que é uma erva muito aromática , e saborosa

Originária da India onde era considerada erva sagrada dos deuses.È um ingediente chave, na cozinha indiana e italiana e importante quando usado fresco em saladas. É o elemento principal do famoso molho pesto, italiano.Também é usado em sopas.

O queijo feta é um produto grego tradicional que se faz , misturando leite de cabra e de ovelha.Tem um gosto excepcional e uma bonita cor branca, contendo baixos niveis de gordura e a sua textura é firme.

O resto já vocês conhecem bem . O azeite que usei é mesmo muito bom , é italiano, que aqui não encontro português, e vem com a garrafinha toda em brulhada em prata para o preservar da luz e manter assim as suas propriedades.

Uma boa saladinha para quem quer  trabalhar para o Bikini,já que é de baixas calorias.


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publicado por Amor e Sabores às 06:30
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Sexta-feira, 10 de Abril de 2009
Salada de Arroz, Tomate e Atum

 

Tinha um pedaço de arroz que me tinha sobrado ontem do jantar.

Tinha-o cozinhado no molho de tomate de umas lulas recheadas que fiz, só que o arroz hoje era pouco para mim e para a filhota,  não me estava a  apetecer cozinhar nada de complicado e queria aproveitar o arroz..

Uma olhadela na dispensa, e encontrei uma lata de atum,  a puxar pela inspiração fui abrindo a lata de atum sem ideias concretas ainda, mas depois a receita foi acontecendo , e muito simples.

Juntei ao arroz a lata de atum , piquei meia cebola bem picadinha, juntei-lhe um tomate picado, temperei com  orégãos, pimenta e alho em pó.Misturei, e decorei com um restinho de salsa que tinha.

A filhota aprovou, e eu gostei também.

Como o arroz estava soltinho, ficou tipo salada, o gostinho a oregãos dava-lhe uma frescura no sabor, que combinava perfeitamente com o atum e o tomate.

 

Portanto ,resumindo o s ingredientes:

  arroz cozinhado

   tomate picado

   cebola picada

   pimenta

   orégãos

   uma latinha de atum desfiado

   alho em pó

   salsa fresca picadinha para decorar

 

E para enfeitar, eu é que não tinha mas acho que ficaria muito bem , umas azeitonas ..

Bom para aproveitamentos de arroz

.Ou mesmo com intenção de refeição, agora que o tempo  que se aproxima vai aquecendo, é uma sugestão mais leve e fresca.

 

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 23:19
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Sábado, 28 de Março de 2009
Batatas Coloridas em Boa Companhia

  

 Pois é, não sabia que nome dar, e acabei por lhe dar este..

Este acompanhamento de batata é uma variação minha de um outro acompanhamento que vi servirem por aqui e que me deu a ideia . Fácil de fazer , diferente na apresentação e de sabor bem fresco e leve, daí eu o ter servido com peixe grelhado, neste caso filetes de bacalhau fresco, e a acompanhar uma saladinha típica algarvia,"salada montanheira" .

Mas vamos por partes.

Primeiro temperei os filetes com alho, sal e pimenta , colorau e um fiozinho de azeite, e reservei

Quanto ás batatas, os ingredientes são os seguintes( para duas pessoas)isto foi tudo a olhómetro..

  Batatas(4)

  salsa

  coentros

  1 dente de alho

  meio pimento vermelho

  azeite

  pimenta

  Cozem-se as batatas com pele, entretanto pica-se miudinho o pimento, a salsa, os coentros, o dente de alho, tempera-se de sal e pimenta, e azeite., reservando.

Depois de cozidas as batatas, escorrem-se, e dá-se uma esmagadela grosseira nelas, (não se tira a pele), junta-se a mistura anterior e mistura-se tudo.

Grelham-se os filetes, grelham rápido, que depois são servidos com um fiozinho de azeite, acompanhados das batatas e da saladinha montanheira.

A saladinha montanheira, para quem não sabe, é uma mistura picadinha miuda, de tomates, cebola, pimento(esta levou pimento amarelo, para dar cor), coentros, temperada com vinagre, sal e azeite,

Fazendo e temperando com antecedência, a salada fica mais saborosa.

Uma boa sugestão, saborosa, saudável e fácil.Por aqui foi provada e aprovada.

 

 



publicado por Amor e Sabores às 22:35
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Sexta-feira, 29 de Fevereiro de 2008
Salada Colorida com Atum



Bom , nem sempre apetecem coisas com molhos, ou recheadas, ou diferentes, daí que esta receita seja uma simples e saudável salada com atum.Super simples,super fácil,e visualmente apetitosa.
O que usei: 1 lata de atum
                      1kg de batatas
                      3 tomates
                      1 pimento pequeno verde
                       meio pimento pequeno vermelho
                       1 cebola
                        1 dente de alho
                        2 ovos cozidos
                        azeitonas
                        salsa , pimenta, óregãos
                        azeite, vinagre , sal
Cortei as batas aos cubos e cozi-as em água temperada com sal, uns minutos depois  das batatas estarem a cozer juntei os ovos.
Piquei a cebola, o alho, os tomates, os pimentos, a salsa,desfiz o atum, e reservei tudo misturado á parte, assim já com algumas azeitonas.
Quando cozidos os ovos, piquei um deles e reservei o outro para decoração.
Convém pôr camadas alternadas do que se picou com as batatas, porque se começamos a tentar misturar tudo, as batatas começam a desfazer-se..Tempera-se com os óregãos,espalham-se as azeitonas que se reservaram para decoração e o ovo para decorar.
Tempera-se com azeite, pimenta e vinagre, se depois precisar mais , cada um tempera o que falta a gosto no prato.

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publicado por Amor e Sabores às 09:40
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Segunda-feira, 11 de Fevereiro de 2008
Salada Fresca


Muito simples esta salada, faço-a como entrada, além de simples é vistosa
O que  se precisa é: queijo fresco
                                     tomates
                                     azeitonas
                                     óregãos
                                     azeite
                                     pimenta

Cortam-se os tomates ás rodelas, o queijo ás rodelas,dispõe-se num prato,enfeita-se com as azeitonas, por cima do queijo um pouco de pimenta, dos tomates oregãos, e de tudo umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.

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publicado por Amor e Sabores às 17:30
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