Sexta-feira, 22 de Fevereiro de 2013
Sopa de Grao com Espinafre Da Minha Mae

 

A filhota andava de desejos e fartou-se de falar na sopa que ela gostava que levava ovo cozido.

Quando me lembrei dessa sopa a minha memoria encheu-se de lembranças... A minha mãe costumava fazer essa sopa, e eu que  em criança sempre fui obrigada a comer sopa a ponto de não gostar muito dela, desta sempre gostei.

A maciez do ovo, a fundir-se com o cremoso pure de legumes com grao e os espinafres, hummm...

Na casa da minha mãe, todos os dias se comia sopa, mesmo quando não me apetecia. A minha mãe fazia as melhores sopas que eu já comi.

Cremosas,sempre cheias de sabor e variadas. Ainda me lembro dela sorrir orgulhosa, quando as netas diziam que a sopa dela era a melhor, e eu concordava.

A minha alimentação de criança, sempre foi variada e saudável, ao contrario das crianças actualmente. A minha mãe tinha sopa sempre feita, chegava a fazer uma panela para a semana toda. E quando surgiam imprevistos de atrasos, já tinha a refeição salva, ia tudo corrido a prato de sopa.

Esta sopa é uma receita simples que pelo grão e o ovo estarem juntos  pode ser uma refeição completa. De sabor leve , é reconfortante nos dias frios que ainda se fazem sentir.

 

Ingredientes:

 

4 batatas medias

1 cebola

abóbora

meio frasco de grão

meio pacote de espinafres

1 fio de azeite

sal a gosto

1 ovo cozido por pessoa

 

Cozem-se, as batatas, a cebola, a abóbora e o grão.

Depois de cozidos trituram-se em puré.

Juntam-se as folhas de espinafres, (parecem muitas mas não são, porque reduzem muito), tempera-se com o fio de azeite e rectifica-se o sal.

Cozem-se entretanto os ovos `a parte.

Depois da sopa pronta, serve-se com um ovo por pessoa, picadinho , no centro do prato.

 


tags:

publicado por Amor e Sabores às 16:51
link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito

Segunda-feira, 10 de Outubro de 2011
Gaspacho
Andava eu a passear pelo centro comercial aqui em Nottingham, quando vi na montra de uma loja de caridade, esta linda tigelinha de barro.
Fiquei encantada, e nem pensei duas vezes, marcha atrás e toca de ir comprar a dita, 49 cêntimos, uma bagatela.
Claro que tinha de fazer um gaspacho para a estrear.. e aqui esta ele.
Muito fácil de fazer,em vez de ser prato único tipo sopa, foi como saladinha que o fiz, para acompanhar uns peixinhos frescos que encontrei que são pequeninos e que se comem todos inteiros , bem fritinhos,junto acompanhou também uma batatinha cozida,e uma tigelinha de azeitonas para compor a refeição. Não podia ser uma refeição  mais portuguesa. (Rsrsr)
Para quem não sabe o Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais, com destaque para o tomate, pepino, e o pimento.
É muito popular no Sul de Espanha, no México,e também no Sul de Portugal, Algarve e Alentejo.
Os espanhóis fazem-na triturada, o que resulta num creme cor de rosa, os portugueses fazem-na picando todos os ingredientes bem finos, adicionando pão (alentejano ou algarvio) em pedaços um pouquinho maiores,também se põe gelo para ser mais fria, dado que é um prato geralmente consumido  no Verão.
Mas vamos entao aos ingredientes que na quantidade sao a gosto.
Pepino
Tomates
Cebola
Pimento
1 dentinho de alho
Orégãos a gosto
Azeite , vinagre e sal
Pão caseiro em quadradinhos
Cubos de gelo a gosto
Picam-se todos os legumes bem miudinhos, tempera-se como o azeite , vinagre sal e coentros,juntam-se os cubinhos de pão e caso se queira mais fria o gelo.
Querendo servir como sopa, acrescenta-se um pouco de agua , querendo servir como salada não é necessário adicionar mais nada a não ser o tempero.
Muitos restaurantes algarvios servem esta mistura de legumes como salada, muitos chamam-lhe salada "Montanheira" não  sendo esta mais que uma versão do tradicional Gaspacho.
Excelente para acompanhamento de peixe frito ou grelhado.


publicado por Amor e Sabores às 12:05
link do post | comentar | favorito

Quarta-feira, 22 de Abril de 2009
Sopinha de Creme de Grão com Espinafres

 

Depois de ter andado uns dias a ser-me pedida uma sopinha , decidi fazer esta  por ter em casa uma latinha de grão já aberta. Esta sopa está nas minhas memórias de infância..

Todos os dias a minha mãe fazia sopa, e quer eu gostasse ou não , eu tinha de a comer.

A tal ponto,era obrigatório comê-la que houve uma altura da minha vida que comecei a detestar sopa e evitava-a o mais que podia.. Hoje não digo que é o meu prato preferido, mas sabe bem e è reconfortante comer de vez em quando uma boa sopinha.

Gosto delas aveludadas, cheias de sabor e cor, e evito pôr muita batata, ajudo ao creme base com cenoura, abóbora, ás vezes nabo e até tomate, fica mais vitaminada, e  mais light.

A minha filha adora sopa, esta estava tão boa que ela acabou por repetir o prato.

Tinha comprado um chouriço espanhol, foi o que encontrei por aqui, ( tinha um sabor um pouco para o picante, mas tinha uma cor bonita e cheirava muito bem), e foi esse que usei para dar mais sabor.

Vou então aos ingredientes:

1 lata pequena de grão

4 cenouras pequenas

1 cebola

1 pedaço bom de abobora

4 batatas médias

meio pacote de espinafres frescos

1 colher de sobremesa de arroz cru

chouriço a gosto

azeite e sal a gosto

 

Descasquei as batatas, cortei-as em cubinhos, fiz o mesmo a duas das cenouras, a abóbora , á cebola, juntei parte do grão e reservei um punhado para depois usar inteiros, e juntei meio chouriço inteiro.

Depois de cozinhados os legumes, tirei o chouriço, triturei os legumes com a varinha mágica, tirei a pele ao chouriço e cortei-o em rodelinhas.

Juntei  o chouriço cortado  ao creme dos legumes , adicionei os espinafres, o punhadinho de arroz, e as outras duas cenouras cortadas em rodelas , e o punhadinho de grão inteiros que tinha reservado.

Reguei com um bom f io de azeite, sal e foi ao lume até estar cozinhado, mexendo de vez em quando para o arroz não se pegar no fundo.

Servi-a acompanhada por uma fatia de pão caseiro, e este é mesmo caseiro,( sou eu que o faço) para fazer companhia  ao chouriço.

Às vezes é na simplicidade de uma comida que reside o seu encanto. E sopas, são um bom exemplo, desse encanto simples.Perfumadas, fumegantes, aquecem-nos e confortam-nos.

São servidos?

 

Para próxima postagem vem aí um pratinho de sabor muito português, mais um pedido da filhota saudosa dos pratos portugueses..

Aqui em casa agora anda assim , o menu dos pratos pedidos, ela pede, eu vou fazendo.

Não vou a Portugal , vem ele a mim , no prato..

 

 

 


tags:

publicado por Amor e Sabores às 17:43
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Terça-feira, 6 de Maio de 2008
Sopa Juliana


Não , não desapareci..Não tenho tido oportunidade de aparecer por aqui com a assíduidade que gostaria..
Agradeço a quem me visita  e espero contiuar a ser merecedora de todo o carinho que tenho tido,pela minha parte vou continuar sempre que for possível a pôr as minhas experiências culinárias e a partilhar convosco este espaço.
Hoje  no menu vem esta sopinha, nutritiva e bem saudável, um bom prato de sopa é um bom prinicipio de refeição, e há noite será ela própria uma boa refeição leve..
Vamos então aos ingredientes: 700 gr de batatas
                                                           1 cenoura  grande
                                                           1 cebola pequena
                                                           1 dente de alho
                                                          1 pedaço de abóbora
                                                           azeite a gosto
                                                           mistura de cenoura, couve lombarda, e nabo
Cozem-se as batatas com a cenoura, a cebola , o alho,a abóbora,faz-se em puré depois de cozidos, junta-se sal,uma dose de azeite a gosto e a mistura de legumes, ripadinha (tudo em tirinhas).E vai ao lume até estar tudo cozido.

tags:

publicado por Amor e Sabores às 13:50
link do post | comentar | favorito

Sexta-feira, 7 de Março de 2008
Sopa Aveludada de Nabiça



Já tinha dito anteriormente que não sou muito fã de sopas,penso dever-se ao facto de na minha infância a sopa ter estado sempre presente,a todas as refeiçoes e tinha de  a comer quer gostasse , quer não..outros tempos de educação  : )
Assim que me tornei mais autónoma, foi bom poder comer sopa apenas quando me apetecia..
E assim , sim, é diferente e ás vezes como com prazer um bom prato de sopa, como esta.
Descobri a receita numa das minhas milhentas revistas de culinária que por vezes me entretenho a ler ,porque verdade seja dita a internet é muito útil, mas sabe bem pegar mesmo é em papel, tocar nas fotos, cheirar a tinta...
Esta receita foi tirada de uma revista "Segredos de cozinha" ,é realmente uma sopa aveludada e muito saborosa, diferente na confecção, e com um bom toque final,que são as natas...
E os ingredientes são: 1 molho de nabiças
                                           2 cebolas
                                           2 dentes de alho
                                           2 cenouras
                                           150 gr de abóbora
                                           1 dl de azeite
                                           650 gr de batatas
                                           1dl de natas (opcional)
                                            sal a gosto
Arranjam-se as nabiças , lavam-se bem e cozinham-se em água temperada com sal.Depois de cozidas escorrem-se,e tem-se o cuidado de reservar 1,2 dl de água da cozedura.
Picam-se grosseiramente as nabiças e reservam-se.
Descascam-se os alhos, e a scebolas e refogam-se no azeite.Junta-se a abóbora e as cenouras cortadas em pedaços e tempera-se com sal.
Descascam-se as batatas,cortam-se em pedaços e acrescentam-se aos restantes legumes
Depois de ter refogado um pouco, rega-se com a água que se reservou e deixa-se cozer, em lume brando.Quando tiver tudo cozido, tritura-se bem e rectificam-se os temperos, juntam-se as nabiças cozidas.Para mais aveludada, acrecenta-se 1 dl de natas enquanto se tritura..

                                     

tags:

publicado por Amor e Sabores às 08:46
link do post | comentar | ver comentários (8) | favorito

Quinta-feira, 21 de Fevereiro de 2008
Creme de Legumes com Grão


Estes dias chuvosos e frios, por vezes fazem apetecer.. Não é que eu seja louca por sopas, embora saiba que elas fazem muito bem e depois os médicos dizem até que não engorda..
Mas de vez em quando, como agora, uma sopinha cai muito bem..depois é prático , chega á noite e é só pôr no microondas a aquecer...Esta é bem nutritiva, e ficou cremosa como gosto numa sopa que se diz caseira.
Vamos a ela : 1 frasco de grão
                          1kg de batatas
                           2 boas cenouras
                           1 cebola
                           meio alho francês
                           coentros
                           azeite e sal
Cozem-se as batatas, as cenouras, a cebola, o alho francês,parte do grão(reservam-se uns quantos para pôr inteiros depois)com um fio de azeite a gosto.Depois de cozidos os legumes fazem-se em purê, rectifica-se o sal,e juntam-se os grãos que se tinham reservado
Depois no prato, enfeita-se com um pouco de coentros frescos picadinhos.
Querendo mais nutritivo, ou sendo prato único, um ovo cozido , picadinho, fica óptimo nesta sopa.

tags:

publicado por Amor e Sabores às 10:11
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Sexta-feira, 18 de Janeiro de 2008
Sopa de Cenoura e Repolho



Para variar aqui vai uma sopinha , hoje em dia hábito que está a voltar de novo e que faz bem, pois a sopa é nutritiva, além de que serve bem com refeição leve.
O que usei netas sopa : 1kg de batatas
                                             1 pedaço de abóbora
                                             3 cenouras grandes
                                             1 cebola
                                             1/ 2 repolho pequeno
                                             1 dente de alho
                                              azeite a gosto

Cozi a batata, a abóbora , 1 cenoura, a cebola , e o alho,depois de cozidos reduzia a puré, juntei então  as duas cenouras costadas em rodelas, o repolho ripado bem fininho,o azeite e temperei de sal.Posto no prato, enfeitei com um pouco de salsa seca, que contrasta com a cor da sopa..
Porque os olhos támbém comem..

tags:

publicado por Amor e Sabores às 10:28
link do post | comentar | favorito

.mais sobre mim
.pesquisar
 
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
.Siga este blog
.posts recentes

. Sopa de Grao com Espinafr...

. Gaspacho

. Sopinha de Creme de Grão...

. Sopa Juliana

. Sopa Aveludada de Nabiça

. Creme de Legumes com Grão

. Sopa de Cenoura e Repolho

.tags

. todas as tags

.links
ParaCozinhar.com

.subscrever feeds