Domingo, 15 de Maio de 2011
Tarte de Santiago

 

Famosa tarte de Santiago de Compostela em Espanha. Uma tarte deliciosa tendo como base um recheio de amêndoa, canela e limão.

Reza a historia que a esta tarte teve a sua origem em 1577, durante uma visita de D.Pedro de  Porto fez a Universidade de Santiago.

Na altura a tarte era conhecida por "Tarte Real".

A origem da Cruz de Santiago no topo da tarte data de  1924 quando uma pastelaria de Santiago ( Casa Mora) começou a decora -la assim, com essa silhueta característica, espalhando-se o êxito por toda a Galicia e Espanha.

E a 3 de Marco de 2006 a Tarte de Santiago entrou no registo de Indicacao Geografica Protegida.

Com o Estado a regular as exactas medidas de ingredientes que a tarte deve ter na sua confecção para ser considerada a verdadeira Tarte de Santiago.

Uma dessas medidas que a tarte nunca poderá levar farinha na sua confecção.

Ele há duas maneiras de apresentar a tarte, uma com caixa de massa e outra sem caixa.

Eu preferi com caixa, gosto do sabor da massa exterior e penso que assim cozinhada se preserva mais a humidade no interior da tarte quando cozinhada.

Super simples e rápida de fazer.

Fi-la para um lanche de amigos e todos gostaram

Para a massa da caixa usei massa quebrada de compra.

Para o recheio( ou se preferirem sem caixa estes sao os ingredientes da tarte)

 

Ingredientes:

375 gr de amêndoa moída

375gr de açúcar

6 ovos

raspa de um limão

1\2 ( meia) colher de chá de canela

 

Numa tijela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem.

De parte batemos os ovos á mão, juntando em seguida á mistura anterior.

Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos  a massa anteriormente preparada..

Caso queiram a tarte com caixa, é forrar a tarteira com a massa comprada, fazer uns furinhos no fundo com um garfo , e despejar  o recheio ja preparado.

Vai a cozinhar em forno pre-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozinhada, o teste do palito, espeta na tarte, se sair seco, esta pronta.

Para o símbolo da Cruz de Santiago, procurar na Net por  imagens da Cruz de Santiago, imprimir  e recortar.

Põe- se na superfície da tarte e polvilha -se por cima com açúcar em pó ate cobrir tudo bem, depois retirar o recorte com jeito.

Uma excelente sobremesa para rematar um bom fim semana.



publicado por Amor e Sabores às 08:53
link do post | comentar | ver comentários (5) | favorito

Sexta-feira, 7 de Maio de 2010
Tarte de Grão

 

Porque hoje é sexta e estamos na recta final  para mais um fim de semana,e sabe sempre bem termos um doce para estes dias mais descontraídos, aqui fica a minha sugestão e partilha de um doce decididamente bem português.
Nunca tinha feito esta tarte e estava-me nas memorias  os nossos bem portugueses pasteis de feijão , pensei em fazer de grao e assim por aqui matar algumas saudades.
Quando se esta longe do nosso pais, as pequenas coisas ligadas a ele de repente tomam importâncias que antes por vivermos ai nem nos apercebíamos. Dou comigo toda feliz quando vejo algo a dizer"made in Portugal", no outro dia comprei num café português aqui da zona, um Sumol , só em comercio português se encontram, parece não ser nada de especial, mas aqui , aquela garrafa era mais que um simples sumo gaseificado, tornou se simbólica, na aproximação das minhas memorias.
Lá no café, encantei-me com as garrafas de Ucal, com o queijo Terra Nostra, com as Alheiras, os chouriços..
Sabe bem, ver as letras em português, sentir os cheiros e os sabores, e por momentos sentir que estamos lá, onde as saudades se encolhem e as memorias se guardam.
Só agora sendo emigrante, é que percebo, o sentimento , o coração a saltar quando estou no super mercado e de repente ouço falar português, o sorriso que me baila, quando descubro, que numa caixa as instruções também estão em português...
Larguei tudo quando vim , para trás ficou família, amigos, raízes, memorias. E o começar uma vida de novo, quando se já esta a meio da vida, é complicado, doloroso, a forca que se tem é a esperança e luta, feita no sonho de uma vida, ou o que resta dela, melhor.
Limpam-se as lágrimas, disfarçam se as saudades, sacode-se a tristeza, acorda-se todos os dias a pensar que vai ser melhor, mesmo quando o céu cinzento e chuva e o frio, nos fazem encolher.
Assim esta tarte, veio consolar-me,afinal Portugal nao esta assim tao longe, transporto-o dentro de mim ,nas memorias dos sabores,  e dos cheiros, que por sua vez  me transportam  a pessoas, lugares e sentimentos.
Ingredientes para a massa:
1 ovo
100gr de margarina
5 colheres de acucar
8 colhers(sopa) de farinha (sem fermento)
Para o recheio:
150gr de pure de grao de bico
2 ovos+ 4 gemas
250gr de acucar
raspa de limao
50 gr de margarina derretida
acucar em po para polvilhar

 

 

Forma-se  uma massa, misturando a manteiga com o açúcar, e junta-se o ovo e a farinha necessária até ter a consistência certa. Estende-se a massa na tarteira, vai-se aconchegando com a ponda dos dedos e reserva-se

Prepara-se o recheio, misturando os ingredientes todos até obter uma mistura homogénea. Deita-se sobre a massa e leva-se a cozer em forno moderado durante 30 a 40 minutos.

Polvilha-se com açúcar em pó.

Facil e rapida de se fazer,fica ligeiramente cremosa por dentro.

 

 

Vai uma fatia? Bom apetite, e  desejo a todos um bom fim de semana.

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 09:26
link do post | comentar | ver comentários (21) | favorito

Segunda-feira, 30 de Março de 2009
Tarte de Maçã com Gratinado de Amêndoas


Desde que me mudei para o Uk qua ainda não tinha feito nenhum doce,e aqui também não como  os de compra, porque não gosto.

Aliás eles aqui não têm nada de especial, os bolos que se vêm nalguns cafés são secos,e não têm nada a ver com a nossa rica gratronomia doceira. Não sou muito gulosa, mas de vez em quando um docinho sabe bem, e verdade seja dita que já ia sentindo saudades.

Então procurei na net alguma inspiração, e encontrei no blog espanhol "crazy tea party" uma receita adaptada de um outro blog francês o "Eryn", que me despertou os sentidos, e que eu também adaptei um pouco, com bons resultados dada a  aprovação total da filhota, que é a minha provadora oficial.

Na receita original a base da massa é dividida em duas partes, sendo metade com  maçãs, e outra metade  com pêras, e não leva amêndoas, no blog espanhol é tudo maçã,na minha eu misturei duas pêras já em idade de reforma, com as maçãs, a receita falava em baunilha, eu misturei (dado que não tinha bunilha) raspa de uma laranja e canela e ficou muito boa.

Como vêm , várias versões , do mesmo bolo.

Mas vou aos ingredientes:

 

6 maçãs( ou 3 maçâs e 3 pêras)

70 gramas de farinha(usei farinha já com fermento)

70 gramas de açucar

20 gramas de margarina

1 colher de chá de fermento

2 ovos

1dl de leite

um pouco de baunilha (substituí por raspa de uma laranja pequena, e canela )

uma pitada de sal(realça o sabor doce)

 

Pré-aquece-se o forno a 200º.

Batem-se os ovos até ficarem em gemada, depois mistura-se o açucar e bate-se até estar uma especie de mousse cremosa.

Junta-se então o leite,a baunilha, a margarina derretida, e a farinha já misturada com o fermento,mistura-se batendo sempre com a batedeira(eu em vez de juntar a baunilha, adicionei então a raspa da laranja pequena e canela a gosto)

Descasquei então a fruta que laminei fina e fui juntanto á massa, para evitar que ela oxidasse,. Untei uma forma com margarina e polvilhei-a com farinha,Despejei a massa, já com a fruta e alisei o topo, levando em seguida ao forno por cerca de 25  minutos, foi quando a maçã começou a ficar dourada no topo.

 

Ingredientes para o gratinado:

70 gramas de amêndoa laminada(usei 100gr)

1 ovo

3 colheres(sopa) margarina derretida

80 gramas de açucar

 

Bater o ovo com a margarina derretida(derreto-a no micro-ondas,uns segundos é suficiente) e o açucar, espalhar por cima da tarte assim como a amêndoa laminada, levar mais 10 minutos ao forno, ou assim que a amêndoa tiver dourada.

E pronto, fácil, diferente e muito saborosa, as camadas de maçã macias, com o crocante da amêndoa,envoltas no sabor suave da canela e da laranja, derretem-se na boca..

Por aqui aprovadíssima.

 

 

 



publicado por Amor e Sabores às 22:41
link do post | comentar | ver comentários (15) | favorito

Sexta-feira, 21 de Março de 2008
Tarte de Lamego


Agora que a altura é para ir comendo uns docinhos (pensa-se na dieta para  a semana..)
aqui vai esta receita,  reduzi no açucar porque 500gr de açucar numa pequena tarte acho um bocado de exagero, já basta a quantidade  de ovos que  a receita leva.
Provámos a tarte mal saiu do forno , (isto aqui é tudo guloso...) e devo dizer que quente ela sabe muito a ovo, mas depois de ,fria , bem..quando arrefeceu de vez, aí foi toda..
E é bem fácil e rápida a receita: 150 gr de amêndoa picada
                                                           300 gr de açucar
                                                            6 gemas
                                                            3 ovos
                                                            2dl de água
                                                            1 embalagem de massa folhada
Ferve-se o açucar 2 minutos com a água a fazer ponto pérola..Batem-se os ovos com a vara de arames,junta-se-lhe a calda de açucar e as amêndoas peladas e picadas( moí-as  ligeiramente no liquidificador).Forra-se a tarteira com a massa folhada(eu usei massa quebrada que furei ligeiramente, com um garfo, antes de despejar a mistura) , despeja-se a mistura dos ovos , polvilha-se com açucar em pó e vai a forno pré-aquecido cerca de 200º graus por 20 minutos convém verificar.Vai uma fatia?
                                     

tags:

publicado por Amor e Sabores às 19:09
link do post | comentar | ver comentários (9) | favorito

Segunda-feira, 14 de Janeiro de 2008
Tarte Mousse de Limão





Ao prícipio pensei que talvez fosse um pouco ácida por causa do limão, e tinha as minhas dúvidas no chocolate branco de quem não sou muito apreciadora, mas depois de provada esta tarte as dúvidas desapareceram-me todas.Esta tarte é deliciosa e nada ácida.O chocolate branco fica-lhe muito bem,aqui vai então a receita:
                         Massa:
200 g de bolacha Maria moída
120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Raspas de limão

Creme de limão(ganache)
200 g de chocolate branco picado
1/2  pacote de natas
1/4 chávena de chá de sumo de limão

Mousse de Limão
1 lata de leite condensado
1/2 pacote d enatas
1/2 chávena de chá de sumo de limão
Raspas de limão
2 claras em castelo
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de água para dissolver a gelatina

Para a base:
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até incorporar bem , forra-se o fundo  de uma forma de aro e leva-se ao forno, dependendo do forno cerca de 10 minutos.
Para o creme de limão:
Derreta em banho-maria o chocolate com as natas, e já fora do lume, junta-se o sumo de limão.Reservando.

Para a mousse de limão:
Misture o leite condensado, as natas e o sumo de limão, e mexa (não vai ao lume)
Demolhe a gelatina uns minutos, disolvendo-a depois na água quente, mistura-se ao creme e mexe-se, batem-se a sclaras em castelo e mistura-se delicadamente.

Para a montagem:
Coloque o creme de limão (ganache) sobre a massa já cozida  em seguida a  mousse de limão
leva-se ao frigorifico umas horas, até estar bem firme,desenforma-se e decora-se com raspas de limão

tags:

publicado por Amor e Sabores às 12:06
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Sábado, 12 de Janeiro de 2008
Tarte de Amêndoa






Fim de semana á porta e sabe bem ter algo doce em casa , para se ir "petiscando" , lembrei-me de tarte de amêndoa , receita simples ,e rápida, além de saborosa..Além de que gosto de tudo o que leve amêndoa..Em relação á massa ,uso um pequeno truque para não demorar tanto a bater a margarina com o açucar, ponho-a no micro ondas , fica meio derretida e depois é tudo muito mais rápido..
Massa:                                                                                 
* 100 gr de açúcar
* 100 gr de Manteiga
* 200 gr de Farinha
* 1 colher(chá) Fermento em pó
* 3 colheres (sopa) de Leite
* 2 Ovos
* Manteiga q.b.
Cobertura:
100gr de margarina
100gr de açucar
2.5 dl de leite
150gr de amêndoas palitadas
Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga.Ligue o forno a 180ºc.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.Junte os ovos (um a um,batendo bem entre cada adição),o leite,a farinha e o fermento em pó.Amasse tudo (fica uma massa grossa).Eu juntei á massa meio limão(casca) ralado ..
Verta para a tarteira,alise e leve ao forno até cozer +- 25 minutos ( vá vendo com o palito,para que a tarte não coza demais,senão fica seca).
Para a cobertura é só juntar todos os ingredientes, e levar ao lume  até engrossar.Despejar por cima da massa  já cozida e levar ao forno até dourar..

tags:

publicado por Amor e Sabores às 10:54
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

.mais sobre mim
.pesquisar
 
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
.Siga este blog
.posts recentes

. Tarte de Santiago

. Tarte de Grão

. Tarte de Maçã com Gratina...

. Tarte de Lamego

. Tarte Mousse de Limão

. Tarte de Amêndoa

.tags

. todas as tags

.links
ParaCozinhar.com

.subscrever feeds