Mais uma receita daquelas que tenho de partilhar, antes que me esqueça de como a fiz..

Estava com  pressa , já era tarde e não sabia o que fazer de almoço, passei em revista mentalmente o que tinha  para um prato rápido e veio-me a ideia de hamburgueres,com salsicha.Tinha para aqui uma latita encalhada, a filhota não é apreciadora e eu não ligo muito também. São rápidos de se fazer e em vez de salsicha pode ser outro ingrediente, eu ainda andei tentada a fazê-los com pedacinhos de bacon.Mas ficará para uma outra versão.

Fiz poucos, porque era só para a ocasião,por isso contem que estes ingredientes sejam para duas pessoas. E são eles:

1-batata média

1-colher de sopa de sêmola de milho

1/4 de copo de leite

1/4 de pimento cortado em pedecinhos pequenos

meia cebola picadinha

4 salsichas em pedacinhos pequenos

1-clara de ovo

pão ralado

Oleo de canola para pincelar

Cozi uma batata média em cubinhos pequenos para ser mais rápida a cozedura.

Enquanto a batata cozia , piquei a metade da cebola, e piquei pimento em pedacinhos bem pequenos, mas usei 3 cores , verde, vermelho e amarelo, assim como as salsichas, que foram cortadas em pedacinhos pequenos.Reservei tudo numa tijelinha.

Depois da batata cozida esmaguei-a bem, juntei-lhe leite aos poucos (foi a olho) e juntei-lhe a sêmola

A sêmola é uma farinha de milho mais granulada e é usada para fazer o Xerém algarvio, ou alguns tipos de broa. Eu usei essa, porque queria dar  mais  textura ao hamburguer, além de lhe dar uma cor mais amarelinha, que a sêmola é muito amarela.

Foi então ao lume a mistura de batata e sêmola, a engrossar, mexi bem até se descolar do tacho.

Passei a massa para a tijela que tinha reservado com a cebola, os pimentos e as salsichas.

Misturei tudo , temperei de sal, e pimenta e moldei pequenos hamburgueres.Podem ser bolinhas, ou outra forma que se goste.

Passei por farinha, clara de ovo e pão ralado. Pincelei-os com óleo de canola,(gosto deste oleo porque é muito amarelinho e deixa-me os alimentos mais douradinhos) dispus num tabuleiro e foram ao forno . Quando dourados de um lado virei-os pincelei a outra face e deixei-os dourar. Acompanharam com uma salada .

Pois é, alguns devem estar a perguntar-se, -Que raio, grizéus são o quê? ,- grizéus, são simplesmente ervilhas.

Vivi práticamente metade da minha vida no Algarve, e é de lá que a expressão vem.

Não sou muito fã de ervilhas, gosto mais de favas, aqui em casa só eu gosto de favas..então resolvi cozinhar esta receita , da mesma maneira que cozinho as favas.

No outro dia um casal de amigos que tenho aqui em Inglaterra, levaram-me de surpresa, num passeio até Leicester, aqui perto de Nottingham, e para completar a surpresa levaram-me a fazer compras numa pequena mercearia de lá, que tinha artigos portugueses.

De repente parecia que estava naquelas mercearias de bairrro nossas, o dono falava português, os clientes falavam português(Leicester tem uma comunidade muito grande de portugueses, uma das maiores aqui do UK) e os artigos expostos eram portugueses.

Dei comigo a olhar com um sorriso carinhoso para os pacotes de Nestum ( que cá não vendem, os ingleses não conhecem), para as garrafas de Ucal, para as garrafas de Sumol, o nosso queijinho Terra Nostra...Enfim...respirava saudades, e claro ia enchendo a cestinha, um pedacinho de Portugal para casa.Só agora me vou apercendo, coisas que aí eram banais, o Nestum , o Sumol, de repente longe do país , aqui assumem outro significado, não são só uns flocos de cereais, são pedacinhos de memórias, que nos enchem de saudades, nunca pensei sentir carinho ao olhar para essas coisas, mas senti.

No meio das minhas compras portuguesas, comprei junto, um pacote de uma variedade mista de enchidos portugueses, vinham , chouriço de sangue, chouriço corrente, bacon, e foi essa mista de enchidos com que fiz os meu grizéus ou ervilhas, como quiserem chamar.

E é uma receita muito fácil, eu usei nas ervilhas, mas é nas favas que a uso,foi uma experiência que também resultou bem ficaram muito sabororas e aprovadas pela filhota também.

Mas vamos então aos ingredientes:

Ervilhas

1 cebola

 2 dentinhos de alho

louro

salsa

coentros

chouriço de sangue

chouriço corrente

bacon

ovos

azeite

Faz-se um refogado com a cebola picadinho , o alho esborrachado, uma folha de louro, partida ao meio,  e um fio de azeite, quando transparente a cebola, juntam-se os enchidos cortados, o chouriço ás rodelas, o bacon aos cubinhos. Deixam-se eles alourarem mexendo para tomar cor por igual.

Quando douradinhos, juntam-se as ervilhas, a salsa num pequeno molhinho, os coentros num pequeno molhinho,  pimenta,rectifica-se o sal,  e deixa-se cozinhar assim , mexendo de vez em quando, lume brando.Elas vão "suando" por assim dizer, e vão ganhando o gosto dos sabores anteriormente postos.O tacho tapado de preferência.

Quando já quase cozinhadas, cobrem-se com água a ferver.Mexem-se , tpa-se o tacho, lume minimo e deixa-se acabar de cozinhar para apurar os sabores. Quando cozinhadas, abrir uma covinha no meio das ervilhas juntar ovos a gosto, tapar o tacho e deixar cozinhar mais um pouco, até os ovos estarem  coszinhados a gosto.

Só mais um reparo, se quiserem fazer da mesma maneira as favas, eu nas favas além destas ervas aromáticas junto mais uma, hortelã.

Ficam muito saborosas feitas desta maneira.

Ando um bocado atrasada nas postagens, mas como prometi anteriormente aqui vai a receita das costeletas de borrego que fiz na Páscoa.

Ficaram muito saborosas e tenrinhas.

Acompanhei-as com um arroz de ervilhas que também saiu muito bom.

As costeletas vinham com bastante gordura, pelo que primeiro tirei-lhes todas as gorduras que traziam e pu-las umas horas antes numa marinada.(é a gordura que dá mau sabor na carne de borrego)tiro sempre toda a que posso.

Vamos então aos ingredientes que usei:

rosmaninho fresco

Tinha comprado umas iscas de figado, e aqui no UK eles cortam tudo grossissímo, pelo que para iscas de cebolada como estamos habituados, eram grossas demais, pelo que resolvi cozinhar diferente da forma habitual, e não ficaram mal,apesar de ter a filhota a dizer que estavam boas mas preferia de cebolada.

Pus como de hábito , o figado numa marinada de vinagre, alhos, louro, temperado de sal e pimenta. Ficou assim umas horas.

Depois numa frigideira refoguei as cebolas bem picadinhas, com um fio de azeite, juntei o figado aos cubinhos e deixei fritar em lume forte, uns minutos.

Retirei e reservei.acrescentei então, tomate em polpa( os tomates frescos no Uk não têm grande sabor)meio copo de vinho branco,um pouco de água, salsa fresca picada,e batatas em cubinhos, sal, pimenta, 1 dente de alho picadinho.

Quando a batata estava práticamente cozida, juntei o figado antes reservado e deixei cozer mais uns 10 minutos para apurar. Fica com um molho cremoso.

A ideia de não cozinhar o figado ao mesmo tempo que as batatas é para evitar que ele fique muito duro.Assim fica cozinhado , mas macio.Querendo para ficar mais bonito, quando se serve, polvilhar com um pouco de salsa fresca picada.

Ingredientes:

 figado aos cubinhos

batatas aos cubinhos

tomate a gosto

cebola, alho, louro, pimenta

azeite a gosto

meio copo de vinho branco

salsa fresca

Não falo quantidades porque foi tudo a olho,a receita que fiz foi para duas pessoas, pelo que foram quase 500gr de figado e 4 batatas médias , cerca de 3 colheres de(sopa) polpa de tomate e meio copo de vinho branco.

Com pouca vontade de cozinhar, e com a filha a pedir jantar, lá me "arrastei" para a cozinha sem ideias nem vontade..

Uma olhadela no frigorifico , contabilizei o que tinha : um peito de frango fresco que tinha de ser consumido o mais breve possível. Uma olhada na gaveta dos legumes para ver o que combinava com o dito, e pronto lá saiu o prato da foto.Ingredientes para duas pessoas.

Ingredientes:

 1 peito de frango

 4 cogumelos frescos grandes

 1 cenoura grande

 meio pimento vermelho

 1 cebola

 1 dente de alho

 1 chávena almoçadeira de ervilhas

 1 colher sopa de vinagre

 1 colher (chá) de açucar

 1/2 caldo de carne

 1 colher(chá) farinha maizena

 azeite a gosto, pimenta, sal

 uma porção de esparguete cozido

Cortei a cebola em rodelas finas, a cenoura em palitos assim como pimento,laminei os cogumelos, e cortei em cubos pequenos o frango, piquei fininho o dente de alho

Numa frigideira, antiaderente, salteei em lume forte com um fio de azeite, primeiro a cebola, acrescentando as cenouras, depois o frango,  o dente de alho,os cogumelos, os pimentos, e o meio caldo de carne , esfarelei-o por cima  da comida e foi mexendo.

À parte cozi as ervilhas(fi-las no micro-ondas) para ser mais rápido, e cozinhei o esparguete, com água sal e um fio de azeite,que depois de pronto escorri e passei por água fria, para  ficar bem solto.

Voltando á frigideira, acrescentei por último as ervilhas já cozinhadas,juntei então o vinagre, o açucar,acrescentei um pouquinho de água(muito pouca) e salpiquei com a farinha e mexi.

A adiçao de açucar e da farinha maizena, dá ao molho brilho e uma textura aveludada, contrabalançando o açucar com o vinagre , para lhe dar um sabor ligeiramente agri-doce.

Sabor esse que pode ser ajustado a gosto pondo menos ou mais vinagre e/ou açucar.

Depois foi só acrescentar o esparguete já cozinhado e escorrido e misturar.

 Todo o cozinhado fica al dente,ou seja cozinhado mas não em demasia.

Querendo mais exótico,juntar uma porção de amêndoa torrada, e pronto um "achinesado" caseiro,Por aqui foi provado e aprovado.

Depois de uma longa ausência de receitas, pela qual peço desculpas, venho partilhar connvosco este prato que fiz ontem.

Já estou a trabalhar, por aqui,e já me vou habituando ao frio.

.Este Natal será um Natal diferente, longe das minhas filhas, e das coisas que estou habituada.Não houve árvore para enfeitar, ou "guerra"para embrulhar os presentes, nem mesmo lista de comidinhas a fazer para o dia.

Hoje as saudades vieram, nas lembranças dos Natais passados,espero para o ano poder ter de novo a familia por perto, e o Natal de volta, com ela.

Mas deixando de lado memorias, e saudades, vou passar á receita que quero partilhar e que aqui fez sucesso, devo dizer que sou suspeita porque gosto de tudo o que leve queijo.

A receita não é dificil e nem é muito demorada e é vistosa e um pouco diferente.

Ingredientes;

• Massa
• 1 e ½ chávena (chá) de farinha de trigo
• 1 chávena (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto
•  
• Recheio:
• 300g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• meio pimento verde
• folha de louro
• ½ tomate cortado em cubos
• 5 colheres (sopa)polpa de tomate
• 1 pacotinho de natas
• Sal a gosto
• 300g de mussarela fatiado
• orégãos
• Queijo ralado a gosto  
• azeite qb                            

Para o recheio, refoga-se a cebola picada, no azeite e junta-se a carne  e a folha de louro, temperando com sal, e pimenta, deixa-se a carne largar um pouco do líquido cerca de 5 minutos,acrecenta-se o tomate picado, e o pimento, mexe-se um pouco para tomas o gosto, e junta-se a polpa de tomatee deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando, tacho tapado, faltando liquido acrescenta-se um pouquinho de água.

Entretando faz-se a massa dos crepes,pões-se os ingredientes todos na liquidificadora e batem-se, não tendo liquidificadora, faz-se com a varinha mágica( como eu fiz).

Unta-se uma figideira anti aderente com um pouco de óleo , deixando-se aquecer bem a frigideira e põe-se uma concha de massa,espalha-se entornando a figideira para os lados até a massa se espalhar cobrindo o fundo.Quanto mais finas melhor.

Entretanto, retira-se a carne do lume, acrecenta-se as natas e vai mais um pouco cerca de 5 minutos em lume brando ao lume, mexe-se, rectificam-se os temperos.

Em cada folha de crepe põe-se uma fatia de queijo e um pouco de recheio da carne e enrola-se.Põe-se um pouco do molho no fundo do tabuleiro onde vão os crepes, e dispõem-se os crepes que se vão enrolando.

Liga-se o forno para médio.

Depois dos crepes dispostos, põe-se o resto do molho por cima, salpica-se com um pouco de polpa, deita-se por cima o queijo ralado, um pouco de oregãos e vai ao forno a derreter o queijo, cerca de 10 minutos está bom.

È uma delicia,  o queijo derretido , por dentro, a fazer fiozinhos quando se abre o crepe..

hummm..Bom apetite para voçês também..

Dia frio e chuvoso,olho pela janela da cozinha que dá para o pátio, e vejo uma parede de tijolinhos encarnados, um pouco acima,  vejo  um telhado preto da casa adjacente,e mais acima ainda , um céu cinzento e pesado lembra-me que estou em Inglaterra.

Para espantar as saudades  e aquecer a alma fui pôr-me a cozinhar .

Esta é uma receita fácil muito saborosa e boa para um lanchinho,uma festa, ou um almoço mais leve.Aqui como nunca se almoça, para mim foi uma mistura entre almoço e lanche.

Ligeiramente cremoso por dentro,os sabores combinam na perfeição,

Aqui fica a receita:

                                     2 chávenas (chá) de farinha

                                     2 chávenas (chá) de leite

                                     2 ovos

                                    1 colher (sopa) mostarda

                                    1 colher (sopa) de ketchup

                                    1 colher (sopa) de fermento em pó

                                     meia chávena de óleo

                                     100 gr de queijo

   Recheio______________________________

                                    1 cebola picada

                                    1 pimento verde picado

                                    10 salsichas  picadas

                                     3 tomates picados

                                     1 colher (sopa) salsa picada

                                     sal e pimenta a gosto

Juntam-se os ingredientes para a massa e misturam-se bem, pode ser à mão , ou mais rápido no liquidificador, ou com a batedeira.

Depois prepara-se o recheio, que pode ser misturado à massa anterior, ou ao dispôr no tabuleiro: pôr uma camada de massa , entercalada com uma de recheio e depois outra de massa.Eu misturei tudo.

Liga-se o forno, para pré-aguecer.Unta-se epolvilha-se um tabuleiro(35cm x 25 cm) deita-se a massa e vai ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Por aqui foi aprovado. Um pequeno á parte, achei que  com meia chávena de óleo fica gordura  a mais,um pouco menos  de óleo , na minha opinião seria melhor.

Continuando da procura de pratos  fáceis  e fresquinhos para a época em que estamos, aqui está mais um que toda a gente gostou, e mais uma vez,uma criação minha.

Queria algo diferente, a monotonia cansa-me o paladar , e este foi um "casamento " por assim dizer, misto chinês, misto comida mediterrânica, e o que temos aqui então ?

Uma mistura de legumes chineses, temperada com molho de soja,com chouriço salteado com azeitonas, envolvidos num ligeiro molho de  natas , acompanhados por uma salada de massa, salpicada por queijo da ilha ralado e salsa fresca.

Servi o prato quase frio , como se de uma salada se tratasse,os sabores combinam bem, e o resultado final é agradável.

  Os ingredientes a usar são , então ( foi para 3 pessoas) :

                             mistura de legumes chineses, meio pacote ( dos grandes)

                             cogumelos, 1 lata

                             massa de rosquinhas , meio pacote

                             chouriço, 1 pequeno

                             azeitonas pretas ás rodelas a gosto

                             cebola 1 média (em rodelas finas)

                             molho de soja a gosto

                             pimenta, sal

                             meio caldo de carne

                            azeite 

                             meio pacote de natas

                             salsa fresca

Corta-se a cebola em meias luas, ou rodelas, põe--se numa frigideira com um pequeno fio de azeite , em lume médio,brando.

Junta-se o chouriço ás rodelas e deixa-se fritar um pouco para dourar as rodelas e fazer largar a gordura. Juntam-se os cogumelos laminados e envolvem-se na mistura, deixando fritar um pouquinho, para tirar o gosto de cogumelo de lata, juntam-se os legumes chineses, o molho de soja, e agora com o lume ligeiramente mais alto vai-se mexendo, junta-se também o meio caldo de carne(afastam-se os legumes deixando um espaço para dissolver o caldo no liquido que os legumes soltam(caso haja muito pouco molho,acrescenta-se uma colher(sopa) de água morna) ,quando já quase cozinhados juntam-se , as azeitonas em rodelas, a pimenta, verifica-se o sal, e juntam-se um pouquinho de natas, aí reduz-se o lume , para brando, uns minutos  2 minutos mais e apaga-se o lume.

Entretanto , coze-se  a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite ,para depois a massa não se pegar, (assim que a água ferver põe-se a massa a cozer.)

Depois de cozida, escorre-se e passa-se por água fria , para parar de cozer, dispõe-se num prato, faz-se uma cova ao centro, onde se põe a mistura dos legumes,salpica-se  a massa com queijo da ilha ralado (cerca de uma colher de sopa),azeitonas em rodelas , e salsa fresca picada, e por cima da mistura de legumes, deita-se em aspiral um fiozinho de natas, para decoração.

Se alguém não souber onde comprar os legumes chineses , e passo a publicidade no Modelo ou no Continente , nos congelados é lá que estão.

E  fiquem atentas, que amanhã trago uma sobremesa bem vistosa, fácil, deliciosa e bem fresquinha.Uma pista? Fiquem com o nome, "Aveludado de Morango"...mais não digo.

Um beijinho a todos os que visitam o meu cantinho. E  são já  muitas as visitas, vão para 32.000 !  O meu obrigado a todos, pelas visitas, pelo carinho , e pelos comentários.

Desejo a todos os que me visitam , um bom fim de semana e para aqueles que estão de férias desejo a continuação de umas boas férias. A pensar no fim de semana, deixo aqui uma sugestão que é diferente, saborosa, e não dá trabalho.

Mais uma ideia minha, com inspiração nalgumas receitas que fui vendo na net.

 Pode ser feita com pedaços de frango em vez dos bifinhos. Muito rápida de se fazer e suja pouca loiça, o que sabe sempre bem , para quem como eu gosta do fim de semana para  "preguiçar" um pedacinho...(risos)

A receita foi feita a "olhómetro" mas vou pôr aquilo que calculo que sejam as quantidades certas para equilibrar o sabor ,numa receita para 4 pessoas.(eu fiz para 2)

Os ingredientes a usar são : 800 gr de bifinhos de frango

                                                     1 pacote de sopa de cebola

                                                     1, 5 chávena e meia (chá) sumo de laranja natural

                                                     1 pacote de natas

Temperam-se os bifinhos com um pouco de sal  e pimenta, e passam-se na sopa de cebola.

Regam-se com o sumo de laranja, aconchegam-se bem, para tomarem o gosto dos temperos.

Vão a forno médio cerca de 20 minutos.Retiram-se os bifinhos do forno e do tabuleiro onde estavam, e reservam-se. Tira-se todo o molho que o tabuleiro  tenha e mistura-se com as natas, voltam-se  apôr os bifinhos no mesmo tabuleiro e regam-se com as natas já misturadas, convém pôr um pouco de sal nas  natas( achei o meu um pouco doce), e vão de novo ao forno por mais cerca de 10 ou 15 minutos, ´ou até ficar com um tom ligeiramente dourado.

Outra opção é não usar natas nenhumas , sendo assim aumenta-se o sumo para duas chávenas e deixa-se corar no forno até a carne ter um tom douradinho.

Para acompanhar fiz um arroz de cogumelos, que faço também de uma forma diferente e que irei pôr num próximo post.

Esta é mais uma criação minha. Pois é.. Depois de ter andado à procura na Net de algo que me despertasse  o interesse e não tendo encontrado, resolvi pôr  a imaginação a funcionar e saiu este prato, que me apresso a partilhar convosco , antes que em esqueça de como o fiz.

Devo dizer que levou muitos condimentos, os que lembrei de ir pondo à medida que ia provando e desenvolvendo a receita.Queria um prato com um sabor exótico, mas ao mesmo tempo leve e  consegui o efeito desejado, e cá em casa foi aprovado.

Não se assustem com a diversidade de especiarias, a quantidade que se põe não é muita , pelo que fica com  um sabor diferente mas leve ,e  com o travo desenjoativo e fresco do limão.

 O que utilizei na confecção deste prato foi:

                1 frasco de feijão branco

                 meio quilo de carne picada

                150 gr de bacon em cubinhos

                2 tomates médios picadinhos

                1 cebola média picada

                2 cenouras médias também picadinhas

                azeite

                raspa de meio limão

                canela

                noz moscada

                pimenta

                caril

                coco ralado( 1 colher de sopa)

                vinho branco ( meio copo pequeno)

                leite

                água ( meio copo pequeno)

                salsa   fresca picada

Põe-se num tacho um pouco de azeite, e deixa-se o bacon fritar em lume brando, para ir soltando a gordura  e dourando.Pica-se a cebola e junta-se ao bacon, pica-se a cenoura e junta-se também no tacho, vai-se mexendo, junta-se depois os tomates picadinhos, deixa-se apurar mais um pouco, juntando em seguida a carne moída. Em seguida junta-se o feijão branco, rala-se o meio limão,que se junta á carne,deita-se também , uma pitada (um salpico pequeno) de canela, outra  pitada de noz moscada,pimenta preta, sal, o coco, o vinho,o leite, e um pouco de água, de forma que o que está dentro do tacho fique ligeiramente coberto. Coze em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 20 minutos. Acrescenta-se então 1 colher  mal cheia, (sopa), de caril, mexe-se e deixa-se cozer mais uns 10 minutos.

Entranto, para acompanhar faz-se um arroz branco, soltinho. Ao servir polvilha-se com salsa picadinha.