No Algarve são conhecidas por empanadilhas, noutras zonas do Pais são conhecidas por azevias, independentemente do nome, é um frito sempre presente na mesa de Natal.
Em Faro, são mais conhecidas com o recheio de batata doce, sendo vendidas agora por esta altura nos supermercados , cafés, e mercearias locais.
As melhores empanadilhas que ja comi , eram feitas pela minha sogra, sólida mulher do campo.
Amassadas em alguidar de barro, ate a massa fazer bolhinhas,tendidas bem fininhas, bem recheadas de batata doce, aromatizada com canela e limão, depois fritas, a massa crocante cheia de bolhinhas era passada por canela e açúcar.. Duravam dias crocantes , estaladiças, deliciosas.
A fama das sua empanadilhas foi tanta que comecou a vender.
Na altura do Natal, a mesa da cozinha e bancadas, enchiam-se de empanadilhas, centenas delas... chegou um ponto que chegava o dia de Natal e não havia nenhuma para comermos, porque se vendiam todas, ate as que ela guardava para aquele dia.
Natal após Natal, via-a a faze-las e nunca me passou pela cabeça que um dia não iria mais tê-la a fazer as empanadilhas, nem nunca me preocupei realmente a aprender.
Hoje, já sem ela,( um cancro levou-a), longe do meu Pais, e com o Natal a aproximar-se, tive saudades das empanadilhas,e resolvi faze-las.
Não ficaram iguais as que ela fazia (como as dela, só ela mesmo), mas deu para matar as saudades e também recordar Natais passados.
Fez-me pensar que inconscientemente, damos sempre as coisas que nos parecem vulgares por garantidas, que nem nos apercebemos,que haverá um dia em que nada será igual,porque coisas, pessoas e circunstancias estão sempre a mudar.
Mas vamos entao aos ingredientes:
Para a massa:
500 gr de farinha
1 calice de aguardente
2 laranjas (sumo)
100 gr de banha
agua morna qb
sal
Recheio:
750gr de batata doce
250 gr de açúcar
raspa de 2 limões
4 colheres de canela (chá)
Convém fazer primeiro o recheio, para estar frio quando se forem tender as empanadilhas.
Eu fiz no dia anterior.
Coze-se a batata doce com a pele , e depois de cozida , péla-se e pesa-se.
Faz-se a batata em puré, junta-se o açúcar, a canela e a raspa dos limões. Vai ao lume, mexendo bem , ate o açúcar derreter e ficar tudo bem ligado.
Reserva-se e deixa-se arrefecer.
Fazer a massa:
Abre-se uma cova no meio da farinha, e despeja-se no meio, a aguardente, a banha derretida, umas pedrinhas de sal e o sumo das laranjas.
Tem-se agua morna à parte reservada.
Amassa-se tudo e depois , junta-se a água morna aos poucos,e continua-se a amassar ate obter uma massa macia e elástica.
Tapa-se a massa , e deixa-se ela descansar 15 minutos.
Após esse tempo , salpica-se uma bancada com farinha, e com o rolo da massa(convém enfarinhar o rolo um pouco também) estica-se a massa bem fininha e recheia-se com o doce de batata doce anteriormente preparado.
Cortam-se como se fossem rissóis, ou com a carretilha. Põem-se num tabuleiro, rendem mais ao menos ( depende do tamanho cortado) 48 unidades.
Tem-se o óleo quente, mas não muito quente, de forma a elas dourarem sem ficar muito escuras , vão-se fritando poucas de cada vez, deitando colheradas de óleo por cima e vão-se virando, para elas empolarem e ficarem com bolhinhas.
Passam-se finalmente por açúcar e canela. E estão prontas, aqui em casa nem arrefecem, são logo comidas.
Pensa-se em dieta depois do Natal.. ou do Ano Novo..
Quem não conhece salame de chocolate? Acompanha-nos nas nossas memorias de crianças.
Tradicionalmente português, aparece em quase todas as festas.
Fácil e rápido de fazer, não tem como sair mal, ate os miúdos o fazem.
A filhota tinha um jantar com uns amigos ingleses e polacos, e queria levar algo como cortesia pelo convite, lembrei-me do salame de chocolate.
Aqui no Reino Unido sempre que se me apresenta a ocasião gosto e faço por dar a conhecer a nossa gastronomia, da qual muito me orgulho.
Variada quer nos doces ou salgados,tem agradado ao paladar estrangeiro com quem eu tenho partilhado os nossos sabores.
Existem muitas versões de salame,esta receita é a tradicional de chocolate e bolachas, aromatizado com vinho do Porto.
O problema aqui é arranjar bolacha Maria, aqui há um tipo de bolacha parecida mas não tem o mesmo sabor nem textura.
Para meu contento encontrei numa Poundland ( que são as lojas dos 300 daqui, custa tudo a 1 libra, mas melhores, nada de chinesices, alias não existem lojas de chineses aqui no UK)como dizia encontrei uma marca de bolachas Maria, espanholas.
Iguais às nossas bolachas portuguesas no sabor e em tudo, agora tenho sempre bolacha Maria em casa e foi com essas que fiz o salame.
Vamos aos ingredientes:
250 gr de açúcar
200 gr de chocolate em pó
75 gr de margarina
3 gemas de ovo
1 colher ( sopa) de vinho do Porto
Eu moí o açúcar, para não se sentirem os grânulos quando se come.
Derreti a margarina no micro ondas, juntei-lhe o chocolate em pó , o vinho do Porto, as gemas de ovo, e misturei bem.
À parte numa tigela parti as bolachas em pedaços pequenos,juntei-lhe as mistura do chocolate e misturei tudo bem.
Estendi a mistura numa folha de alumínio, fiz um rolo que apertei bem, antes de enrolar depois com a folha que apertei bem também.
Depois de enrolado o salame vai para o frio por umas horas.
Serve-se cortado em fatias não muito grossas, e mantendo a folha de alumínio em redor.
Gosto muito desta receita, o salame fica firme mas com uma certa humidade, e o aroma do vinho do Porto combina muito bem com o chocolate.
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